Bimi, aunque algunos lo llaman «verdura de Instagram», está ganando rápidamente popularidad no solo en las redes sociales, sino también en los platos. Esta combinación única de brócoli y espárragos deleita con su delicado sabor a nuez, ligeramente dulce. Combina perfectamente con una variedad de platos, aportándoles un carácter único.
¿Qué es bimí?
Aunque las zanahorias, las cebollas y los pepinos siguen dominando nuestras mesas, los polacos están cada vez más dispuestos a buscar nuevos productos. Regularmente aparecen en el mercado especies hasta ahora desconocidas, que a menudo son híbridos de hortalizas populares.
Bimi, también conocido como broccolini, es uno de los nuevos. Es una variedad con una forma que recuerda a un tallo largo y delgado coronado por una pequeña rosa. Gracias a su sabor más delicado y crujiente, el bimi rápidamente ganó popularidad.
Esta planta fue desarrollada en el invernadero de la empresa japonesa Sakata Inc. como alternativa al brócoli. Después de ocho años de trabajo para cruzar la verdura con gai lan (brócoli chino), en 1993 bimi llegó al mercado.
Inicialmente no se esperaba que fuera un gran éxito, pero rápidamente obtuvo reconocimiento, especialmente en Estados Unidos, Australia y Gran Bretaña. Los británicos consumen actualmente alrededor de 750 toneladas de broccolini al mes, incluso por delante de los espárragos..
En Australia, el bimi se come en uno de cada dos hogares. La verdura incluso obtuvo el reconocimiento del presidente estadounidense Joe Biden, quien la sirvió durante la visita de Xi Jinping en 2023. En Polonia, el bimi está ganando popularidad, pero se puede comprar en un número cada vez mayor de tiendas.
Guía de Salud – Verduras
Valores nutricionales del bimi
Bimi es una verdadera riqueza de valores nutricionales. En comparación con el brócoli tradicional, contiene tres veces más, lo que fortalece el sistema inmunológico y actúa como un potente antioxidante, neutralizando los radicales libres dañinos. Estos, a su vez, pueden acelerar el proceso de envejecimiento y promover el desarrollo de cáncer, diabetes y enfermedades neurodegenerativas como el Parkinson.
Broccolini también es una fuente de vitamina A, que favorece la salud ocular y el sistema inmunológico. Contiene mucha vitamina C, que es especialmente importante para las mujeres embarazadas porque previene defectos del desarrollo fetal.
Esta verdura también es rica en fibra, lo que ayuda a reducir el nivel de colesterol LDL «malo», eliminar toxinas y metales pesados, prevenir el estreñimiento y prevenir la formación de cálculos biliares. Además, la fibra ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en sangre, lo que convierte al bimi en un valioso apoyo en la lucha contra el mismo.
Al igual que otras verduras crucíferas, el bimi aporta glucosinolatos, que tienen efectos antioxidantes y antibióticos en el organismo, protegiendo las células contra el daño. 100 g de broccolini contienen sólo unas 35 calorías, lo que lo hace ideal para platos bajos en calorías.
¿Cómo utilizar bimi en la cocina?
El bimi es una verdura extremadamente versátil. Se pueden freír, cocinar al vapor, asar, hornear e incluso comer crudos. Su delicado tallo no requiere corte, basta con retirar el extremo leñoso. Es importante no tratarlo con calor durante demasiado tiempo, porque pierde su crujiente y adquiere una consistencia desagradable.
Bimi combina perfectamente con platos de pasta, guisos, risotto, pizza y ensaladas, sustituyendo al tradicional brócoli. También combina perfectamente con pescados, carnes y sopas.
