¿Se pueden echar a perder los encurtidos? Si los dejas abiertos mucho tiempo esto es lo que pasa, ¡compruébalo!
Pepinos enlatados: ¿cuánto tiempo pueden estar abiertos y dónde almacenarlos? ¿Cómo sabemos si ya están rotos?
Para muchos de nosotros, son una parte esencial de la cocina. Son adecuadas como complemento de diversos platos, podemos añadirlas a ensaladas, bocadillos y similares. Pero, ¿alguna vez has pensado cuánto duran realmente los pepinillos? ¿Y puedo equivocarme?
Duran mucho, pero…
Los pepinos encurtidos pueden durar mucho tiempo, principalmente gracias al vinagre (que representa un ambiente repelente para las bacterias) y también debido a su cuidadoso sellado y conservación en vasos.
Almacenados en un ambiente fresco y oscuro, los pepinos encurtidos deberían durar unos dos años. Por eso, por ejemplo, los sótanos o sótanos son ideales para su almacenamiento. Pero mucha gente suele guardarlos en un armario de la cocina. En este caso, su durabilidad puede verse reducida porque la temperatura en el ambiente de la cocina es más elevada.
Después de abrir
Una vez abiertos, incluso los encurtidos no son tan resistentes al deterioro. Tan pronto como abras el frasco con cargadores, debes guardarlo en el frigorífico. No olvides cerrar siempre bien la tapa. Además, tenga cuidado de no poner diversas impurezas en el vaso al recoger pepinos. Siempre es mejor utilizar un tenedor limpio y no las manos para retirar. De esta manera, los pepinos durarán en el refrigerador entre 4 y 6 semanas, a veces incluso un poco más.
Consejo: Si quieres prolongar la vida útil de los pepinos en el frigorífico, intenta secar el borde del vaso y la tapa con una toalla de papel después de cada uso y luego ciérralo bien.
¿Cómo sabemos que están rotos?
Puede suceder, especialmente si se almacenan incorrectamente, que los encurtidos se echen a perder. Su colorido inusual revela a primera vista que algo anda mal. Si no te gusta el color (no es típicamente verde, sino más bien opaco y descolorido), es probable que los pepinos estén echados a perder. También puede haber burbujas a la izquierda.
Otro síntoma desafortunado de los pepinos en mal estado es el moho que flota en la superficie. Es mejor tirar solo un pequeño trozo de moho y toda la mermelada, porque las esporas de moho estarán presentes en todo el pepinillo.
Un párpado hinchado también es una señal de que algo malo está sucediendo en la taza. Esto suele ocurrir si los pepinos se exponen a temperaturas más altas. El proceso de fermentación se acelera con el calor, el aire se acumula debajo de la tapa y éste reacciona hinchándose.
Por último, pero no menos importante, los pepinos en mal estado se pueden reconocer por el olor después de abrirlos o por el pepinillo turbio.
Cada familia tiene su propia receta de pepinos encurtidos, gracias a la cual adaptan los sabores exactamente a su gusto. Prueba este año algunas mejoras interesantes, que seguro gustarán a toda la familia:
