Los tarros de pepinos encurtidos son una constante entre las delicias hervidas de nuestras bodegas y bodegas. Para todos nosotros está claro que incluso los encurtidos aparentemente inofensivos no duran para siempre. ¿Cuál es su vida útil y cómo almacenarlos adecuadamente?
¿Se pueden echar a perder los encurtidos?
¡Por supuesto que sí! Todos los cultivos no consumidos tarde o temprano son víctimas de una maduración excesiva y de bacterias no deseadas. y otras verduras almacenadas en encurtidos agrios pueden evitar ese final durante bastante tiempo.
Esto se debe en parte a que el vinagre crea un ambiente suficientemente ácido en el que las bacterias no pueden sobrevivir. Pero también gracias al enlatado y al sellado impenetrable de los frascos. Sin embargo, ni el encurtido ni el enlatado pueden proteger los pepinos para siempre.
¿Cómo almacenar adecuadamente los encurtidos?
Para todas las conservas, ya sean caseras o compradas, es cierto que debes guardarlas en un lugar seco, fresco y oscuro. Por eso el sótano, la despensa o el frigorífico son ideales. Los pepinos enlatados bien almacenados pueden durar hasta 2 años sin sufrir daños en un entorno tan favorable.
Si no tienes espacio en el frigorífico, en el sótano o en la despensa, también puedes guardar los vasos en el mueble de la cocina. Sin embargo, no cuentes con la garantía mencionada anteriormente, porque la temperatura en la cocina supera la temperatura ideal de almacenamiento.
Por el contrario, si has almacenado los pepinos comprados en las condiciones adecuadas, pueden seguir siendo buenos y sabrosos incluso varios meses después de su fecha de caducidad.
¿Cuánto duran los encurtidos después de abiertos?
En primer lugar hay que recordar que si abriste un vaso de pepinos, sólo tienes que meterlo en el frigorífico. Ciérrala siempre bien y nunca saques los pepinos con los dedos sino con un tenedor limpio.
Si se cumplen estas condiciones, los pepinos abiertos pueden durar hasta un mes en el frigorífico sin perder su frescura y sabor.
¿Cómo saber si los pepinos están en mal estado?
El primer indicador puede ser una tapa hinchada o una taza mal sellada. En este caso, es muy probable que las bacterias no deseadas ya hayan comenzado a multiplicarse en el vaso y debas tirarlo.
El segundo signo visual puede ser un pepinillo. Si está turbio o pequeñas partes de moho flotan en su superficie, está claro que los pepinos están echados a perder.
Un olor peculiar después de abrir el frasco también puede indicar pepinos en mal estado.
Bueno, y finalmente puedes probar la fuerza de los propios pepinos. Si están demasiado blandas o se deshacen justo al pincharlas con un tenedor, definitivamente no comas esta mermelada.
Y hablando de delicias enlatadas, pruebe con calabacines en escabeche. ¡No te arrepentirás!
