Sémola fantástica: ¡un almuerzo sabroso y saludable para toda la familia por poco dinero! No es necesario remojarlos, quedan suaves casi de inmediato.
Los cereales son una fuente redescubierta de salud y puedes utilizarlos para preparar delicias fantásticas para toda la familia. Pruebe nuestros consejos y recetas sabrosas:
¿Qué son los granizos?
Significa cereal mínimamente procesado. Prácticamente lo único que le falta a los granos es la cáscara exterior, a la que también llamamos paja. Es interesante que puedas encontrar algún tipo de cereal en casi todas las cocinas del mundo. Además, son nutritivos, fáciles de preparar y se pueden utilizar de diferentes formas, además de saludables. ¿Qué contienen, cómo prepararlos y qué cocinar con ellos? Nosotros te asesoraremos.
Los cereales son granos de varios tipos de cereales, cuya parte es el endospermo, el más rico en nutrientes. También contienen salvado y salvado, lo que preserva un valioso perfil nutricional. Son duras cuando están secas, por lo que es necesario remojarlas, hervirlas o cocinarlas al vapor antes de comerlas para ablandarlas. Aunque los cereales más famosos son los grañones, no está descartado optar por los grañones de avena, trigo o trigo sarraceno.
Que contiene la sémola
Debido a la gran cantidad de carbohidratos y nutrientes buenos, los cereales vuelven a llamar la atención de los expertos en nutrición y de las personas que intentan llevar una vida sana. Entre los minerales que contienen se encuentran importantes zinc, magnesio, potasio y vitamina B. Además, los cereales son una excelente fuente de carbohidratos complejos y proteínas. Los granos de trigo sarraceno y de avena no contienen gluten de forma natural.
Su consumo regular reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y vasculares, protege contra la diabetes tipo 2 y mejora la digestión.
¿Cómo se cocina sémola?
La sémola generalmente se prepara enjuagándola, sumergiéndola en agua y luego cociéndola a fuego lento hasta que se ablande. Atención, es diferente si usas grañones enteros o triturados, el tiempo de cocción puede variar.
La receta básica para cocinar cualquier tipo de sémola:
1) Enjuague la sémola en un colador con agua corriente para eliminar impurezas, fragmentos y migas y póngalas en un recipiente con agua. Cubrir con una tapa y dejar florecer durante al menos 1 hora, incluso durante la noche.
2) Coloque los granos en una cacerola, agregue agua, agregue sal y deje hervir.
3) Reducir la temperatura y tapar la olla con una tapa. Cocine de 20 a 45 minutos, según el tamaño y el tipo de pan. Revise la sémola periódicamente y agregue agua si es necesario.
4) Si sirve sémola como guarnición, cocínela a fuego lento en el caldo o sazone con especias o hierbas según sea necesario.
¿Cómo cocinar sémola sin esperar mucho? Este es nuestro CONSEJO
Una alternativa más rápida omite la brotación en agua y funciona mejor con granizo grande. Simplemente enjuague bien la sémola con agua corriente y colóquela directamente en agua hirviendo con sal. Desafortunadamente, se cocinan del mismo modo que la pasta, pero un poco más, unos 30 minutos.
Haz tu propia harina
También puedes hacer tu propia harina a partir de cereales. ¿Por qué deberías hacerlo, Porque tendrás una harina mucho más sana y abundante, que contiene nutrientes procedentes de cereales integrales. Lo ideal es moler la sémola justo antes de usarla, ya que la harina de sémola casera tiene una vida útil más corta debido a los gérmenes.
¿A qué sabe la sémola?
El sabor depende de la variedad de grano, pero la mayoría de los cereales tienen un sabor ligeramente a nuez, que se volverá más intenso cuando los tuestes. Funcionan excelentemente en recetas de sopas y gachas de avena cocidas a fuego lento, donde absorben el sabor del líquido de cocción y las especias añadidas. Siempre sabrán mejor cocidos directamente en sopa o salsa que hervidos en agua y luego agregados a la comida. Cuando agregas cereales ya cocidos, no tendrán tiempo de absorber el sabor.
Los granos de avena, cebada, trigo y trigo sarraceno se pueden preparar en una papilla salada, servida en lugar de arroz o como sémola. Cuando los agregas a los alimentos fritos, aumentas su valor nutricional. Puedes añadirlas simplemente guisadas o fritas a ensaladas o postres sanos y sabrosos. En este caso, recomendamos remojar la sémola en leche, para su sabor más suave.
¿Cómo almacenar sémola?
Guarde la sémola fresca en un recipiente hermético limpio y seco en una despensa o armario protegido del calor y la humedad. Los cocidos durarán de tres a cuatro días en el frigorífico. También puedes congelarlos en recipientes de plástico herméticos, así te durarán hasta seis meses.
Recetas fantásticas con sémola.
Sopa de trigo sarraceno con carne ahumada
Excelente sopa caliente para un día normal y un almuerzo festivo.
Materias primas:
- 1 taza de sémola
- 3 zanahorias
- 2 trozos de perejil
- 1/2 pieza de kaleráb
- 1 cebolla tierna
- 3 piezas de patatas
- 1 pieza de costilla de cerdo ahumada
- tocino
- 2 hojas de laurel
- 4 trozos de pimienta negra entera
A
Acercarse:
1) Cortar las verduras en trozos pequeños.
2) Pelar las patatas y cortarlas en cubos.
3) Poner las salchichas cocidas en una olla con agua.
4) Después de aproximadamente una hora de cocción, agregue los granos, la hoja de laurel y la pimienta negra entera.
5) A continuación, agregue las verduras y las patatas y cocine hasta que estén blandas.
6) Cuando la costilla esté blanda, sácala y córtala en trozos pequeños. Regrese a la sopa y déjela cocinar un rato más. Agrega sal al gusto.
gachas de avena
Excelente consejo para el dulce desayuno del viernes.
Materias primas:
- 200 g de granos de cebada
- 50 g de semillas de girasol
- 1 pizca de canela
- 1 kl de jengibre
- 1/2 cucharada de nuez moscada molida
- 0,3 kilos de estevia
- 3 cucharadas de leche de soja en polvo
A
Acercarse:
1) Remojar la sémola en agua con un día de antelación.
2) Sacar el agua de los granos hinchados, ponerlos en una olla y llenarlos con agua nueva (aprox. 0,5 L). Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que los granos se ablanden.
3) Durante la cocción, agregue canela, jengibre y nuez moscada a la sémola.
4) Justo antes de finalizar la cocción, agregue las semillas de girasol.
5) Por último, incorpora la bebida de soja seca, no la hiervas más y retira la mezcla del fuego.
Risotto de sémola de champiñones con tomates:
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Sopa de cebada austriaca (Graubunder Gerstensuppe):
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Risotto de cereales con champiñones:
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Ensalada de trigo sarraceno:
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Ricas, cremosas y sabrosas tortitas de patata…
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