Si no puedes encontrarlos en la tienda, ¡simplemente hazlos en casa! Ingredientes de recetas extranjeras, paso a paso
¿Sabes qué es el almíbar dorado, la crema pastelera o la crème fraiche? Estos son los ingredientes más famosos de recetas extranjeras que puedes preparar en casa. ¿Qué necesitarás y cómo?
También puedes preparar ingredientes extranjeros en casa.
En las recetas extranjeras a menudo nos topamos con alimentos que no nos resultan nada familiares. Sin embargo, esto no debería impedirte cocinarlos. A menudo puedes encontrar sustitutos razonables para estos ingredientes que no estropearán el sabor del plato resultante, o puedes prepararlos tú mismo en casa.
Hoy te aconsejaremos cómo sustituirlo o hacerlo en casa. crème fraiche, crema pastelera, almíbar dorado, harina leudante, wasabi, pimienta de Jamaica y nata doble.
1. Mitad y mitad
En las recetas, el término “mitad y mitad” se refiere al menos a la nata, pero en un sentido más amplio se refiere a todos los alimentos que se elaboran a partir de la misma proporción de dos materias primas. En el caso de la nata, se trata de un producto lácteo que no tiene un alto contenido en grasas.
Esto significa que puedes reemplazarla fácilmente con crema al 12 por ciento. Directamente según la receta, tú decides si elegir uno dulce para cocinar o uno ácido. Lo importante es que habrá menos grasa en la comida, para que quede más sabrosa. Se añade, por ejemplo, a salsas, cremas para postres o platos horneados.
2. Almíbar dorado
En particular, es costumbre añadir almíbar dorado a las tartas en el extranjero. En pocas palabras, es jarabe de azúcar, que se produce mediante refinación.
Si necesitas reemplazarlo rápidamente, simplemente pon miel en su lugar. Esta opción es adecuada si, por ejemplo, estás aromatizando el plato principal o la crema. Al trabajar con la masa hay que tener cuidado de no endurecer la miel.
Receta de almíbar dorado
También puedes hacer un sustituto del almíbar dorado en casa.
Materias primas:
- 600 g de azúcar granulada,
- 300 ml de agua
- 1/4 pieza de limón
A
Acercarse:
1) Tomar 100 gramos de azúcar y tres cucharadas de agua para hacer caramelo. Cuando esté listo vierte con cuidado el resto del líquido, agrega el azúcar restante y echa el limón.
2) Cocine todo a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla tenga una consistencia almibarada. Dejar enfriar y guardar en el frigorífico. Jarabe dorado Úselo en recetas en las que necesite agregar un poco de dulzura.
3. Crema fresca
Es un producto lácteo agrio que podríamos describir como crema agria con una alta proporción de grasa. Se utiliza principalmente en cremas, a las que aporta un fantástico sabor. Un par de cucharas también añaden un gran sabor a la salsa o sopa. También puedes añadir crema fresca a la masa. Hoy en día ya lo puedes encontrar en varios supermercados. Si aún no tienes suerte, puedes hacerlo en casa.
Cómo preparar crema fresca
Materias primas:
- 250 ml de nata para montar
- 2 cucharadas de suero de leche
A
Acercarse:
1) Agrega dos cucharadas de buttermilk a la nata, tapa el recipiente solo con papel vegetal y déjalo 12 horas en la cocina a temperatura ambiente.
2) Luego destaparlo, mezclarlo y meterlo así en el frigorífico durante 24 horas más. Luego puedes agregarlo a los postres sin hornear.
4. Harina con levadura
Especialmente en las recetas inglesas, a menudo se encuentra el término harina con levadura. Se utiliza sobre todo para masas que necesitan un poco de levadura, pero también aparece en algunas tartas. Puedes hacerlo en casa de una forma muy sencilla.
Cómo mezclar harina con levadura
Materias primas:
- 100 g de harina común
- 1 kl de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
A
Acercarse:
La base es siempre la harina común, porque también se utiliza para su preparación en el extranjero. Luego espolvoree polvo de hornear y sal. ¡Todo listo!
5. Wasabi
El wasabi se utiliza mejor en una cocina fría, ya que se puede utilizar para dar sabor a aderezos, pastas para untar o ensaladas con mayonesa. Incluso conseguir wasabi hoy en día no es un problema tan grande como lo era en el pasado. Pero si no tienes suerte, puedes hacerlo en casa.
wasabi casero
Lo usamos en la comida debido a su distintivo sabor a rábano picante y su color verde. Bueno, si no puedes encontrar el coreano japonés original, utiliza nuestro rábano picante.
Materias primas:
- 1 trozo de rábano picante
- Recién horneado
- 1 horať de semillas de girasol (remojadas)
- sal
- jugo de limon
A
Acercarse:
1) Ralla el rábano picante y agrégalo a la licuadora. Añádele un par de hojas de espinacas frescas para conseguir el tono adecuado, un puñado de pipas de girasol, que previamente has remojado en agua para que se ablanden, un poco de sal y zumo de limón.
2) Mezcla todo hasta obtener una pasta espesa y ya tienes wasabi listo.
CONSEJO: Si no tienes rábano picante fresco, usa crema de rábano picante, en cuyo caso solo necesitas mezclarlo con rábano picante y sazonar.
6. Pimienta de Jamaica
Especialmente en los pasteles, a menudo se encuentra entre los ingredientes “pimienta de Jamaica”, lo que les da un hermoso aroma y nos trae la atmósfera navideña. A menudo, bajo esta etiqueta se encuentra una simple pimienta de Jamaica, que se muele hasta obtener un polvo fino.
Pero en ocasiones también encontrarás la etiqueta “mezcla de pimienta de Jamaica”, en cuyo caso se trata de una mezcla de especias similar a nuestro pan de jengibre. Se compone de canela, clavo, nuez moscada y una colorida mezcla de especias. A veces se añade a platos exóticos, pero se utiliza sobre todo para hornear postres.
7. Crema doble
Disponemos de dos tipos de crema dulce. Uno tiene un 12 por ciento de grasa y es apto para cocinar. El segundo tiene un 33 por ciento, también lo utilizamos para espesar, postres y cremas. En Inglaterra tienen un tercer tipo, al que llaman crema doble. Bajo este término se encuentra la nata con un contenido de grasa superior al 45 por ciento.
La crema, por ejemplo, es más fuerte y densa, por lo que mantiene mejor su forma. En casa, puedes simplemente añadir una cucharada de mantequilla derretida a la nata clásica para aumentar su contenido de grasa.
8. natillas
En el pasado, en nuestra región se utilizaba de forma muy sencilla el requesón en lugar de las «natillas». Pues en realidad es una crema de huevo que puedes utilizar como base para cremas en postres, para preparar una salsa dulce para postres o, en algunos casos, directamente en la masa. Prepáralo de forma muy sencilla a partir de nata.
natillas caseras
Materias primas:
- 500 ml de nata para montar
- 4 rodajas más un huevo entero
- 25 gramos de azúcar
- 1 pl de almidón fino
- vaina de vainilla
A
Acercarse:
1) Para medio litro necesitas 1 huevo entero, 4 huevos, 25 gramos de azúcar, un poco de maicena y una vaina de vainilla. Pon la vainilla y la nata en la olla y empieza a calentarla. Mientras tanto, batir en un bol el huevo con las yemas y el azúcar.
2) Cuando la nata esté hirviendo, la retiramos del fuego y añadimos la mezcla de huevo sin dejar de batir. Si la nata no queda lo suficientemente espesa déjala enfriar y podrás utilizarla según la receta.
Otros ingredientes de las cocinas extranjeras se pueden encontrar explicados en este práctico diccionario:
