Siempre debes añadir este ingrediente al bizcocho de patatas. Sin embargo, inexplicablemente los checos todavía no lo hacen.
Las tortitas de patata, unos aromáticos panes planos elaborados con patatas ralladas gruesas, se encuentran entre los tesoros tradicionales de la cocina checa. Sin embargo, incluso en una receta aparentemente tan sencilla hay un secreto que puede convertir lo bueno en excelente. Según un conocedor de las tradiciones culinarias checas, hay un ingrediente que es imprescindible añadir a las tortitas de patata para conseguir el sabor y la textura perfectos. Sorprendentemente, muchos checos se olvidan de este ingrediente milagroso.
¿Qué no debe faltar?
El secreto de las patatas perfectas es la mejorana. Esta hierba aromática es la clave para conseguir un sabor característico que no sólo enriquece las tortitas de patata, sino que también las distingue de las tortitas de patata habituales. La mejorana no sólo añade un matiz picante, sino que también subraya el sabor natural de las patatas y el ajo, creando una experiencia gastronómica inolvidable.
¿Por qué mejorana?
La mejorana es conocida por su capacidad para realzar el sabor de la carne y las verduras, lo que la convierte en un complemento ideal para muchos platos tradicionales checos. En el caso de las papas fritas, la mejorana agrega la profundidad justa de sabor para tentar sus papilas gustativas. Además, la mejorana también tiene una serie de beneficios para la salud, incluidas propiedades antioxidantes y la capacidad de favorecer la digestión.
Cómo agregar mejorana a los panqueques de papa
Para obtener mejores resultados, se recomienda agregar mejorana a la masa para panqueques de papa en forma seca. La cantidad de hierba debe ser suficiente para que el sabor se note, pero no demasiado abrumador. Lo ideal es empezar con una cucharadita por kilogramo de patatas y añadir más al gusto. Es una buena idea mezclar mejorana con la masa justo antes de freírla para conservar su intenso aroma y sabor.
No tengas miedo de experimentar
Aunque la mejorana es un ingrediente clave de las tradicionales tortitas de patata, no temas experimentar con otras hierbas y especias. Cada familia puede tener su propia «receta secreta» que se transmite de generación en generación. Experimentando con diferentes combinaciones de hierbas y especias, podrás descubrir nuevas variaciones de este popular plato.
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