¡Siempre hago una olla llena! Fantástica POBITA PASUĽA sabe bien para todos, solo una cucharadita de este ingrediente es suficiente y nunca se echará a perder (receta fotográfica)
Una fantástica sopa espesa que también sustituirá al plato principal. ¡Agregue una rebanada de pan fresco y tendrá la cena cubierta!
Pasta de frijoles – receta
¿Conoces esta receta? Ciertamente sí, pero probablemente con otro nombre, es decir, como ácido. El nombre original y la receta de podbitu pasauža (frijoles) provienen de Zemplín y hoy en día ya tiene muchas formas. Alguien le añade una rodilla ahumada, costillas o un trozo de tocino. Si preparas el venado con o sin carne, el sabor lo determinarás tú.
Hoy les he preparado mi receta probada de esta excelente sopa de frijoles tal como la conozco y la he estado preparando de esta manera durante años. No es exigente con las materias primas y también te contaré un truco secreto gracias al cual nunca fallará. ¿Y qué necesitarás para preparar esta rica sopa?
Materias primas:
- 500 g de judías (yo usé de colores)
- 2 hojas de laurel
- 4 piezas de patatas
- 200g de nata para montar 33%
- 500ml de leche
- 1 cucharada de harina común
- según el sabor de la sal
- pimienta negra molida al gusto
- pimiento rojo molido al gusto (opcional)
- 1 litro de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de vinagre
A
Acercarse:
1) Lavar los frijoles y remojarlos en agua al menos 2 horas antes de cocinarlos, preferiblemente con un día de anticipación.
2) Añade una hoja de laurel a la olla y deja hervir. Debe haber suficiente agua para sumergir completamente los frijoles.
3) Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en cubos.
4) A mitad de la cocción (después de aproximadamente 20-25 minutos, dependiendo de los frijoles utilizados), agregue las papas a la sopa y cocine.
5) En una cacerola pequeña, mezcle la leche, la nata para montar, la sal al gusto, la pimienta negra molida y el pimiento rojo molido.
6) Al final, agregue una cucharada de harina común.
7) Cuando las patatas aún estén blandas, ponlas en la olla. agregue una cucharada de café al bicarbonato de sodio. Este truco garantiza que la sopa no se cuajará después de añadir la leche. También puedes utilizar este consejo a la hora de preparar otras sopas y guisos con leche.
8) Déjelo hervir durante 2 minutos, reduzca la temperatura y agregue la mezcla de leche.
9) Hervir brevemente y añadir agua según el espesor deseado. Si es necesario, sazone y reserve.
10) Por último, sazonar con una cucharada de vinagre y servir. Si te gusta más ácido, agrega 2 cucharadas.
11) La sopa queda espesa como un caldo y sustituye al plato principal. Sírvelo con pan fresco o salmón ahumado casero. Combina bien, por ejemplo, con mantequilla para untar (puedes encontrar la receta debajo de la foto).
Distribución perfecta para esperar.
Puedes servir estas tortitas de mantequilla como guarnición de una sopa o un guiso, pero también solas como cena sin carne.
Para preparar la masa necesitamos:
- 500 g de harina común
- 400 g de yogur blanco (espeso)
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- Una pizca de sal
A
Para frotar:
A
Procedimiento:
1) Mezclar el yogur blanco en un bol, agregar la sal, la harina tamizada y la levadura. La cantidad de harina depende de la densidad del yogur.
2) Hacer una masa no pegajosa a mano.
3) Divida la masa preparada en 6-8 partes más pequeñas.
4) Forme un pan pequeño con cada porción, cúbralo con una toalla seca y déjelo reposar. 5-10 minutos.
5) A continuación, extienda un panqueque fino de cada barra sobre una tabla enharinada. Espolvoreamos con cuidado para utilizar la menor cantidad de harina posible, si usáramos más harina la pasta quedaría demasiado dura.
6) Calienta una sartén mediana y hornea los panqueques preparados hasta que estén dorados por ambos lados.
7) Unte con mantequilla derretida mientras aún esté caliente. ¡Siempre servimos panqueques frescos!
Más recetas de sopa de frijoles
Sopa de judías con rodilla ahumada:
Una abundante sopa de frijoles que también sustituirá al plato principal. Ella es excelente.
Sopa de frijoles con chorizo a la pimienta:
Una sopa sustanciosa que también servirá perfectamente como plato principal.
Sopa de frijoles agrios:
Nuestra sopa de frijoles agrios favorita. Yo lo cocino con judías blancas, así nos gusta a nosotros…
Sopa agridulce de frijoles blancos:
Excelente y sustanciosa sopa de frijoles blancos, que también te servirá como plato principal.
Sopa de frijoles dulces al estilo turco (Kuru fasulye çorbası):
Excelente sopa de frijoles secos al estilo turco. Clásicamente sólo le va bien el pan, o…
Sopa de frijoles húngara (Jókai):
Una de las sopas de frijoles húngaras más populares y aún hoy cultas…
Otra legumbre muy popular es la lenteja, con la que podemos preparar auténticas delicias. Puede encontrar recetas desde pastas para untar, guarniciones hasta platos principales en nuestra colección aquí:
