Sólo se necesitan 3 ingredientes: prepara en casa el famoso queso quark: cremoso y rico en proteínas
El quark, también conocido como queso de Suabia, es un queso fresco originario de Alemania y otros países europeos. Este producto lácteo es muy popular por su sabor suave, textura cremosa y numerosos beneficios para la salud. En este artículo te explicaremos cómo se elabora el queso quark y por qué es tan saludable.
El proceso de hacer un quark.
Componentes:
- Leche fresca (vaca o cabra)
- Cultivo iniciador (bacterias lácticas)
- Posibles adiciones como leche agria o yogur.
Preparación:
La leche se calienta lentamente hasta una temperatura de entre 30 y 32°C. Es importante que la temperatura sea constante para permitir el correcto crecimiento de las bacterias.
Cuando la leche alcanza la temperatura adecuada, se añade un cultivo iniciador que contiene bacterias de la leche. Estas bacterias convierten la lactosa (azúcar de la leche) en ácido láctico, lo que hace que la leche se coagule.
La leche se deja reposar a temperatura ambiente o en una habitación cálida durante varias horas (generalmente de 12 a 24 horas) hasta que espese y forme una masa sólida.
Cuando la masa esté lo suficientemente espesa, se transfiere a una gasa o un colador fino para eliminar el exceso de suero. La masa se puede colar durante varias horas o durante la noche para obtener la consistencia adecuada.
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Después del proceso de colado, el quark se puede mezclar más para obtener una textura suave. Se puede añadir un poco de sal al gusto. A continuación, el quark se guarda en el frigorífico y se puede consumir inmediatamente o después de que se haya enfriado un poco.
Beneficios para la salud del quark
Alto contenido de proteínas
El quark es rico en proteínas, lo que lo convierte en una opción ideal para deportistas, culturistas y cualquier persona que quiera aumentar su ingesta de proteínas. son clave para construir y reconstruir músculo.
Bajo contenido de grasa
El quark contiene relativamente poca grasa, especialmente si se elabora con leche desnatada. Esto lo hace adecuado para personas que controlan su ingesta de calorías y grasas.
Rico en calcio
El quark es una buena fuente de calcio, que es esencial para la salud de huesos y dientes. La ingesta regular de calcio puede ayudar a prevenir la osteoporosis.
Propiedades probióticas
El cultivo iniciador utilizado en el proceso de elaboración del quark contiene bacterias beneficiosas que pueden mejorar la salud intestinal. Los probióticos ayudan a mantener una flora intestinal saludable y pueden ayudar en la digestión.
Bajo contenido de lactosa
Debido al proceso de fermentación, el quark contiene menos lactosa que la leche fresca. Esto facilita la digestión para las personas con intolerancia a la lactosa.
El quark es muy versátil y se puede utilizar de diferentes formas en la cocina. Se puede consumir solo, con frutas, como complemento del desayuno, en postres o incluso como ingrediente de diversos platos salados.
