¿Son saludables los hongos? Comprueba qué contienen los hongos y cómo afectan al organismo
Contenido:
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Valores nutricionales de las setas
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Propiedades de los hongos que promueven la salud
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¿Son saludables los hongos: especies y método de preparación?
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Efectos secundarios de los hongos
- ¿Vale la pena comer setas?
Valores nutricionales de las setas
Los hongos comestibles no son inútiles, aunque no contienen muchas proteínas, carbohidratos o grasas. El contenido de estos macronutrientes varía según la especie de hongo. Por lo tanto, el Centro Nacional Polaco de Educación Nutricional proporciona los siguientes valores nutricionales de los hongos:
- proteína: 1,5-3,6 g por 100 g de champiñones crudos,
- carbohidratos: 4,3-8 g en 100 g de champiñones crudos,
- gordo: 0,4-0,8 g por 100 g de champiñones frescos,
- energía: 50-70 kcal por 100 g de setas frescas.
¿Los hongos tienen vitaminas y oligoelementos?
si, setas contiene vitaminasincluidas las vitaminas D y B, así como valiosos microelementos:
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selenio,
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hierro,
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fósforo,
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calcio,
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yodo,
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sales de magnesio.
Los hongos también contienen trazas vitamina C y mi.
A continuación proporcionamos 3 ejemplos del valor nutricional de diferentes hongos para mostrarle que cada tipo realmente lo hace. pueden ser muy diferentes entre sí.
Valores nutricionales de las setas del bosque
Te facilitamos el valor medio por 100 g de setas crudas como boletes, boletes de laurel y rebozuelos:
- calorias: 15-30 kcal
- proteína: 1,5-3,5 gramos
- gordo: 0,2-0,5 gramos
- carbohidratos: 2-5 g (azúcares: 0,5-1,0 g),
- fibra: 2-4 gramos
vitaminas: :
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vitamina D: hasta 2 µg
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vitamina B2 (riboflavina): 0,4 mg
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vitamina B3 (niacina): 3,5-6 mg
Minerales: :
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potasio: 300-500 mg
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fósforo: 80-120 mg
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selenio: 2-10 µg
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cobre: 0,3 mg
Nutrientes hongo reishi
Aquí está el valor medio por 100 g de hongos reishi crudos (Ganoderma lucidum):
- calorias: 56 kcal
- proteína: 9,4 gramos
- gordo: 0,5 gramos
- carbohidratos: 3,3 g (azúcares: 0,2 g)
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fibra: 2,6 gramos
vitaminas: :
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vitamina B2 (riboflavina): 0,4 mg
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vitamina B3 (niacina): 1,7 mg
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vitamina D: trazas
Minerales: :
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potasio: 350 mg
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fósforo: 80 mg
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magnesio: 22 mg
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selenio: 6 µg
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hierro: 1,9 mg
Valores nutricionales de las setas
Aquí tienes los valores para 100 g de setas crudas:
- calorias: 22 kcal
- proteína: 3,1 gramos
- gordo: 0,3 gramos
- carbohidratos: 3,3 g (azúcares: 1,0 g)
- fibra: 1,0 gramos
vitaminas: :
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vitamina D: 0,2 µg
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vitamina B2 (riboflavina): 0,5 mg
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vitamina B3 (niacina): 3,6 mg
Minerales: :
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potasio: 318 mg
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fósforo: 86 mg
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selenio: 9 µg
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cobre: 0,3 mg
Propiedades de los hongos que promueven la salud
Además de los microelementos valiosos para la salud humana, los hongos son un verdadero tesoro de sustancias bioactivas. Contener:
- Betaglucanos. Tienen propiedades inmunomoduladoras y apoyan el sistema inmunológico activando células inmunes como los macrófagos. Tienen propiedades anticancerígenas y antivirales.
- Ergosterol (precursor de la vitamina D). Los hongos son una fuente natural de ergosterol, que se convierte en vitamina D2 después de la exposición a los rayos ultravioleta. Ayuda a regular el metabolismo del calcio, apoyando la salud ósea.
- Polisacáridos. Tienen propiedades anticancerígenas, antiinflamatorias y antibacterianas.
- Ergotioneína. Un poderoso antioxidante que protege las células del estrés oxidativo y favorece la salud hepática y cardiovascular.
- quitina. Fibra que apoya la salud intestinal mejorando el peristaltismo y actuando como prebiótico.
Cada vez se habla más del potencial saludable de los hongos psicoactivos. Han sido aprobados para su uso en algunos países. en el tratamiento estrictamente controlado de la depresión resistente a los medicamentos. Sin embargo, todavía es demasiado pronto para que esta terapia gane aceptación general y se utilice más ampliamente.
¿Cómo apoyan los hongos la salud?
A continuación se detallan los efectos de los hongos en el cuerpo humano observados por la ciencia:
- Prevenir y apoyar el tratamiento de la aterosclerosis. y diabetes (los hongos ayudan a estabilizar los niveles de azúcar en sangre y reducir los niveles de colesterol malo sin reducir los niveles de colesterol bueno;
- apoyar la microflora intestinal,
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sustancias que contienen estimular la inmunidad,
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mostrar el efecto de: antiinflamatorio, anticancerígeno y antioxidantes.
Además, las setas pueden combatir virus (quizás incluso el virus del SARS), parásitos o bacterias. También protegen contra los coágulos sanguíneos y combaten la demencia.
Sin embargo, hay que decir claramente que Los extractos de hongos tienen el efecto más fuerte. que contienen dosis más concentradas de sustancias activas que la cantidad presente en los hongos crudos.
¿Son los hongos saludables: método y especies de preparación de hongos? Prácticamente todos los hongos comestibles son una buena fuente de vitaminas, oligoelementos y sustancias bioactivas. La ciencia sigue investigandoqué especies de hongos pueden ser particularmente útiles en medicina. Sin embargo, por prevención de la salud, conviene incluir en la dieta setas de cultivo y del bosque, siempre y cuando se esté seguro de su origen y especie. ¿Son saludables los champiñones en escabeche? Decapado no afecta significativamente el valor nutricional de los hongos. Sólo exponerlos a altas temperaturas hace que los hongos pierdan algunas de sus enzimas. Los champiñones encurtidos en vinagre todavía contienen minerales y fibra, así como muchas sustancias bioactivas. Gracias al vinagre, así se preparan los regalos del bosque. no deberían comer personas con úlceras de estómago o hiperacidez y niños. ¿Son saludables las setas silvestres? ¡Sí! Los más sanos son los que crecen lejos de carreteras y zonas contaminadas. Sin embargo, existe un problema básico con las setas del bosque: solo debes comer aquellos de los que estés seguroque estos no son hongos venenosos. Si existe la más mínima duda, lo mejor es abstenerse de cosecharla y consumirla. Cuando la cosecha es mejor almacenar especímenes en la cestano una bolsa de plástico, en la que los champiñones pueden «infundirse» y empezar a echarse a perder más rápido. Y los hongos podridos no son saludables.
¿Son los hongos saludables para el hígado? Muchas especies de hongos contienen sustancias bioactivas que tienen efectos hepatoprotectores: protegen el hígado o lo ayudan a regenerarse. Reishi es uno de estos hongos. Sin embargo, hay que recordar que, debido a su contenido de quitina, los hongos son productos alimenticios bastante difíciles de digerir y su digestión requiere mucho tiempo. ¿Son los hongos difíciles de digerir? Muchas especies de hongos comestibles causan problemas digestivos. Cuando se consumen en grandes cantidades, pueden cargar el estomagopor lo que las personas que padecen enfermedades hepáticas o renales deben limitar su consumo. Efectos secundarios de los hongos Los hongos comestibles se consumen principalmente por su sabor, pero también por los nutrientes que contienen. Valores nutricionales y sus efectos promotores de la salud.. Sin embargo, en algunas personas pueden provocar efectos secundarios. Los efectos secundarios más comunes de los hongos comestibles y psicoactivos son: También cabe mencionar que las setas tienen la capacidad de acumular sustancias tóxicaspor ejemplo, metales pesados. Por eso es tan importante que procedan de una buena fuente, por ejemplo de zonas ecológicamente limpias. La mayor concentración de sustancias tóxicas se encuentra en los hongos secos. Los champiñones frescos a este respecto no suponen un riesgo tan grande. ¿Vale la pena comer setas? Esta época favorable del año te permite recoger y comer setas tú mismo. ya sabes que tienen mucho valor nutricional y propiedades. Hay beneficios adicionales que te harán mirar los hongos con ojos más favorables: Entonces: sí, vale la pena comer setas. Mientras fueran especies comestibles y de buena fuente.
