En comparación con la actualidad, la dieta de los antiguos griegos era relativamente sencilla. La base de su dieta eran principalmente cereales, principalmente cebada y trigo, además de aceitunas, pero también vino. Se complementaron con legumbres, frutos secos y verduras.
La carne, entonces muy apreciada, aparecía rara vez en las mesas. Aunque sólo sea en forma de pescado. Por supuesto, cuando ya había carne, se cocinaba una sopa a base de sangre de cerdo, muy parecida a nuestra actual «sopa de trasero».
Fuente: Youtube
«culo» griego antiguo
En la antigua Grecia, la cena siempre se consideraba la comida principal del día. Por lo tanto, también era el plato principal después de la comida moderada diaria. Las clases más pobres tuvieron que conformarse con cenas más sencillas y se hicieron populares varias sopas. Los preparaban principalmente con lentejas, frijoles y verduras disponibles actualmente. Los más comunes eran la cebolla, el ajo, la col y los nabos.
Pero si tenían suerte, disfrutaban de una sopa similar a nuestro «culo» asesino. Era un caldo de sangre de cerdo y pierna de cerdo, que era tan oscuro como lo conocemos hoy. La sopa se sazonaba con vinagre y sal y se servía con cebada hervida y verduras crudas.
Receta de sopa de sangre de cerdo
Necesitarás 250 g de grañones cocidos, así que cocínalos el día anterior. También es necesario conseguir de 1 a 2 litros de caldo de huevo. Una vez frío, retiramos el exceso de grasa de la superficie. También debes colar el caldo. Luego llévalo a ebullición, luego baja el fuego para que deje de hervir y aún esté por debajo del punto de ebullición. Luego mezcle 200ml de sangre de cerdo, solo asegúrese de que no hierva bajo ningún concepto, la sangre se coagularía. Revuelve la sopa durante al menos 20 minutos.
El siguiente paso es añadir 250 g de grañones cocidos junto con 3 o 4 dientes de ajo machacados, 1 puñado de mejorana seca machacada, una pizca de pimienta y sal al gusto. Deja la olla fuera del fuego con la tapa cerrada por un rato. Luego podrás servir este manjar en la mesa.
Cómo almacenar
Si no termina toda la sopa al día siguiente de cocinarla, déjela enfriar adecuadamente antes de guardarla y luego guárdela en el refrigerador.
Consejo
La sangre fresca, que puedes pedir al carnicero, siempre es mejor para la sopa. También puedes mejorar la sopa añadiendo cebollas doradas fritas en el plato.
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