Sopas tradicionales de la cocina francesa: Cebolla con coñac, cremoso de ajo y deliciosa bullabesa
Los franceses suelen almorzar sólo sopa. Por eso los cuidan y preparan con la misma pasión y cariño que, por ejemplo, un plato principal festivo.
Si te gusta la cocina francesa, seguro que has probado al menos uno de estos.
Quizás la sopa más famosa de la tierra del gallo galo sea sopa a l’oignon. Sopa de cebolla sincera con un montón de cebollas caramelizadas, caldo fuerte, vino y una gota de buen coñac. Las versiones más modernas añadían tostadas o picatostes, hoy imprescindibles, con una generosa ración de queso derretido.
En definitiva, esta sopa definitivamente no dejará frío a nadie, ya que calienta y sacia perfectamente.
Rica cebolla francesa
Se dice que las cebolletas tradicionales curan los corazones rotos. No sabemos nada sobre eso. Lo que sabemos nos calentará y saciará.
agua hirviendo o aigo bouido es otro clásico entre las sopas francesas. Proviene de una región rica en hierbas, la Provenza, donde realmente la sopa de ajo se prepara simplemente hirviendo ajo y hierbas en agua.
Su cremosidad queda garantizada con mayonesa casera recién batida, hecha con yemas de huevo y aceite de oliva, que se mezcla con la sopa caliente. De nuevo, hay una baguette francesa horneada y queso rallado.
Ajo francés (Aïgo Bouïdo)
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Bueno, y hasta el tercero, nos queda la tradicional sopa de pescadores pobres. Bullabesa. Hoy en día, está lejos de ser una sopa barata, teniendo en cuenta los precios de los mariscos y la inevitable pizca de azafrán. Sin embargo, sigue siendo una de las sopas de pescado más famosas del mundo.
Bouillabaisse francesa (Bouillabaisse), receta rápida
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