Una nueva tendencia en la cocina trae la masa de yogur, que es más ligera, menos grasa y mucho más fácil de preparar que la masa tradicional. Esta sencilla receta, que sólo requiere cuatro ingredientes y diez minutos de tiempo, revive los postres clásicos de una forma nueva y saludable.
La masa de yogur para ensalada de repollo ha ganado mucha popularidad últimamente. Es menos grasoso que el hojaldre y más fácil de preparar que la repostería tradicional. Sólo necesitas cuatro ingredientes y diez minutos de tu tiempo. La salsa de manzana, postre favorito de nuestra cocina tradicional, que llegó a nuestras tierras desde Austria, puede convertirse en tu nueva especialidad. La primera receta registrada data de 1696 y fue descubierta en la biblioteca de la ciudad de Viena. Los historiadores afirman que este postre tiene sus raíces en el dulce baklava de los Balcanes y Oriente Medio.
Además de las manzanas, como relleno para la cazuela también se pueden utilizar muchas otras frutas: peras, ciruelas, cerezas o albaricoques son excelentes. Závin también se puede preparar con relleno de amapola, requesón o nueces e incluso en versión salada. Vale la pena probar el éxito actual: la salsa de masa de yogur. Nuestra versión más ligera, que preparamos con 300 g de harina común, 200 g de yogur natural, 75 g de mantequilla blanda y una pizca de sal, no sólo es más saludable, sino también muy sabrosa. Esta salsa, que rellenamos con una combinación de peras y manzanas, quedó tierna después del horneado, mantuvo su forma y no se desmoronó.
Almidón de masa de yogur
Tiempo de preparación: 60 minutos
Ingredientes:
- 300 g de harina común
- 200 g de yogur natural
- 75 g de mantequilla blanda
- Una pizca de sal
- 3 peras
- 2 manzanas
- 2 cucharaditas de canela
- azúcar de vainilla
- 1 huevo
- migas de pan
Preparación:
- Saca la mantequilla del frigorífico con al menos 30 minutos de antelación para que se ablande a temperatura ambiente. Asegúrate de no utilizarla disuelta, la masa no funcionaría.
- Echa en el bol la harina con una pizca de sal y mezcla. Haga un hueco en el centro, vierta yogur y agregue mantequilla blanda.
- Haz una masa suave con las manos. Al principio estará pegajoso, pero se endurecerá gradualmente; tardará unos 10 minutos.
- Guarda la masa en el frigorífico durante al menos 15 minutos y, mientras reposa, prepara el relleno de frutas.
Pelar las manzanas y las peras, quitarles el corazón y cortarlas en cubos pequeños. También puedes rallarlos en trozos grandes. - Mezclar la fruta con canela molida. Si usaste más frutas ácidas, agrega azúcar de vainilla. Por lo general, el azúcar no es necesario para las variedades dulces, depende de tu gusto.
- Precalentar el horno a 180 ºC.
- Saca la masa del frigorífico, divídela en dos partes y enróllala formando un rectángulo sobre una tabla enharinada.
- Espolvoree pan rallado sobre cada rebanada de lichi, que absorberá el jugo de la fruta durante el horneado.
- Rellenar la masa con la mezcla de frutas, sellar y presionar los bordes. Colocar en una bandeja forrada con papel de horno, pincelar con huevo batido y meter al horno.
- Hornea la masa durante 30 minutos, luego déjala enfriar y sirve.
