Superalimento del Lejano Oriente. Los hongos Enoki son un arma natural contra las enfermedades.
El superalimento del Lejano Oriente es una fuente de antioxidantes, vitaminas y minerales, además de un arma eficaz en la lucha contra las enfermedades y el envejecimiento del organismo. Los hongos Enoki no sólo son sabrosos, sino también una adición saludable a la dieta que se puede introducir fácilmente en una variedad de platos. ¿Cuáles son los beneficios para la salud del enoki?
Propiedades beneficiosas para la salud de los hongos enoki
Los hongos Enoki (Flammulina velutipes) son hongos pequeños, blancos y de tallo largo que provienen de Japón, Corea y China. Desempeñan un papel importante en la cocina asiática, pero también se encuentran cada vez más en Europa y América del Norte.
Enoki es un producto bajo en calorías, pero a la vez rico en nutrientes, perfecto para personas que se preocupan por una dieta equilibrada. 100 g de setas enoki crudas contienen:
- aproximadamente 37 kcal calorías,
- 2,7 g de proteína,
- 7,8 g de carbohidratos,
- 0,3 g de grasa,
- 2,7 g de fibra,
- aproximadamente 88 g de agua.
Los hongos Enoki también son una rica fuente de muchas vitaminas y minerales importantes:
- – ayudar a combatir el estrés oxidativo y proteger el organismo contra el envejecimiento y el desarrollo de enfermedades crónicas como el cáncer y las enfermedades cardíacas,
- betaglucano – fibra con propiedades prebióticas que apoya la salud intestinal y fortalece la inmunidad,
- fósforo – importante para la salud de los huesos y los dientes, favorece el metabolismo energético,
- – participa en la producción de colágeno y energía,
- potasio – apoya la presión arterial y la función cardíaca adecuadas,
- polisacáridos – sustancias con propiedades inmunomoduladoras que apoyan la inmunidad,
- – apoya el metabolismo energético, la salud de la piel y el sistema nervioso,
- vitamina B5 (ácido pantoténico) – necesario para la producción de hormonas y el buen funcionamiento del sistema nervioso,
- vitamina B9 (ácido fólico) – un ingrediente clave en la producción de glóbulos rojos,
- – necesario para el transporte de oxígeno en el cuerpo y la producción de glóbulos rojos.
¿Vale la pena comer setas?
Usando hongos enoki en la cocina
Los hongos enoki tienen un sabor delicado, ligeramente a nuez y una textura crujiente, incluso después de cocinarlos. Estas características hacen que se puedan utilizar en varios platos.
En la cocina japonesa, los hongos enoki se añaden con mayor frecuencia a las sopas y caldos de miso. Maridan perfectamente con un caldo a base de dashi, salsa de soja y sake. También se pueden añadir a ensaladas con salsa de sésamo.
Las setas son perfectas para freír a fuego alto, mediante la técnica del sofrito. Cuando se añaden al final, conservan su forma y su textura crujiente, lo que introduce un contraste interesante con los demás ingredientes. Los enoki combinan perfectamente con verduras, tofu o carne en platos asiáticos y también son un ingrediente popular en el sushi.
