¿También cocinas patatas para la ensalada navideña el día anterior? Tengo un consejo perfecto para compartir contigo, ¡nunca lo harás de otra manera!

¡Un consejo de oro para cualquiera que prepare ensalada de patatas! Recuérdela.

es un clásico que no puede faltar en la mesa de la cena navideña. Cada ama de casa tiene su propia receta probada y muchas mejoras. Además de la mayonesa tradicional, también son muy populares la resbaladiza, la de mendigo, la vienesa, la de remolacha y la mezclada con repollo.

Elijas lo que elijas, la base es elegir siempre el tipo de patata adecuado. ¿Sabes qué patatas son aptas para la ensalada de patatas y para qué sirven?

¿Cómo elegir y utilizar diferentes tipos de patatas?

Dividimos los tipos de patatas en variedades de patata de consumo, industriales y. Según la época de recogida las dividimos en tempranas, que se recogen de mayo a junio, semitempranas, cuya recogida se realiza de julio a septiembre, y tardías, que se recogen de septiembre a octubre y Son aptos para el almacenamiento durante el invierno.

También se pueden encontrar en la tienda patatas lavadas, limpias de arcilla o sin lavar, sobre las que hay arcilla y, a veces, incluso protuberancias.

Dependiendo del uso que vayas a darle a las patatas, deberás tener en cuenta qué tipo de cocción compras en la tienda. Conocemos 4 tipos básicos de cocción de patatas:

Tipo de cocción A: patatas con una estructura firme después de la cocción, recubiertas con muy poca harina y que no hierven ni siquiera después de una cocción prolongada. Son adecuadas principalmente para ensaladas de patatas, para cocinar con piel, para hornear o como guarnición independiente.

Tipo de cocción B: este tipo es muy versátil. Es menos firme, más harinosa y se desintegra parcialmente durante la cocción. Las patatas tipo B son ideales para sopas, pero se utilizan sobre todo como guarnición.

Tipo de cocción C: contiene mucho almidón. Tras el tratamiento térmico se desmoronan, por lo que son ideales para preparar, por ejemplo, masa de patata, gachas o tortitas de patata.

Cocción tipo D: son patatas rebozadas en harina que hierven muy fácilmente. Son adecuados, por ejemplo, para preparar masa de patatas.

De ello se deduce que para la ensalada de patatas lo ideal es utilizar patatas del tipo A. Sin embargo, además del tipo correcto de patata, también es importante su preparación.

Cocinaremos las patatas para la ensalada con piel, ¡PERO!

La base de toda buena ensalada de patatas son las patatas cocidas con piel, que la mayoría de nosotros cocinamos con un día de antelación. Luego las ponemos en frío y las lavamos hasta el día siguiente. Y aquí viene un paso muy importante que te facilitará mucho el trabajo a partir de ahora.

Deje que las patatas hervidas con piel se enfríen un poco y pélelas inmediatamente. Si pelamos las patatas aún calientes la piel se desprende mucho más fácilmente y no se pega tanto a las patatas como el segundo día, cuando están frías. No sólo pelarás las patatas más rápido, sino que no habrá desperdicio, mira el vídeo (fuente istock):

Creemos que este consejo te facilitará la preparación de ensalada de patatas y también probarás nuestras recetas probadas.

Recetas de ensalada de patatas

Ensalada de patatas festiva:

Ensalada suave:

Excelente ensalada de patatas:

Ensalada de repollo y patatas:

Ensalada de patatas tradicional:

Ensalada de año nuevo:

Ensalada de patatas gitana:

Ensalada de patatas con mayonesa y chuletas:

Aquí encontrarás una colección de recetas de ensalada de patatas sin mayonesa:

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