¿Te preguntas por qué sustituir el azúcar? Te tenemos cubierto consejos específicos sustitutos del azúcar refinado. Consulta qué utilizar para reducir la cantidad de «muerte blanca» en tu menú.
Comer demasiada azúcar es muy perjudicial y no sólo afecta a tu figura, aunque será la primera en hacerte saber que estás exagerando con las calorías. Afortunadamente, existen formas de reducir la cantidad de carbohidratos simples en tu dieta y cuidar tu salud.
Contenido:
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¿Cómo sustituir el azúcar en tu dieta?
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¿Con qué puedo sustituir los diferentes tipos de azúcar?
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¿Cómo sustituir el azúcar en diversas situaciones?
¿Cómo sustituir el azúcar en tu dieta?
El azúcar no tiene por qué ser el mayor enemigo de una figura esbelta. Puede reemplazarlo con éxito. Esta categoría incluye numerosas sustancias dulces y edulcorantes de origen natural. Aquí discutiremos algunos de ellos, sugiriendo cuáles vale la pena usar, por qué es así y para qué se pueden usar. También intentaremos convencerte de que algunos sustitutos del azúcar no son saludables para ti.
Si comes sano todos los días y haces actividad física, comer un snack dulce de vez en cuando no te supondrá centímetros o kilogramos de más. Sin embargo, las personas que quieran perder peso y no puedan controlar su apetito por los dulces deberían introducir sustitutos del azúcar estándar en su dieta. Al principio deberían conocer mejor sus propiedades.
1. Sirope de agave
El jarabe de agave es un edulcorante de sabor delicado producido en México a partir del jugo de una planta que se parece a un cactus. El almíbar es tres veces más dulce que el azúcar y al mismo tiempo tiene Índice glucémico 4-5 veces menor de miel.
Se compone principalmente de fructosa, que se descompone en el cuerpo más lentamente que la glucosa. También es fuente de inulina, un probiótico que provoca el crecimiento de la flora bacteriana beneficiosa en el intestino grueso. La inulina acelera el tracto digestivo, reduce el colesterol y elimina toxinas del cuerpo. Como producto de origen vegetal, el sirope de agave puede ser utilizado por veganos que no utilizan miel.
2. jarabe de arce
Se produce en Canadá a partir de la savia extraída del tronco de un arce azucarero o plateado. Tiene una consistencia espesa y color dorado, y es una rica fuente de manganeso, fósforo y zinc. Los estudios han demostrado que también contiene polifenoles valiosos con propiedades antioxidantes.
Probablemente lo asocie con la adición americana a los panqueques, pero el jarabe de arce también funciona bien en combinación con cereales para el desayuno y ensaladas. Contiene menos calorías que el azúcar. y miel, y no contiene conservantes. ¿Contras? Desafortunadamente, tiene un índice glucémico alto, por lo que es mejor consumirlo en días festivos.
3. Xilitol (azúcar de abedul)
Se obtiene principalmente de la corteza de abedul (el llamado xilitol finlandés) o del maíz. En sabor y apariencia es casi indistinguible del azúcar refinada, ¡pero es mucho más saludable! tiene 40% menos calorías y bajo índice glucémico (no aumenta rápidamente la glucosa en sangre), por lo que se recomienda como sustituto del azúcar para personas con diabetes tipo 2. Tiene un efecto bactericida y anticaries, y también favorece la inmunidad.
Sabe mejor cuando se hornea en casa. Lamentablemente no es perfecto. Demasiado xilitol puede tener un impacto negativo en el sistema digestivo, provocando, por ejemplo, flatulencias y diarrea. Puedes permitirte un máximo de tres cucharaditas al día.
4. Miel
La miel es más pesada que el azúcar blanca, por lo que tiene más calorías por cucharadita. Además de los azúcares simples de fácil digestión (glucosa y fructosa), contiene numerosos ingredientes. propiedades nutricionales y medicinalesincluidos minerales, ácidos orgánicos y enzimas. Esta composición única ha hecho que se considere un medicamento durante siglos.
La miel tiene un efecto beneficioso sobre el tracto digestivo, el hígado, los riñones, el corazón y mejora la inmunidad. No se debe calentarporque la alta temperatura destruye las enzimas y otras sustancias valiosas que contiene. Uno cuchara plana La miel al día mezclada con agua tibia (no caliente) será saludable para todos.
5. Ciruelas secas
Las ciruelas sin agua contienen azúcares naturales que funcionan bien como sustituto del azúcar. Prepárate de ellos puré suavemente mezclado y utilizar en una receta de postre o pastel. También es una muy buena opción para merendar. Las ciruelas secas son una fuente de fibra dietética, potasio, vitamina B6 y manganeso.
6.Estevia
Está elaborado a partir de una planta que crece en Sudamérica, pero puedes plantarla en maceta. Es entre 150 y 300 veces más dulce que el azúcar y al mismo tiempo no contiene calorías. Gracias a ello, se utiliza en preparaciones dietéticas.
No se recomienda consumir stevia en cantidades demasiado grandes porque no tiene nutrientes en comparación con los productos descritos anteriormente. Podemos añadir hojas secas de stevia, por ejemplo al té.
7. melaza
Se elabora a partir de algarroba, caña y remolacha, y es un subproducto de la producción del azúcar tradicional. Es un almíbar de color marrón oscuro con un alto contenido. hierro de fácil digestión.
Por este motivo, la melaza puede ser consumida por personas con anemia, mujeres embarazadas y en período de lactancia y deportistas. Se utiliza para endulzar productos horneados, café y té y diversos postres.
8. Sirope de dátil
Tiene propiedades similares al jarabe de arce. Aporta vitaminas A, B1, B2 y PP y minerales: potasio, magnesio, hierro y fósforo. Debido a alto contenido de potasio tiene un efecto positivo en el corazón y ayuda a afrontar el estrés.
Puedes usarlo para endulzar el técomo complemento de pasteles y galletas, adobos de carne y como sustituto natural y hipoalergénico de la miel de abeja.
Es incluso mejor no sustituir el azúcar.
No todos los sustitutos del azúcar merecen su atención. ¡Mejor olvídate de estos!
- azucar de caña. Durante años se ha afirmado que el azúcar de caña es más saludable que el azúcar blanco porque contiene más nutrientes. Sin embargo, la diferencia en el valor nutricional es tan pequeña que desde el punto de vista de una dieta saludable no importa.
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La fructosa, o azúcar de la fruta, se encuentra naturalmente en la fruta. Es más dulce que la sacarosa y el organismo la absorbe más lentamente, por lo que tiene un índice glucémico 1/3 menor. ¡Ahí terminan sus ventajas! Fructosa es metabolizado por el hígado. Su consumo excesivo puede provocar: enfermedad del hígado graso.
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Jarabe de glucosa-fructosa. Un producto que se compone de un 90% de fructosa. Muy dulce y alto en calorías. tiene efectos adversos sobre la salud. Aumenta la deposición de tejido adiposo abdominal, contribuyendo al desarrollo de enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2.
Qué reemplazar los diferentes tipos de azúcar.
Reemplazar el azúcar en recetas y bebidas puede tener beneficios para la salud, especialmente para las personas que se preocupan por su figura, sus niveles de azúcar en sangre y su salud en general. A continuación se muestran los sustitutos del azúcar que se utilizan en la cocina, incluidas opciones naturales y sustitutos saludables como el xilitol y el eritritol.
¿Cómo sustituir el azúcar de vainilla?
El azúcar de vainilla contiene azúcar blanca y extracto de vainilla. Se puede sustituir por dos ingredientes distintos:
- Extracto de vainilla o vaina de vainillai. El extracto puro de vainilla tiene un intenso sabor a vainilla y no contiene azúcar. Las semillas del interior de la vaina de vainilla aportarán un auténtico sabor a vainilla sin azúcar añadido.
- eritritol. Actualmente es un popular sustituto del azúcar. Aporta dulzura y no tiene ningún efecto sobre los niveles de azúcar en sangre. A menudo se utiliza en la dieta cetogénica.
¿Con qué puedo sustituir el azúcar glass?
El azúcar en polvo es azúcar normal finamente molida y se utiliza a menudo para decorar postres. Lo reemplazarás exitosamente:
- Xilitol en polvo. Puedes moler xilitol cristalino tú mismo en un molinillo de café, creando un sustituto ideal del azúcar en polvo.
- Eritritol en polvo. El eritritol cristalino también se puede moler hasta convertirlo en polvo.
Azúcar perlado: ¿con qué sustituirlo?
El azúcar perlado es un azúcar grueso que se utiliza para decorar pasteles y galletas. Aquí hay buenos sustitutos del azúcar gorda:
- hojuelas de coco. Se pueden utilizar para decorar productos horneados, dándoles un sabor ligeramente dulce y una textura crujiente. También da a los postres un aspecto apetitoso.
- Xilitol nacarado. Menos común, pero a veces disponible; puede usarse como una alternativa más saludable al azúcar perlado.
¿Cómo sustituir el azúcar de caña?
El azúcar de caña a menudo se considera una versión más saludable del azúcar blanco, pero aún tiene un alto contenido calórico y azúcar simple. Puedes reemplazarlo con, por ejemplo:
- Xilitol. Tiene un dulzor similar, pero un índice glucémico mucho menor.
- eritritol. Es dulce como el azúcar de caña, pero no contiene calorías, lo que lo convierte en un sustituto ideal.
¿Cómo sustituir el azúcar gelificante? El azúcar gelificante se utiliza en conservas como mermeladas y jaleas porque contiene sustancias que ayudan al proceso de gelificación. Se logrará un efecto similar: Agar-agar. Agente gelificante natural de origen vegetal que actúa como alternativa a la gelatina. No es dulce, por lo que puedes agregarle eritritol o xilitol. ¿Cómo sustituir el azúcar mascabado? El azúcar moscovado es un azúcar moreno con un rico sabor a melaza. Lo reemplazarán: ¿Cómo sustituir el azúcar en diversas situaciones? Los diferentes edulcorantes tienen diferentes propiedades, por lo que no todos los edulcorantes son la mejor opción en cada situación culinaria. ¿Cómo sustituir el azúcar en el bizcocho? En los pasteles, el azúcar actúa como edulcorante, pero también da textura y estructura a los productos horneados. Afortunadamente, no es irremplazable. En su lugar puedes usar: ¿Cómo sustituir el azúcar fina en la repostería? Se suele utilizar azúcar fina para obtener una consistencia ligera y esponjosa en los pasteles. A continuación se ofrecen algunos consejos sobre qué utilizar para reducir la cantidad de azúcar refinada en su dieta: ¿Cómo sustituir el azúcar en el café o el té? Mucha gente sustituye el azúcar de las bebidas calientes por miel. Sin embargo, esto no le permite reducir la cantidad de azúcar en su dieta y la miel en una bebida caliente pierde muchas de sus valiosas propiedades. Entonces, ¿cómo se pueden endulzar las bebidas calientes? Mejor usar: ¿Cómo sustituir el azúcar en las conservas? El azúcar en las conservas tiene como objetivo preservar los productos y garantizar el dulzor adecuado. En lugar de azúcar puedes utilizar:
