¿Te vendieron carne sólida en la tienda? Con este truco conseguirás ablandarlo inmediatamente para que quede sabroso
A veces sucede que compramos carne que queda dura por mucho tiempo que la cocinemos o guisemos. Simplemente no se ablanda, aunque básicamente se está desmoronando en fibras. Que lamentablemente siguen siendo difíciles. En resumen, no podemos ver el interior de la carne y su sabor a veces es una lotería.
Espolvoréalos con bicarbonato de sodio.
Afortunadamente, existen trucos que pueden ablandar incluso la carne dura. Y, por supuesto, también puedes utilizarlos como medida preventiva para que tu almuerzo sea una experiencia gastronómica para todos los implicados. Que la loncha del plato no se convierta en una sustancia viscosa difícil de masticar y resistente para los comensales.
Entonces, ¿cómo conseguir trozos jugosos que se derritan en la lengua? Espolvoréalas con bicarbonato de sodio y déjalas reposar un rato. Luego lávala, sala y sazona la carne como de costumbre. Pero también puedes agregar refresco a la carne picada si vas a hornear pasteles de carne o freír albóndigas. En ese caso, por supuesto, no se puede lavar, déjalo en la carne. Quedará muy jugosa y sólo basta ½ cucharadita de refresco por 1 kg de carne picada.
Trátalo agrio
La carne también ablandará cualquier cosa agria que le pongas. La rigidez de las fibras de la carne afectará a los ácidos finos que pueden penetrar el músculo. puedes frotarlo vinagre, limón, mostaza o vino. Sin embargo, si estos ingredientes no se ajustan a tu receta, lávalos antes de prepararlos.
Para ablandar las rodajas, puedes ponerlas en una marinada que incluya varias hierbas y especias. Estos sabores luego impregnan maravillosamente la carne. Pero siempre debe incluir algo ácido. Quizás solo mostaza o kéfir.
Si quieres guisar carne con tomates, estás seguro de que quedará tierna y jugosa incluso sin procedimientos previos. Incluso los tomates contienen ácidos ligeros.
Si vas a freír las chuletas, añade al huevo, que forma parte del paquete de tres, no solo sal, sino también un poco de mostaza o kéfir. Luego simplemente se derretirán.
Si te gusta el hígado, ya sea de ternera o de cerdo, déjalo reposar en el frigorífico toda la noche, envuelto en mostaza o kéfir. Ambos eliminan perfectamente su olor específico y sólo queda la carne limpia y tierna.
No temas marinar la carne en productos ácidos, esto solo mejorará su sabor. Y nunca más tendrás que experimentar la sensación de decepción porque a pesar del dinero gastado y el trabajo realizado, el almuerzo no resultó de tu agrado.
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