En los últimos años también se ha abierto camino en la tradición culinaria italiana la tempura… que se diferencia claramente de la masa que estamos acostumbrados a utilizar para nuestras frituras.
Cuando nos disponemos a freír alimentos existen diferentes formas de realizar el plato a la perfección y todo depende del tipo de receta que preparemos y del alimento utilizado.
Un ejemplo práctico para entender lo que decimos, como era de esperar, también lo representa la diferencia sustancial entre tempura y rebozado, que debe usarse específicamente para la creación del plato de referencia y más allá. Esto es lo que necesitamos saber específicamente.
¿Para qué se utiliza la tempura y en qué se diferencia de la masa?
La receta del rebozado consiste en la creación de una crema que envuelve el alimento, la cual se prepara usando harina y agua (mejor si es con gas), en algunos casos también se puede usar cerveza o leche, pero también dependiendo de la necesidad se puede usar levadura. Una larga serie de ingredientes que no están incluidos en la receta Tempuraque no incluye lácteos de ningún tipo.
Además, La tempura se adapta perfectamente a la cocción de mariscos pero también a verduras como calabacines y zanahorias.. Los métodos de cocción, entonces, son más simples y la tempura requiere una temperatura de aceite mucho más baja que la masa.
¿Con qué ingredientes se prepara la tempura?
Después de entender cuáles son las diferencias sustanciales entre bateador y Tempura, centremos nuestra atención en la receta necesaria para elaborar este último. Los únicos ingredientes que necesitaremos para elaborar aproximadamente 700 g de comida, incluyendo marisco y verdura, son los siguientes:
300 gramos de agua carbonatada,
100 gramos de harina 00
100 gramos de harina de arroz,
hielo a su discreción.
Empecemos a hacer nuestra tempura combinando las dos harinas en un bol, luego transfiriendo ambas a un bol aún más grande donde previamente has colocado unos cubitos de hielo, mezclamos todo y luego agregamos poco a poco el agua con gas… hacemos todo poco a poco. tiempo para obtener una masa tersa y sin grumos, si lo crees necesario utiliza un tenedor pero te recomiendo un batidor manual.
Una vez listos, mojamos los distintos alimentos en nuestra tempura y los freímos durante no más de dos minutos en aceite hirviendo. que tendrá que girar entre 170 y 180 grados. Durante la cocción se formará una costra muy crujiente que hará que tu comida esté sabrosa, pero al mismo tiempo con un efecto diferente que si usaras rebozado.
