La tan esperada temporada de fresas se acerca rápidamente. Pero antes de que los puestos se llenen de cestas de fresas, es bueno saber qué fresas elegir y cuáles evitar.
Si queremos conservar durante más tiempo el sabor y las propiedades nutricionales de las fresas, no está de más comprar fruta de calidad, además de conservarla y prepararla correctamente. ¿Cómo hacerlo?
¿Cómo almacenar fresas?
Las fresas son sin duda la fruta más esperada del verano. Jugosas, dulces y ricas en oligoelementos, son una delicia para el paladar y una fuente de nutrientes. También son versátiles: se pueden comer crudos, utilizar en postres y repostería, e incluso en platos salados.
El único inconveniente de las fresas es que se enmohecen rápidamente y no se pueden almacenar durante mucho tiempo. ¿Cuál es el consejo al respecto? Es mejor consumir las fresas frescas unos días después de su recolección o compra.
El desarrollo de moho en las fresas es rápido y los efectos de este proceso pueden ser muy perjudiciales para nuestra salud. ¿Cómo se puede evitar esto?
¿Compras fresas? Será mejor que te cuides
A medida que se acerca la cosecha de fresas, es bueno saber qué fruta comprar y cómo manipularla. En primer lugar, elija fruta fresca, firme, preferiblemente sin daños visibles y con un color rojo vivo y brillante.
Las fresas que estén magulladas, visiblemente abolladas, demasiado blandas y sin brillo deben omitirse. Sin embargo, tenga especial cuidado con los signos de moho, que pueden ser peligrosos para su salud.
Es mejor deshacerse de estas frutas.
¿Cómo se reconoce el moho en las fresas? En los frutos aparecen características manchas de podredumbre de color marrón, que pronto se cubren con una capa parecida a un plumón de color blanco grisáceo.
Estas frutas parecen poco atractivas, pero tampoco son saludables. Los mohos contienen toxinas mutagénicas y cancerígenas, que también son responsables del desarrollo de infecciones por hongos y alergias.
Vale la pena señalar que las micotoxinas en cuestión no desaparecen a altas temperaturas, por lo que las fresas con moho no deben usarse para hornear. Cortar la parte mohosa de la fruta tampoco es una solución, ya que las esporas de moho penetran en las fresas.
¿Cómo evitar el moho en las fresas?
Si quieres evitar la formación de moho en la fruta, te recomendamos elegir un lugar fresco y aireado para su almacenamiento. La circulación del aire evitará que los frutos se pudran y no conviene colocarlos demasiado juntos.
Lave bien la fruta antes de comerla. Puedes enjuagar las fresas con agua corriente para eliminar la suciedad. Si no desea utilizarlos dentro de unos días, congélelos (enteros o mezclados hasta formar una espuma) o úselos para hacer una conserva casera, como mermelada.
