Todo el país se está horneando: los cortes retro de musicales se han convertido en un éxito del concurso, tú también puedes prepararlos

Primero empieza a hacer el bizcocho. Para empezar, necesitarás 180 gramos de huevos y 115 gramos de azúcar granulada. Calentar estos componentes juntos en un baño de agua a 45 grados centígrados. Luego bátelo hasta obtener una crema espesa y finalmente agrega unos 15 gramos de agua.

Con una espátula, mezclar 135 gramos de harina tamizada con la nata. Coge una bandeja y cúbrela con papel de horno. Las proporciones ideales deberían rondar los 40 x 30 centímetros. Extienda la masa en la bandeja para hornear y hornee durante 8 minutos a una temperatura de 230 grados centígrados.

Una vez que la masa esté lista, voltéala sobre una hoja nueva de papel de horno y enharínala ligeramente antes de desmoldarla. Luego dejar enfriar. Por último, alinea los bordes del plato con un cuchillo y corta una tira de aproximadamente 6 centímetros de ancho por el lado más corto, te servirá para más adelante.

caramelo y chocolate

Ahora puedes empezar a preparar la crema de caramelo. Derretir 120 gramos de azúcar granulada para el caramelo en una cacerola pequeña de fondo grueso. A continuación calentar 100 gramos de nata para montar, aliñada con una pizca de sal, y verterla poco a poco sobre el azúcar. Mezclar bien.

Ahora prepara 100 gramos de mantequilla fría cortada en trozos. Luego bata la mantequilla pieza a pieza con el caramelo enfriado. Ahora puedes esparcir la crema uniformemente sobre la hoja de bizcocho. Utilice papel de horno para enrollar y apretar el rollo.

Mientras cuaja preparamos la ganache de chocolate. Puedes hacerlo tomando 90 gramos de chocolate de calidad con un contenido mínimo de cacao del 50%. Derretir el chocolate y verter poco a poco 90 gramos de nata para montar caliente. Mezclar con una batidora de mano y agregar 30 gramos de mantequilla. Ahora puedes dejar enfriar tu crema de chocolate.

solo el glaseado

Toma la tira que cortaste de la hoja, después de que se enfríe, úntala con ganache de chocolate. Basta con una fina capa. Luego agregue esta hoja encima del rollo. Rellena los huecos entre la parte redondeada y el cinturón con la crema restante. Luego frota suave y suavemente todo el rollo y deja que se endurezca nuevamente.

Mientras tanto, ve al último paso, que es el glaseado de chocolate. Derretir 200 gramos de caramelo y 100 gramos de chocolate con leche. Añade 40 gramos de aceite y deja enfriar. Luego todo lo que tienes que hacer es cubrir el rollo con el glaseado y decorar la superficie superior con mazapán o glaseado de clara de huevo. ¡Disfrute de su comida!

Fuentes: www.toprecepty.cz, www.apetitonline.cz