¡Todos lo compramos, pero casi nadie lo prepara correctamente! Sigue esto y disfruta de todos sus beneficios.
¿Es usted una de esas personas que busca comida saludable en las tiendas? Una dieta saludable incluye claramente el consumo de frutas y verduras. ¿Pero sabes cuál es mejor comer crudo y cuál contiene más nutrientes después del tratamiento térmico?
¿Cómo se cocinan las verduras para retener la mayor cantidad de nutrientes?
Los beneficios para la salud ocultos en las verduras frescas se pierden durante el tratamiento térmico de algunos de sus tipos y perdemos valiosos nutrientes. Para evitar una disminución del valor nutricional de las verduras saludables, debemos seguir las reglas contrarias a la hora de cocinarlas. ¿Cuales son? Puedes encontrar la respuesta en el vídeo (fuente dobruchut.sk):
Las verduras contienen muchas vitaminas y minerales valiosos. Sin embargo, existen diferentes opiniones sobre la mejor manera de absorberlos. Todavía está muy extendido el mito de que los nutrientes se pierden durante la cocción. Si bien esto es cierto para algunas verduras, cocinarlas, hornearlas, asarlas o cocinarlas al vapor en realidad puede aumentar la ingesta de nutrientes de algunas verduras.
Verduras que son más nutritivas después de cocinarlas
1. Penát
No en vano la comida favorita del personaje de dibujos animados Peppa Pig eran las espinacas: esta verdura de hoja verde está llena de vitamina C, magnesio, hierro, vitamina B6 y calcio.
Se pueden preparar muchas recetas sabrosas y saludables con espinacas, entre las que definitivamente se encuentran las albóndigas:
No hace falta que seas un gran aficionado a las espinacas, pero estos ñoquis te convencerán…
o una deliciosa sopa de crema:
La sopa de espinacas favorita de todos.
2. Zanahoria
Las zanahorias contienen mucho betacaroteno, que, entre otras cosas, beneficia al corazón, la circulación sanguínea y la piel. Sin embargo, al cuerpo le resulta difícil absorber esta sustancia de las zanahorias crudas. Es más fácil si las verduras están cocidas. Esto se debe a que las paredes celulares de las zanahorias se hinchan durante la cocción y el betacaroteno se disuelve. Para que el cuerpo procese el betacaroteno, también necesita algo de grasa.
Incorpora la zanahoria a una ensalada rica y saludable:
La ensalada perfecta, con la que sorprender a los invitados en una celebración familiar. La cantidad de…
O prepare deliciosos panqueques de zona y otros tipos de verduras:
Excelentes panqueques para todos los días…
3. Judías verdes
Las judías verdes contienen una proteína llamada lectina, que impide la absorción de nutrientes. Comer judías verdes crudas puede incluso provocar síntomas como náuseas, mareos o diarrea. El calentamiento, especialmente a temperaturas muy altas, desactiva las lectinas y aumenta el valor nutricional.
Las judías verdes van fantásticamente bien en un guiso:
Este es un clásico eslovaco, excelente solo con pan, con huevo y para adultos…
Y sabe muy bien en una sopa de crema:
Sopa de judías verdes extra rápida y siempre sabrosa. Estas sopas agrias son fantásticas.
4. apio
El jugo de apio es muy popular desde hace años. No es de extrañar: esta verdura contiene antioxidantes, fibra, potasio y vitaminas A, C y K. Según los estudios, cocinar el apio aumenta el contenido de vitamina K además de antioxidantes. Por otro lado, hay que aguantar la pérdida de vitamina C y fibra.
Prepare un excelente puré de apio:
O cocina uno sabroso, en el que no puede faltar el apio:
Aquí ya he añadido varios caldos, pero como es una sopa que preparamos seguido y todo el tiempo…
5. Tomates
Los tomates son una de las mejores fuentes de antioxidantes y los utilizamos en nuestra cocina casi todos los días.
Los tomates tratados térmicamente son perfectos para la salsa de tomate casera. Este es simple y delicioso. Puedes encontrar el procedimiento y los ingredientes en una breve receta en vídeo (fuente: Radovan Torda):
Verduras que son más nutritivas crudas
1. Ajo
Al cortar el ajo se libera la sustancia alicina, que contribuye a un corazón sano y puede reducir el riesgo de cáncer. Sin embargo, esta sustancia se pierde cuando se calienta. Por eso, es mejor comer ajo crudo.
Una forma perfecta de incorporar ajo crudo a tu dieta es, por ejemplo, una rica pasta para untar:
Cuando las espinacas estén recién cocidas, sin mezclar aún, llenas de grumos.
2. cebolla
Lo mismo ocurre con la cebolla: cuando está cruda, contiene más tiosulfinato, una sustancia que ayuda a suprimir la inflamación. Durante la cocción esta sustancia se pierde, sobre todo si previamente la cebolla fue cortada en rodajas.
Puedes utilizar cebollas frescas en ensaladas de verduras, que complementarán perfectamente el plato principal:
La temporada del tomate está en pleno apogeo y es entonces cuando la ensalada está más sabrosa.
3. Remolacha
La remolacha suele estar disponible precocida en las tiendas, pero la más saludable es cruda. Gracias a sus buenos valores nutricionales puede reducir la presión arterial, por ejemplo. Especialmente cuando se hierve en agua, se pierden flavonoides, ácido fólico y vitamina C.
Puedes servir ensalada de remolacha como guarnición o cena ligera:
Ensalada de remolacha llena de salud. Con carne o para cenar.
4. repollo
No en vano el repollo está de moda desde hace años: esta verdura contiene una gran cantidad de glucosinolatos, que estimulan el sistema inmunológico y tienen un efecto antibiótico. El calor puede destruirlos y también reducir el contenido de vitamina C, potasio, magnesio, hierro y zinc.
Por el contrario, la fermentación de la col aumenta su valor nutricional. Por eso es bueno saber preparar tu propio chucrut, incluso sin barrica, en cualquier época del año:
