Las tortitas de calabacín son especiales por varios motivos. En primer lugar, son deliciosos, eso se sabe. Además, son fáciles de preparar y son perfectos para el almuerzo, el desayuno, la merienda y cualquier comida. La receta de tortitas de calabacín es trivial, pero hoy te contamos qué hacer para que queden esponjosas y suaves. Estarás emocionado.

Después de las tortitas de patata, las tortitas de calabacín son las más populares entre los eslovacos. Por supuesto, no hay nada de qué sorprenderse, las tortitas de calabacín quedan tiernas.saben muy bien con crema agria o salsa suave de ajo, y la receta es tan sencilla que nadie tendrá problemas con ella. Sin embargo, si no bates todo el huevo de inmediato, sino que bates la espuma de la clara, los panqueques quedarán un millón de veces más sabrosos y suaves. Perfecto para una cena de primavera.

Tortitas de calabacín: suaves y esponjosas

Ingredientes:

  • 1 calabacín grande,
  • 1 cebolla mediana, recomiendo ajo,
  • 2 huevos medianos,
  • 1 diente de ajo (opcional),
  • 2-3 cucharadas colmadas de harina de trigo, preferiblemente harina baja en gramos,
  • sal, pimienta, una pizca de ají picante al gusto,
  • grasa para freír
  • eneldo picado (opcional)

Tortitas de calabacín esponjosas: cómo hacerlas:

  • Lavar bien el calabacín y rallarlo con un rallador grueso. Colócalo en un bol y añade un poco de sal. Luego exprime bien el calabacín para que se ablande y suelte el agua. Reservar durante 15 minutos.
  • Mientras tanto, bata las claras hasta que se formen picos rígidos. Cuando el calabacín esté tierno, exprímelo, preferiblemente con un paño.
  • Agrega las yemas de huevo, la cebolla rallada y el ajo machacado a los calabacines secos. Agrega la harina y las claras y mezcla. Sin embargo, no mezcle demasiado para no dañar la estructura de la espuma.
  • Calentar la grasa en una sartén y utilizar una cuchara honda para dosificar porciones de masa para panqueques.
  • Freír a fuego lento hasta que estén dorados por ambos lados. Después de freírlos, colóquelos sobre una toalla de papel para absorber el exceso de grasa.

Consejo: Si te preocupa que los panqueques absorban la grasa al freírlos, puedes solucionarlo muy fácilmente. Basta con añadir una cucharada de vinagre a la masa de tortitas de calabacín, recomiendo vinagre de manzana. Sin embargo, no tienes que preocuparte de que los panqueques cambien su sabor; al contrario, el vinagre de manzana lo realzará aún más.

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