El tzatziki es un refrescante plato griego que destaca por su versatilidad y facilidad de preparación. Esta deliciosa salsa elaborada con yogur griego y pepinos frescos es un acompañante ideal para los calurosos días de verano. Su sabor combina bien con diversos platos, desde carnes a la parrilla hasta platos de verduras, y solo lleva unos minutos prepararlo. En este artículo aprenderás cómo preparar auténtico tzatziki y cómo utilizarlo en la cocina.
Tzatziki: una refrescante salsa griega para cada cocina
El tzatziki es uno de los platos más famosos de la cocina griega. Esta salsa fresca hecha con yogur griego espeso y pepinos crujientes es perfecta para los calurosos días de verano. Sabe excelente en combinación con carnes a la parrilla y es ideal para picnics o barbacoas.
El tzatziki es una salsa increíblemente versátil que puedes servir de diferentes maneras. Se utiliza sobre todo como salsa para pan de pita, verduras frescas o carne asada, especialmente para gyros y souvlaki. Combina bien con pescados, ensaladas y es una gran alternativa a la mayonesa en sándwiches y hamburguesas.
También aporta un sabor especial a las albóndigas o albóndigas vegetales elaboradas a base de lentejas y garbanzos. Su preparación es muy sencilla y rápida: en 15 minutos está lista y lista para servir.
Ingredientes básicos para el tzatziki:
- yogur griego: Ingrediente básico que le da a la salsa una consistencia cremosa y una acidez suave. Utilice yogur griego espeso, que es rico en proteínas y tiene una textura suave. El yogur blanco normal es demasiado líquido. Una alternativa puede ser el yogur cremoso, que, sin embargo, hay que escurrir con un paño para eliminar el exceso de suero.
- Pepinos: Puedes rallar pepinos frescos para ensalada con o sin cáscara, depende de tus preferencias. Después de rallarlas, presiónalas bien y exprímelas en un colador para que la salsa no quede demasiado aguada.
- Ajo: El ajo finamente picado o prensado le da a la salsa un sabor distintivo. Ajuste la cantidad a su gusto: comience con una vaina y agregue más según sea necesario.
- Aceite de oliva: El aceite de oliva virgen extra le da al tzatziki un sabor excepcional y resalta los demás ingredientes. Utilice aceite de oliva de alta calidad, idealmente elaborado en Grecia.
- Corporal: El hinojo tierno y fresco es una hierba tradicional que no puede faltar en el tzatziki. Utilice sólo las partes delicadas de su cabello. Además del eneldo, también puedes agregar menta aromática fresca al tzatziki.
- Vinagre o jugo de limón: El componente ácido le da a la salsa frescura y equilibrio. Utilice vinagre de vino blanco o jugo de limón de buena calidad.
Tzatziki
Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes:
- 400 g de yogur griego (10% de grasa)
- 1 pepino para ensalada
- 1-2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de eneldo picado
- 1-2 cucharadas de hojas de menta picadas (se pueden omitir)
- 1 cucharada de jugo de limón o vinagre de vino
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal pimienta
Preparación:
- Rallar el pepino en un rallador grueso, ponerlo en un colador o colador y dejar escurrir el exceso de agua.
- Mezcla eneldo picado y menta con el yogur, si quieres usarlo agrega un diente de ajo prensado, ¼ de cucharadita de sal, jugo de limón y pimienta recién molida. Mezclar todo bien.
- Triture bien el pepino escurrido y luego agréguelo al sazonado.
