¡Un amigo trajo la receta de la mejor lasaña! Nadie te ha revelado este truco todavía, todos los chefs lo usan

Una especialidad italiana que ni el más grande gourmet desdeñará. ¿Sabes cómo preparar la lasaña original y cuál es su secreto? ¡Lo sabemos!

Pertenecen a las especialidades italianas más famosas, pero también a las más populares. Tradicionalmente se preparan con salsa boloñesa, pero hoy en día ya conocemos diferentes alternativas, incluso sin carne. Cada uno puede prepararlos según su gusto, por eso se encuentran entre los alimentos básicos en muchos países. ¿De dónde vienen y cuál es la receta original?

¿De dónde viene la lasaña?

se asocian automáticamente con la cocina italiana. Pues bien, la primera pasta con el nombre de “laganon” ya se conocía en la antigua Grecia. En aquella época, sin embargo, no era más que una simple masa extendida sobre un plato más grande, que se cortaba en fideos más gruesos y largos.

Sin embargo, poco a poco se desarrolló la primera pasta con capas similares a la que se prepara actualmente en Italia. Precisamente por eso se atribuyen a este país. Fueron mencionados por primera vez ya en la Edad Media. La mención más antigua de la lasaña se remonta al año 1282, cuando se menciona en uno de los poemas de la época.

La primera lasaña contenía sólo unos pocos ingredientes.

La receta de lasaña más antigua que se conserva data del siglo XIV. Está escrito en el libro de cocina Liber de Coquina, en el que se describe con gran detalle el procedimiento exacto de preparación. Sin embargo, quizás te sorprenda que ni la representación de los ingredientes ni el procedimiento en sí tuvieran mucho en común con la receta actual.

Los originales se preparaban a partir de masa fermentada, que se extendía en rodajas finas y se hervían en agua. Luego los espolvorearon con queso y especias. Posteriormente, se recomendó cocinarlos en caldo de pollo y utilizar grasa de pollo para las capas, en ayunas con nueces molidas. La primera versión con tomates y carne procede de los alrededores de Nápoles.

¿Cómo preparar masa de lasaña?

La masa para lasaña está hecha de pasta clásica. Esto significa que para 500 gramos de harina común necesitas 4 huevos, una cucharadita de sal y agua, que irás añadiendo poco a poco mientras amasas. Cuando la masa tenga la consistencia adecuada, déjala reposar un rato en el frigorífico.

Luego divídela en 4 a 6 partes, que esparcirás en platos iguales del tamaño de la lámina en la que prepararás la lasaña. Luego mézclalos bien, colócalos uno encima del otro y cocínalos poco a poco. Déjalas en agua hirviendo durante dos o tres minutos e inmediatamente empieza a hornear las capas.

Masa de lasaña comprada en la tienda

Si quieres ahorrar tiempo, compra la masa en la tienda. También lo puedes encontrar fresco, que es el mejor para trabajar, porque se forma bien. Puede ser crudo o parcialmente precocido. Más a menudo en la tienda puedes encontrar rodajas secas para lasaña. Ni siquiera es necesario cocinar previamente algunos de ellos. Basta con colocarlas en capas en el horno y hornearlas durante aproximadamente diez minutos más que la pasta cocida.

Consejos y trucos para preparar lasaña

1) Es mejor meter las láminas de pasta en el agua sólo uno o dos trozos a la vez para que no se peguen. Es ideal si luego los colocas en capas directamente en la fuente para hornear para poder trabajar bien con ellos.

2) El parmesano es una parte muy importante de la lasaña. No escatimes y aplica una cantidad generosa en cada capa. También funciona como condimento y les da un sabor perfecto.

3) Si quieres que la masa quede agradablemente suave incluso después de hornearla, utiliza mucha salsa. Si la hubieras guardado, los bordes de la lasaña no se habrían ablandado y no quedarían lo suficientemente suaves y sabrosos.

4) Coloque la salsa en el fondo de la fuente para hornear para que quede lo suficientemente espesa para la capa inferior de la lasaña. Incluso los chefs utilizan este truco, por eso sus lasañas quedan siempre perfectas y uniformemente suaves.

5) Para la preparación de la salsa boloñesa, la combinación más adecuada es la carne de res y ternera, que se mezclan en proporciones iguales.

Receta original de lasaña

Hoy en día ya conocemos muchas recetas, pero sólo hay una original.

Materias primas para otengo que:

• 500 gramos de carne molida
• 2 cebollas rojas
• 3 zanahorias
• 2 tallos de apio
• 500 ml de vino tinto
• 2 cajas de tomates en puré o enlatados
• aceite de oliva, sal, pimienta negra, caldo de verduras, albahaca fresca, mantequilla

A

Beşamel:

• 2 cucharadas de mantequilla
• 200 ml de leche entera
• harina normal
• Nuez moscada

A

Otras materias primas:

• pasta para lasaña
• parmesano

A

Acercarse:

1) Primero prepara la salsa. Limpiar la cebolla, la zanahoria y el apio y cortarlos en cubos pequeños. Si quieres facilitarte el trabajo, rallalas con un rallador grueso. Echar aceite de oliva en una olla más grande y cuando esté caliente poner encima la cebolla. Saltearlo hasta que esté vidrioso, añadir la zanahoria y el apio y poco a poco sofocar todo y añadir un poco de sal y pimienta hasta ahora. Cubra la base de verduras brevemente con una tapa y cocine a fuego lento.

2) Pasados ​​​​unos minutos añadir la carne y sofreírla bien. Cuando ya esté turbio, volvemos a salpimentar y vertemos el vino. Deja que hierva a fuego lento por completo y ahora pon los tomates en la olla. Mezclar todo y verter poco a poco el caldo hasta conseguir la densidad necesaria de la salsa. Al final, en los últimos cinco minutos, agrega la albahaca y cuando la retires del fuego agrega otra rodaja de mantequilla fría, que la derretirá y espesará.

3) Mientras la salsa se enfría, hacer la bechamel. Deja que la mantequilla se derrita en la olla y agrega la harina. Saltéalo un rato hasta que tenga un bonito color dorado. Comienza a verter poco a poco leche tibia en la base hasta alcanzar la consistencia adecuada. Ahora sazona la bechamel, sazona con nuez moscada y ya puedes reservar.

4) Hornear por el fondo y poner un cazo de salsa boloñesa. Apila las rodajas de masa encima y vuelve a verter la salsa sobre ellas. Rociamos un poco de bechamel por encima y espolvoreamos con queso parmesano rallado. Coloque capas de esta manera hasta arriba, cuando coloque solo la salsa de tomate y el parmesano en la última capa. Colocar en el horno y hornear lentamente a 180 grados.

Recetas de lasaña no tradicional

En los últimos años han gozado de gran popularidad diversas lasañas de verduras. Puedes hacerlos con calabacín, berenjena o pescado. Prueba también estas dos interesantes recetas:

canapés de lasaña

Excelente comida de fiesta, después de la cual solo apetece brindar (fuente dobruchut.sk)

Lasaña de calabaza y espinacas:

Lasaña de espinacas:

Lasaña de champiñones:

La segunda especialidad italiana muy popular es, sin duda, la pizza. ¿Sabes cómo prepararlo y a qué prestar atención? Le aconsejamos: