Probablemente no haya nada mejor que una carne jugosa con una corteza crujiente. Y no hay nada más desagradable que un envase que no se pega a la carne. Aunque no tiene un efecto significativo sobre el sabor, reduce significativamente el efecto visual. Comer alimentos tan desintegrados es mucho menos placentero. Sin mencionar que le estás sirviendo algo como esto en un plato a otra persona. ¿Qué pasa con eso?
Por supuesto, no todo el mundo puede o tiene que ser un maestro de cocina, pero el arte de aderezar y freír adecuadamente se puede dominar de la mejor manera posible. Un pequeño cambio y conocer el secreto de la abuela es suficiente para evitar que se nos caiga el paquete de tres los domingos.
La cobertura ideal es que esté dorada, crujiente, suficientemente espesa y, sobre todo, que se adhiera bien a la carne. ¿Cómo lograr esto? Hay varios trucos que debes conocer y utilizar.
En primer lugar, no envuelva la carne húmeda. Primero, seque bien la carne, por ejemplo con una toalla de papel. Esto minimiza el riesgo de que el paquete de tres se desprenda más tarde.
El segundo punto, muy importante, se refiere a la fritura. Es muy importante poner la carne sólo en aceite caliente. De lo contrario, el corte podría quemarse. Y no espere que se ajuste según sus deseos. Si la sartén no se precalienta, es probable que la triple capa se caiga.
Estas son las dos cosas más importantes, pero aquí tienes algunos consejos más sobre cómo preparar una carne asada perfecta que no sólo sepa bien, sino que también tenga buen aspecto.
Para que el pan rallado se adhiera perfectamente a la carne es bueno añadir un poco de sal y aceite a los huevos. Y si quieres que el pan rallado quede perfectamente esponjoso, agrégale refresco. Esto le confiere una estructura perfecta, ligereza y crujiente. Pruébalo una vez y siempre lo repetirás. Este truco es una obra maestra culinaria.
Probablemente ya hayas escuchado varias veces que la media dorada es la mejor solución. Esto también se aplica a la preparación de lonchas. Más precisamente, se trata del grosor. No puede ser muy grande ni muy pequeña, porque se desharía en lugar de pegarse firmemente a la carne.
Freír demasiado poco o demasiado tiempo también es un error. ¿Qué más deberías evitar? Deja de meter comida frita en la sartén. Eso no ayuda en absoluto. Debido a esto, la carne no estará lista más rápido ni bien asada. De lo contrario. Puede empezar a desmoronarse y crecer demasiado.
