Un experimentado fabricante de miel reveló su truco secreto. Esta masa la puedes hacer todo el año y para cualquier ocasión, ¡pan de jengibre tierno garantizado!
Hablamos con la mielera profesional Andrea Hiklova sobre de dónde saca la inspiración para una decoración bonita y qué necesitamos para preparar unas buenas melazas.
Sus tarros de miel están entrelazados con una hermosa decoración que rinde homenaje a la artesanía tradicional eslovaca.
El camino hacia la fabricación de miel profesional no fue fácil, pero la creatividad y las habilidades de Andrejka le permitieron dedicarse a tiempo completo a la fabricación de miel con una pasión que se puede ver en cada pieza. Â Â Â
¿Qué te llevó a la producción y decoración profesional de metales tipo miel? ¿Tradición familiar o brote accidental?
Las mujeres de nuestra familia son y han sido creativas, pero ninguna se ha dedicado profesionalmente a esta actividad.
La idea de ganarme la vida con este oficio surgió durante mi baja por maternidad, durante la cual despertó en mí el trabajo creativo. Al principio, sin embargo, no era melaza 😊Â
¿Qué fue eso? ¿Y por qué «cambiaste» a la melaza?
Me dedicaba a decorar muñecos, específicamente aplicarles cera caliente. Solo creé durante las vacaciones de Semana Santa, así que inconscientemente buscaba algo a lo que pudiera dedicarme durante todo el año. Me alegro de haber empezado a decorar pan de jengibre de esta manera y luego convertí esta pasión en mi trabajo diario.
¿Cómo fue el recorrido desde la primera idea del oficio de mielero hasta su realización?
Fue muy largo y para mí fue casi devastador. Al principio quería hacer tarros de miel como objetos decorativos, pero en la oficina comercial, por supuesto, no funcionó.
Como la melaza es un producto alimenticio, tenía que cumplir todos los criterios para la producción de alimentos. Desde la reconversión, la obtención de un certificado de la Cámara de Comercio, la construcción de nuestras propias instalaciones de producción, el desarrollo del sistema HACCP, la aprobación desde las inspecciones de higiene hasta las inspecciones veterinarias y de administración de alimentos, que se realizan periódicamente. Todo este proceso me llevó casi 3 años.
Tu decoración es hermosa. Desde encajes precisos hasta motivos con estampado azul. ¿De dónde sacas tus ideas de patrones?
Para la decoración me inspiro en varias publicaciones dedicadas a la creación milagrosa, en nuestros disfraces y también en Internet. Elijo patrones que son más fáciles de trasladar al tarro de miel y los adapto a mi propia fantasía, improviso mucho.
¿Sientes que algún tipo de decoración aparece con más frecuencia en los pedidos que otros?
Con las próximas vacaciones navideñas, se trata de una decoración blanca clásica que destaca sobre el fondo oscuro de la madreselva. En demanda (principalmente entre los eslovacos que viven en el extranjero) se encuentran los tarros de miel con maravillosos adornos, los tarros de miel con cordones y bordados.
Sus galletas de jengibre son famosas no sólo por su perfecta apariencia, sino también por su sabor. ¿Trabaja con diferentes recetas, por ejemplo, para bodas y pan de jengibre navideño, o tiene una receta que ha sido probada a lo largo de los años?
Utilizo una receta que he modificado con el tiempo y ajusto el tiempo y la temperatura de horneado a diferentes tipos de pan de jengibre.
¿Cuál es la esencia de un buen pan de jengibre? ¿Materias primas de calidad, maduración suficiente o su combinación?
Es imprescindible la miel de alta calidad, preferiblemente de apicultores locales, harina de alta calidad, huevos frescos y especias, que dan a la melaza un sabor específico. A la hora de hacer la masa, las materias primas deben estar a la misma temperatura y deben mezclarse bien para que se combinen bien. La masa terminada debe crecer durante al menos 24 horas.
¿Puedes revelarnos una receta comprobada de sabrosos pasteles de miel y un aderezo básico para decoración?
¡Por supuesto, por favor! :A
Una receta probada de melaza de cera del fabricante de miel profesional Andrejka Hiklova.
Cuando haces tarros de miel de diferentes formas y para diferentes ocasiones, ¿recuerdas alguna petición curiosa de los clientes?
Por ejemplo, el gran símbolo de la banda de metal 😊
¿Qué aconsejarías a los aficionados a la miel que actualmente están pensando en emprender un negocio en este oficio? Algo que te ayude cuando empezaste.
Es importante obtener los datos de las autoridades pertinentes, donde le dirán exactamente cómo proceder. Es necesario armarse de mucha paciencia, porque la expedición de las autorizaciones necesarias lleva bastante tiempo.
Se acerca la Navidad. Suponemos que esta es la época del año de mayor actividad para usted. ¿Encuentras tiempo para preparar pan de jengibre para tu mesa navideña, tal vez algunos regalos para tus amigos?
Como es el caso, el zapatero camina descalzo y el sastre está desnudo 😊 En nuestra mesa navideña, las casitas de jengibre suelen estar sin decorar. Intento encontrar el mejor momento para mi familia y amigos…
Andrea Hiklová se dedica a la decoración artística de tarros de miel a mano, crea hermosos motivos populares coloridos, también utiliza encajes y patrones bordados, sus tarros de miel se encuentran entre los más bellos de nuestro país. Puedes encontrar más inspiración en su sitio web, Adina Medovníky, o en su página de Facebook.
Hoy ya es el segundo domingo de Adviento, antes de encender la segunda vela de la corona de Adviento, prepara la masa Linze, las patas de oso o los panecillos de vainilla:
