Actualiza tu repertorio habitual de recetas con una nueva que seguramente estará entre tus favoritas. Este es un manjar perfecto que pertenece a los platos típicos croatas. No sólo tiene un sabor absolutamente delicioso, sino que también es muy sencillo de preparar.
Fuente: Youtube
clásico croata
Los platos típicos y tradicionales de esta zona siempre se han elaborado con ingredientes frescos que aporta la naturaleza local. Se trata principalmente de pescado, marisco, verduras, hierbas silvestres, aceite de oliva y vino de los viñedos de Hvar.
Estos platos todavía se preparan hoy en día y están libres de saborizantes químicos y otros ingredientes innecesarios de naturaleza similar. Y entre ellos se encuentra el excelente Komiška pogača. ¿De qué se trata realmente?
Quiche
Komiška pogača es un sabroso pastel croata relleno de jugosas cebollas, tomates y pescado salado. Es originario de la isla de Vis, pero hoy en día puedes encontrarlo en toda Croacia. La versión tradicional se rellena con cebollas, tomates y anchoas, pero existen muchas variaciones con alcaparras, aceitunas, ajo, hierbas y otros ingredientes.
Originalmente se preparaba redondo y se rellenaba con cebollas guisadas y anchoas, ingredientes comúnmente disponibles en todos los hogares de pescadores.
El pastel se cortaba en triángulos y generalmente se servía como plato principal para el almuerzo o la cena, o se servía junto con un refrigerio. Con el tiempo, los habitantes de la vecina ciudad de Komiža modificaron el pastel para darle forma rectangular y le añadieron tomates guisados.
Que necesitarás
Preparar 800 g de harina común, 500 a 600 ml de agua tibia, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de sal y 1 bolsa de levadura seca. Para el relleno necesitarás aceite de oliva, de 6 a 7 cebollas, 2 cucharadas de conservas, que se pueden sustituir por tomates enlatados picados o pasta de tomate, de 10 a 15 anchoas, pero también puedes utilizar anchoas o atún enlatado.
Komiška pogača
Mezcle los ingredientes anteriores y haga con ellos una masa de levadura clásica. Puedes hacerlo a mano o en un robot, pero también con la ayuda de una panadería casera. Como resultado, obtendrás una masa flexible y elástica que será fácil de extender y no se pegará. Ponlo en un bol y déjalo reposar en un lugar cálido.
Preparación del relleno
Mientras tanto, prepara el relleno. Sofreír la cebolla cruda que cortaste en mitades en aceite de oliva. Cuando esté vidrioso y suave, agregue los tomates enlatados o preparados de otra manera y déjelos combinar con las cebollas. No le pongas sal al relleno, normalmente ya es una conserva salada y le añadirás más pescado salado. Finalmente, deja enfriar el relleno por completo.
Procesamiento de masa
Unte una bandeja para hornear clásica y profunda con aceite de oliva. Dividir la masa cocida en 2 partes, una más grande y otra más pequeña. Extienda una hoja de la más grande para cubrir el fondo de la lata. Deje un borde de la masa un poco más alto para encerrar el relleno y corte las partes que sobresalgan.
Luego extiende el relleno uniformemente sobre la masa y cubre toda la superficie con anchoas cortadas en trozos más pequeños. Luego extiende la segunda parte de la masa y cubre con ella el relleno. Retire las partes restantes de la masa nuevamente y conecte los bordes al fondo de la masa.
Fase de horneado
Pincelamos toda la superficie de la masa con aceite de oliva y pinchamos toda la superficie con un tenedor para que suelte el vapor. Hornea el bizcocho durante unos 40 minutos en un horno precalentado a 180 grados. Sírvelo tanto frío como caliente y queda excelente en combinación con un vino tinto sabroso y de calidad.
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