Un manjar legendario que todos conocemos, pero que no has probado antes: ¡Esta es la mejor receta de bacalao casero, un tesoro en nuestra familia!

¿Alguna vez has intentado preparar esta delicia tradicional eslovaca en casa? Con nuestra receta te resultará realmente fácil y podrás preparar el bacalao en grandes cantidades.

¿De dónde viene el bacalao?

Pocas personas probablemente sospechan que el bacalao tiene sus raíces en Eslovaquia y fue inventado por un chef de Bratislava. En los años cincuenta teníamos aquí una gran empresa para importar pescado del extranjero. Sin embargo, su consumo empezó a disminuir, por lo que buscaron alguna alternativa interesante que hiciera atractivo el pescado.

Fue entonces cuando a Július BoÅ¡ko se le ocurrió la receta de una original ensalada que contenía verduras tratadas térmicamente, vinagre y mayonesa. Una gran ventaja era que esta empresa también poseía una fábrica de encurtidos y una planta de procesamiento de verduras, por lo que podían utilizar varios de sus productos de inmediato. El bacalao inesperadamente se convirtió en un gran éxito y desde entonces se ha convertido en uno de nuestros platos tradicionales que nos gusta comer en cualquier momento del día.

Receta casera de bacalao

Hoy en día podemos comprarlo cómodamente en casa, pero lo mejor es lo casero. Prueba nuestra receta.

Ingredientes para la ensalada:

• 500 gr de bacalao
• 1 cebolla mediana
• 1 zanahoria mediana
• 2 pepinos esterilizados
• 1 taza pequeña de mayonesa
• crema o yogur blanco para ajustar el sabor
• 2 cucharadas de vinagre de vino
• 2 cucharadas de mostaza

A

Ingredientes para el pepinillo:

• 1,5 litros de agua
• 150 ml de vinagre
• hoja de laurel
• pimienta negra entera
• sal

A

Acercarse:

1) En el primer paso es muy importante probar y cocinar el bacalao. Llena una olla grande con agua y agrega vinagre, laurel, pimienta negra y sal. Cuando el guiso hierva añadir el pescado y cocinar quince minutos. Si te queda un filete más fino, acorta el tiempo de preparación para que no se deshaga del todo.

2) En la segunda olla, hervir la zanahoria limpia hasta que esté blanda. Deje que el pescado terminado se enfríe y rómpalo en trozos pequeños con un tenedor. Rallar las zanahorias y los pepinos en un rallador fino para que queden finamente picados. Corta la cebolla en trozos igualmente pequeños.

3) Cuando todos los ingredientes estén completamente fríos, mézclalos. Mezclar mayonesa y mostaza y comenzar a condimentar. Agrega poco a poco un poco de crema agria o yogur, vinagre, sal y pimienta. A cada uno le gusta su propio gusto, así que ajústelo según usted mismo.

4) Si tienes tiempo, los rollitos caseros combinan bien con un buen bacalao. Esta combinación será inmejorable.

Consejos y trucos para preparar bacalao casero

– utilizar pescado fresco de calidad y no congelado. El bacalao sabrá mucho mejor.

– antes de cocinar, revisar el filete y quitarle todas las espinas con unas pinzas.

– Cocine siempre las zanahorias enteras, porque así podrá conservar su buen sabor.

– Si quieres hacer una versión más dietética, utiliza sólo yogur blanco. Eso sí, no escojáis uno de enrollado bajo, porque es más fino y el bacalao no tendría buena consistencia.

– alguien mezcla o muele pescado y otros ingredientes para obtener bacalao. Sólo así perderás la buena consistencia y no sabrá tan bien.

Falso bacalao con requesón

También puedes preparar una cena saludable en forma de falso bacalao. En lugar de mayonesa, basta con utilizar crema agria, que se sazona con sal, mostaza y un poco de agua de pepinos encurtidos. De esta forma obtendrás una gran porción de proteínas, tan importantes para el organismo.

Materias primas:

• 250 gr de requesón en grumos
• 1 zanahoria
• 2 pepinos esterilizados
• 1 cebolla pequeña
• 1 taza de mayonesa (o crema agria)
• sal
• Pimienta negra

Acercarse:

1) Poner el requesón en un bol grande y partirlo en trozos más pequeños con un tenedor.

2) Rallar las zanahorias crudas junto con los pepinos en un rallador.

3) Cortar la cebolla en trozos pequeños y agregar todo al requesón.

4) Mezclar con mayonesa y sazonar con sal y pimienta negra.

O agregue huevos duros al bacalao falso:

Bacalao vegano falso

También puedes preparar bacalao casero en versión vegana. Luego usas yogur de soja en lugar de mayonesa y nata. Preste atención a la consistencia, es posible que necesite menos para mantener la ensalada lo suficientemente espesa. Puedes sustituir fácilmente el requesón por tofu. Tritúrelo en trozos pequeños o ralle y mezcle todo. Para conservar el sabor tradicional, utilice tofu blanco, si desea conseguir un resultado más interesante, pruebe con ahumado.

Receta fotográfica detallada de bacalao vegano:

caviar falso

Si tienes hambre, puedes intentar hacer caviar falso en casa. Una vez que lo domines podrás hacerlo de forma similar en versión dulce y decorar diferentes postres. Es una receta muy eficaz y, tras un poco de práctica, sencilla.

Materias primas:

• 1 vaso de caldo de pescado (algunos también hacen caviar con caldo balsámico o clásico, pero si quieres mantener el sabor tradicional, utiliza caldo de pescado)
• 14 gr de gelatina en polvo
• 1/2 taza de aceite vegetal
• – posiblemente un tinte natural para afinar el tono correcto

Acercarse

1) Vierte el aceite en un recipiente alto y mételo en el congelador durante una hora y media para que se enfríe y espese.

2) Mezclar el caldo con la gelatina y llevar a ebullición en una cacerola. Luego retírelo inmediatamente del fuego y comience a recogerlo gradualmente con una jeringa más grande o un gotero.

3) Empieza a verter pequeñas gotas en el aceite, que pronto se convertirán en perlas de caviar. Retíralas con cuidado utilizando un colador fino y escúrrelas bien.

4) Luego puedes servirlos.

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