Un milagro que pasamos por alto en la tienda. Cura la inflamación y ayuda a perder peso.
El jengibre fresco se utiliza muy a menudo para preparar infusiones calientes y como remedio contra las infecciones. Sin embargo, las posibilidades de utilizar esta especia aromática son mucho más amplias. ¿Cómo puede el jengibre enriquecer los alimentos y bebidas?
¿Cómo utilizar el jengibre en la cocina?
Como puedes adivinar fácilmente, el jengibre fresco es más valioso que la raíz seca molida. Tiene un sabor picante más pronunciado y un aroma fuerte. Por lo tanto, generalmente se agrega a los alimentos en pequeñas cantidades porque puede dominar fácilmente el sabor. Es especialmente importante en la cocina oriental e india. Se debe pelar, luego cortar en cubitos, rebanar o rallar.
¿Cómo preparar pepinillos encurtidos con jengibre?
Las raíces finamente trituradas se vierten con agua hirviendo y se dejan enfriar. Cuanto más espere, más pronunciado será el sabor (sabe mejor el segundo día, cuando arde en la garganta). Se puede beber como bebida homogénea o en mezclas, p. con miel, jugo de limón, membrillos confitados u otras frutas. El jengibre fresco es un ingrediente muy apreciado en el té y en una conocida bebida medicinal llamada «leche dorada».
Receta de salsa de jengibre
Calienta aceite de oliva en una sartén, agrega 2-3 cucharadas de jengibre finamente rallado y otras especias picantes de tu elección, como ajo machacado, pimentón y cebolla. Vale la pena espesarlo con harina. Se recomienda especialmente para platos de pescado y platos de verduras, p.e. para verduras mixtas servidas con arroz. La salsa de jengibre también se puede hacer dulce y picante agregando 1 o 2 cucharadas de miel. De esta forma se sirve con aves, entre otros platos.
Sopas y cremas con jengibre
El jengibre fresco es un buen complemento para muchas sopas y cremas. Mejora su gusto y olfato. Es especialmente adecuado para sopas de calabaza cocinadas a base de caldo con salsa de cebolla y crema de zanahoria.
Las posibilidades de utilizar jengibre son, por supuesto, mucho más amplias. La raíz fresca se utiliza, entre otras cosas, para preparar adobos, es ingrediente de salsas de carne y también de platos a la parrilla. Los usos famosos incluyen dar sabor al salmón y al pavo a la parrilla.
¿Con qué ayuda el jengibre fresco?
El jengibre es un valioso remedio contra resfriados e infecciones de todo tipo. Ayuda con la tos porque diluye la secreción en las vías respiratorias y facilita la tos. Tiene un efecto antiinflamatorio, antipirético y antiviral. Estimula el metabolismo (ayuda con las infecciones gastrointestinales y también con la pérdida de peso). Reduce el nivel de colesterol. Tiene efectos antieméticos.
¿Dónde almacenar los brotes de jengibre?
El jengibre se debe conservar en el frigorífico. Lo mejor es colocarlo en una bolsa de plástico, pero envuelto en una toalla de papel. Después de eso, puede mantener su vida útil hasta por varias semanas.
Eso sí, lo más razonable es comprarlo habitualmente en la tienda en la cantidad que utilizarás en unos días. El jengibre es apto para congelar. Incluso puedes triturarlo y ponerlo en cubiteras.
¿Quién debería evitar comer raíz de jengibre?
El jengibre es una de las especias que conviene utilizar de forma racional y con precaución. Esto es especialmente cierto para las personas con úlceras gástricas y duodenales, así como para quienes luchan contra el reflujo. Quienes toman medicamentos para la presión arterial deben consultar a su médico sobre su consumo.
