Sepa que este bizcocho es incluso más sabroso que los que tienen relleno de requesón o crema.
La nieve del pudín es absolutamente perfecta.
Necesitamos:
masa (para una bandeja para hornear de 33 cm x 23 cm):
4 tazas harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1 taza de azúcar en polvo
aproximadamente 250 g de mantequilla (yo uso 1 cubito y 1/2 de mantequilla grande; lo verás por la consistencia de la masa)
6 yemas grandes
2 cucharadas de crema agria espesa
relleno:
8-10 uds. manzanas agrias, cortadas en rodajas finas
1/4 taza de agua
1 taza de azúcar (o menos)
2 cucharaditas de canela
2 cucharadas de fécula de patata
3 cucharadas de jugo de limón
Espuma:
6 proteínas
1/2 taza de azúcar
1 pudín de mazorca dorada en polvo
Próximo:
3 cucharadas de pan rallado
azúcar en polvo para espolvorear
Procedimiento:
Masa:
Mezcle la harina, el azúcar glass y el polvo para hornear en un tazón grande.
Cortar la mantequilla en trozos pequeños, agregar a la harina y mezclar hasta que se derrita.
Agrega las yemas de huevo, crema agria y amasar una masa más firme (también podemos utilizar una batidora con varillas para la masa).
Dividimos la masa en dos partes.1/3 y 2/3.
Envolver en papel de aluminio.
Dejar enfriar en la nevera (al menos unas horas) o en el congelador (al menos una pequeña parte de la masa se debe meter en el frigorífico, luego será más fácil de rallar).
Relleno:
Pon las manzanas en una olla, agrega agua y revuelve, tapa por unos 15 minutos, no revuelvas.
Luego agregue la canela y el azúcar, mezcle un poco.
Mezcle el almidón y el jugo de limón con la mezcla y cocine por 2 minutos.
La masa no debe quedar muy espesa; cuando se enfríe, se espesará aún más.
Precalienta el horno a 180°C.
Unte el molde con mantequilla, coloque 2/3 de la masa en el fondo y hornee durante 8 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar un poco.
Espuma:
Batir las claras a punto de nieve.
Al final de batir, añadir poco a poco el azúcar y finalmente mezclar con el pudín en polvo a velocidad mínima.
Espolvorea la hoja de masa enfriada con pan rallado, coloca en capas la mezcla de manzana (también enfriada) y la espuma de pudín.
Ralla la masa del congelador encima.
Lo metemos al horno y horneamos a la temperatura. 170 grados durante aproximadamente una hora (aprox. – a seguir).
Espolvorea el pastel terminado con azúcar.
¡Le deseamos buen apetito! 🙂
