Las mejores recetas para cada ocasión (no sólo) para los amantes del eneldo más los consejos del chef, ¡que equilibrarás en oro!
Recetas con kôpromÂ
es una de nuestras hierbas tradicionales, que podemos cultivar en nuestro propio jardín o en casa en macetas, y aparte de un riego regular, no requiere de los cuidados más exigentes. Además de ser sumamente sabroso, también es beneficioso para nuestra salud. Favorece la digestión, mejora el sueño y ayuda con los dolores menstruales.
Tiene un aroma fuerte y un sabor distintivo., que convierte todas las comidas en perfectos manjares. De esta hierba aromática se dice que su sabor o te devorará por completo o la eliminarás de tu mesa del comedor y la evitarás a toda costa. Hoy hemos preparado para ti una gran variedad de recetas que definitivamente deberías probar.
Además de la tradicional salsa de eneldo, puedes elegir un bizcocho salado con relleno de queso tierno y eneldo, tortitas, frutos secos, sopa de eneldo o para untar. Sé feliz, inspírate.
1. Kulajda tradicional con eneldo
Una estupenda sopa cremosa que puedes preparar en cualquier época del año y no debes olvidar una buena dosis de eneldo. Todo lo demás que necesitará y el procedimiento exacto se puede encontrar en el video (fuente Veronika Palarcová:
2. Tomate untado con eneldo
El delicioso sabor y su fuerte sabor sorprenderán a todos los miembros de la familia. No olvides servir con pan fresco.
Materias primas:
- 150 g de queso crema (verde)
- 2 dientes de ajo
- 1-2 puñados de hinojo fresco picado
- 1 cucharada de crema para batir (o leche)
- según el sabor de la sal
- pimienta negra molida al gusto
A
Procedimiento:
1) Agregue al bol el queso crema, el ajo prensado, el eneldo picado, la sal y la pimienta negra molida.
2) Mezclar y suavizar con nata o leche.
3) Podemos servir.
3. Sopa polaca con eneldo y pepinillos
Una sopa excelente y sobre todo dulce que encantará a toda la familia.
Materias primas:
- 1 zanahoria grande
- 4-5 trozos de pepino encurtido
- 3 piezas de patatas
- 1 cebolla
- Caldo de vegetales
- 4 cucharadas de crema agria
- 1 cucharada de harina común
- según el sabor del jugo de pepino
- eneldo picado al gusto
- sal al gusto, pimienta negra molida
- mantequilla (o aceite)
A
Acercarse:
1) Limpiar y picar finamente la cebolla. Poner la espuma sobre la mantequilla, añadir las zanahorias limpias y picadas, sofreír brevemente.
3) Agrega las patatas limpias y cortadas en cubitos, cubre con agua o caldo, sal, sazona y cocina.
4) Hacia el final de la cocción, mezcle la harina con la crema agria y agréguela a la sopa. Agrega los pepinos cortados en cubitos, el jugo de pepino al gusto y al final el eneldo picado.
4. Salsa de eneldo tradicional
Una maravillosa salsa de crema que siempre es la gran estrella durante la temporada de eneldo.
Materias primas:
- 70 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas de harina común
- 300 ml de leche entera
- 800 ml de caldo (ternera o verdura)
- 180 ml de nata para montar al 33%
- sal al gusto, pimienta negra molida
- 1 cucharada de vinagre
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 2 puñados de eneldo fresco (15g)
A
Acercarse:
1) Agrega la mantequilla a una sartén honda y deja que se derrita.
2) A continuación, añade dos cucharadas colmadas de harina común y hornea a fuego medio, revolviendo constantemente. Cuanto más horneemos, más oscura quedará la salsa.
3) A continuación, añade la leche y mezcla bien con un batidor.
4) Cuando los ingredientes estén combinados, vierte poco a poco todo el caldo. yo usé carne de res entonces la salsa tiene un color hermoso y un sabor distintivo, pero también puedes usar vegetales.
5) Mezclar, si es necesario agregar más sal y pimienta negra molida. Reduzca la temperatura y agregue la crema para batir. vamos a hervir 3 minutos a fuego lento.
6) Lavar el eneldo fresco, picarlo finamente y añadirlo a la salsa. Hervir por un minuto.
7) Al final, agregue azúcar granulada (2 cucharadas) y vinagre (1 cucharada). Esta proporción es la mejor para mí, pero puedes ajustarla según tu gusto. Mezclar y la salsa está lista.
Puedes guardar la receta completa.
5. Tortitas de patata con eneldo
También puedes sorprender con las habituales tortitas de patata. Si les añades un puñado de eneldo picado, inmediatamente te enamorarás de ellos.
Materias primas:
- 1 kilo de patatas
- 2 huevos
- 4 dientes de ajo
- 1 PL de mejorana
- 2 puñados de eneldo picado
- 1 cucharadita de sal (o al gusto)
A
Procedimiento:
1) Primero limpiamos las patatas y los ajos.
2) Rallar las patatas limpias con un rallador fino.
3) Retirar el exceso de agua de las patatas.
4) A continuación, añade el ajo machacado, dos huevos, la mejorana, la sal, el eneldo picado y mezcla bien.
5) Preparemos la masa de cerdo. Es el mejor para hornear panqueques porque no se cocina demasiado.
6) Calentar la sartén, dejar que la masa se disuelva y reducir ligeramente la temperatura.
7) Con un cucharón, poner la mezcla de patatas en la sartén y formar una tortita fina. Hornee hasta que estén dorados por cada lado. La temperatura no debe ser demasiado alta para que las tortitas queden bien horneadas.
8) Coloque los panqueques horneados sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.
6. Tortitas saladas con eneldo rellenas de queso
Ricas tortitas como consejo para la cena del domingo.
Materias primas:
- 500 ml de leche
- 250 g de harina común
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 h eneldo picado
- queso rallado
A
Procedimiento:
1) Mezclar la harina común con la leche en un bol.
2) A continuación, añade el huevo, la sal, una pizca de pimienta negra molida y el eneldo picado.
3) Calentar un poco de aceite en una sartén y sofreír poco a poco las tortitas. Mientras aún está caliente, rellena con queso rallado, envuelve y sirve.
7. Tortitas crujientes con eneldo (Qutab)
Estos deliciosos panqueques provienen de Azerbaiyán y están elaborados con una masa fina rellena de hierbas frescas.
Materias primas:
- 600 g de harina común
- 400ml de agua
- 2 cucharadas de aceite
- según el sabor de la sal
A
Relleno:
- al gusto, eneldo picado, perejil (u otras hierbas de tu elección)
- queso rallado
- 1 cebolla
- sal al gusto, pimienta negra molida
A
Acercarse:
1) Mezcle la harina, la sal, el aceite y el agua en un bol. Amasar la masa hasta que quede bastante elástica. Si está seco añadir más agua, si está fino espolvorear harina.
2) Tapar la masa amasada y dejar reposar mientras preparamos el relleno.
3) Relleno: mezclar las hierbas picadas, la cebolla finamente picada, sal al gusto, pimienta negra molida y queso rallado. Mezclamos.
4) Dividimos la masa en 12 trozos iguales, a los que damos forma de bolitas. Luego las pesamos sobre una tortita.
5) Rellena la mitad del panqueque y dobla la otra mitad. Presiona los bordes con los dedos para que no se salga el relleno. También prepararemos panqueques adicionales.
6) Hornea los panqueques así preparados en una sartén seca de hierro fundido durante aproximadamente 3 minutos por cada lado hasta que estén dorados.
7) Unte los productos horneados con mantequilla derretida.
8. Albóndigas de pollo con eneldo
Las albóndigas quedan maravillosamente jugosas y, gracias al eneldo, maravillosamente jugosas.
Ingredientes (aprox. 12 uds.):
- 500 g de carne de pollo picada (pechuga de pollo)
- 1 huevo
- 2 cebolletas
- 1 cucharada de pan rallado
- sal al gusto, pimienta negra molida
- 1 h eneldo picado
A
Procedimiento:
1) Muele la pechuga de pollo.
2) Añade al bol con la carne el huevo, el pan rallado, la cebolleta finamente picada, el eneldo picado y la sal y la pimienta negra molida.
3) Mezclamos bien la mezcla y luego formamos albóndigas (tortitas) individuales que envolvemos en pan rallado.
4) Calentar aceite en una sartén y freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. No los freímos demasiado tiempo para que queden maravillosamente jugosos.
6) Coloca las albóndigas horneadas sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.
7) Las albóndigas ya preparadas saben mejor con aderezo casero y puré de patatas suave.
9. Tarta de queso con eneldo de masa de patata
El famoso sabor de un bizcocho salado no tradicional. Es un verdadero placer.
Ingredientes para la masa:
- 1 kg de patatas cocidas con piel
- 500 g de harina común
- 1 huevo
- sal al gusto, pimienta negra molida
A
Relleno:
- 500 g de requesón en grumos
- 1 tarro de crema agria
- sal al gusto, pimienta negra molida
- eneldo picado al gusto
- 1 huevo
A
Procedimiento:
1) Lavar el zamiaky y cocinarlo con cáscara
2) Cuando termine, limpie y tamice en un bol
3) Agregamos harina común, sal, pimienta negra molida y hacemos una masa, que dividimos en dos mitades.
4) Relleno: Mezcle en un bol el requesón, la crema agria, un huevo, la sal, la pimienta negra molida y el eneldo picado.
5) Engrasar la bandeja para hornear y espolvorear con harina. Guardamos la primera masa.
4) A continuación, esparcir el relleno y poner encima la segunda parte de la masa.
5) Coloque el horno en el horno calentado durante 180 grados durante aproximadamente 40 minutos
6) Dejar enfriar un poco el bizcocho horneado y servir.
10. Muñeca brava con salsa de eneldo
Una sabrosa combinación de dos platos fabulosos. Simplemente tienes que probarlo.
Ingredientes para la muñeca:
- 2 piezas de muñeca de cerdo
- aceite
- caldo de carne
- manteca
- sal, pimienta negra molida
A
Salsa de eneldo:
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina común
- 250 mililitros de leche
- 250 ml de caldo de verduras
- 1 bote de crema para batir
- azúcar, vinagre, sal, pimienta negra molida al gusto
- 1 horaÅ¥ Ä erstvý k´por
Acercarse:
1) muñecas cortarlas por la mitad para que sea más fácil trabajar con ellas y salarlas y condimentarlas bien.
En una sartén apta para horno u horno, calentar el aceite hasta que empiece a humear. Luego freímos los muñecos por todos lados (incluidos los cortes) en una bandeja de horno. Yo uso alicates para girar.
3) Verter caldo sobre las muñecas fritas (aprox. 2 tazas), añadir una cucharada de mantequilla, tapar y meter en el horno calentado a 180°C durante unos 30 minutos.
4) Salsa: Calentar la mantequilla en un cazo, añadir la harina y sofreír unos minutos revolviendo constantemente.
5) Cubrir la salsa con leche, añadir el caldo espeso y cocinar todo a fuego lento durante unos 10 minutos.
6) Luego vierte la nata y sazona todo con azúcar, vinagre, sal y pimienta al gusto.
7) Reservar la salsa y mezclar con el eneldo fresco finamente picado.
consejo del chef
El eneldo es una hierba aromática maravillosamente cerosa que tiene usos versátiles. Sin embargo, si quieres conservar su sabor y valor también en tus especialidades, agrégalo completamente al final. Cuanto más tiempo se cocine o se trate térmicamente, su fuerte aroma y sabor desaparecerán.
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