Los huevos solían ser conocidos por elevar los niveles de colesterol. Hoy sabemos que los huevos no sólo son sabrosos, sino también muy saludables. Y puedes comerlos de muchas formas. Si prefieres los huevos al horno, sabes que conseguir el equilibrio perfecto entre clara y yema líquidas puede resultar problemático. ¿Cómo salir de esto?
Un usuario de Instagram encontró una forma sencilla de preparar productos horneados. Todo se hace como de costumbre, excepto que durante la fritura añadimos… agua corriente. Suena loco pero realmente funciona, compruébalo:
La clave del éxito es un simple truco. Calentar un poco de mantequilla en una sartén a fuego lento y luego añadir los huevos rotos procurando no estropear la nata. Cuando la clara de huevo esté ligeramente firme, añade un poco de agua a la cacerola y cúbrela con una tapa. Con mucho vapor la clara coagulará por completo y la nata quedará líquida.
En lugar de darle la vuelta al huevo de la forma tradicional, vierte una pequeña cantidad de agua y tápalo durante unas decenas de segundos. Después de quitar la tapa, el plato está listo.
Conviene recordar que los huevos son una fuente de valiosas proteínas y micronutrientes, esenciales para el buen funcionamiento del organismo. Ayudan a regular la ingesta de grasas y carbohidratos, a mantener la salud de los ojos, el corazón, los vasos sanguíneos y el buen curso del embarazo. Aunque son ricos en colesterol, los estudios demuestran que comer huevos tiene poco efecto sobre los niveles de colesterol en sangre.
¿Cuál es la mejor forma de freír huevos?
Algunas personas utilizan únicamente mantequilla para este fin, otras prefieren huevos en aceite o aceite de oliva, o incluso en manteca de cerdo. Cada uno de estos tipos de grasa tiene propiedades ligeramente diferentes, pero siempre que utilices una cantidad mínima y la fritura demore muy poco tiempo, realmente no importa.
Le recomendamos que siga sus preferencias gustativas a este respecto. Un huevo en mantequilla o manteca de cerdo tiene un sabor característico y específico. El petróleo no tiene este efecto.
Vale la pena saber que no es necesario cocinar los huevos en grasa. La leche o la nata son igualmente adecuadas. Estos huevos son extremadamente cremosos y al mismo tiempo más ligeros. Si tienes una sartén antiadherente de alta calidad, puedes usar agua o prescindir por completo de los ingredientes y poner el huevo directamente en la sartén caliente.
