Un sencillo truco de cocina ya ha salvado más de un plato. También te ayudará cuando haya alguna sorpresa en tu caldo. Le aconsejaremos qué hacer para evitarlo.
Es domingo, tiene que serlo. Esta tradición se ha cultivado en muchos hogares durante generaciones. No es de extrañar, porque el caldo es una de las sopas más sabrosas. Parece simple, pero es sólo una ilusión. Se necesita paciencia y experiencia para obtener un caldo puro. No basta con echar el pollo en una olla, cubrirlo con agua y agregar verduras. Si lo haces mal, sin seguir las reglas, obtendrás un caldo turbio y poco sabroso.
¿Por qué el caldo está turbio?
Puede haber varias razones para la nubosidad. Uno de los errores frecuentes que cometen los cocineros inexpertos es poner la carne cruda en agua caliente. Las proteínas se cuajan muy rápidamente y el caldo queda opaco. El pollo congelado también produce más depósitos. Otra cosa desafortunada es no quitar la espuma durante la cocción; tal omisión seguramente le resultará contraproducente. El caldo también se vuelve turbio si lo cocinas demasiado rápido y a fuego demasiado alto.
Por lo tanto, para que el caldo quede perfectamente claro, debes seguir algunas reglas estrictas. En primer lugar, la carne debe estar fresca y sólo se debe utilizar agua fría. No se debe utilizar caldo de pollo congelado.
Durante la cocción, la espuma se debe quitar con cuidado; si hay demasiada, es buena idea colar el caldo a través de un colador. Y no olvides que el caldo es una sopa para el paciente: cocínalo lentamente, preferiblemente durante varias horas, y siempre a fuego lento.
Un sencillo truco salvará el caldo turbio
¿Qué pasa si, a pesar de nuestros esfuerzos, aparece una sorpresa desagradable en el bote? Primero que nada, no te preocupes. Hay un sencillo truco que nos ayudará a salvar esta deliciosa sopa. Todo lo que necesitas es… solicitar cubos. Si los echas a la olla, la sopa recupera inmediatamente su transparencia sin perder su sabor.
¿En qué consiste este truco? ¡Es muy sencillo! Al agregar cubitos de hielo, el caldo se enfría rápidamente. De esta forma, las impurezas y grasas quedan inmediatamente cubiertas con cubitos de hielo y podrás deshacerte de ellas fácilmente. Y podemos disfrutar del caldo oscuro y su rico sabor.
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