¿Una guarnición saludable? ¡Definitivamente arroz negro! Una rica fuente de fibra, vitaminas y antioxidantes.

¿Has probado el arroz negro? Si no, te traemos algunos consejos por qué y cómo darte el capricho.

Solemos asociar el arroz con el color blanco. Por tanto, el concepto de arroz negro puede parecer bastante increíble, pero realmente lo es. ¿Qué tipos de arroz conocemos y qué contienen?Ver un vídeo corto (fuente: recepty.sk)

Además del arroz blanco, también está su hermano negro. E incluso es un alimento muy beneficioso para nuestra salud. ¿Qué vale la pena saber sobre el arroz negro y por qué es bueno incluirlo en la dieta?

comida prohibida

El arroz negro también se llama arroz salvaje o arroz prohibido. Prohibido porque en la antigüedad este cultivo era tan valioso por sus efectos beneficiosos para el organismo que sólo podía ser preparado por familias reales y emperadores. Era inaccesible a la gente corriente y no podía cultivarse ni consumirse. El arroz negro tiene un color negro o violeta oscuro y un sabor a nuez muy agradable.

Sin embargo, este arroz no es exactamente ese arroz. La planta de la que procede el arroz negro es una hierba acuática. La similitud con el arroz radica en los granos de forma similar.

El arroz negro tiene una composición rara.

En los oscuros granos de arroz negro se esconden una gran cantidad de sustancias preciosas. ¡100 g de este arroz contienen hasta 12 g de proteína! Es muy rico en aminoácidos, que intervienen en muchos procesos del organismo. Además, antioxidantes que protegen las células del daño de los radicales libres. Este efecto es beneficioso contra el envejecimiento del organismo así como la protección de las células contra el crecimiento tumoral.

El arroz negro es fuente de antocianinas (sustancias con un fuerte efecto antioxidante también presentes en los arándanos, por ejemplo), proteínas y fibra. De los minerales es rico en hierro, zinc, fósforo, manganeso y magnesio, y de las vitaminas cabe destacar la vitamina E y las vitaminas del grupo B. La ventaja es que este arroz no contiene gluten y es de fácil digestión.

Efectos del arroz negro sobre la salud

1) Fuente de antioxidantes

Como mencionamos anteriormente, el arroz negro es una rica fuente de antioxidantes. A ello contribuye en gran medida el contenido de antocianinas. Estas sustancias ayudan a proteger el corazón y los vasos sanguíneos de daños y, por tanto, reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares. También ayudan a combatir los radicales libres que dañan nuestras células y provocan diversas enfermedades, como la diabetes o el cáncer, y previenen o reducen los procesos inflamatorios. También cabe mencionar que tiene un efecto positivo sobre las funciones cerebrales y el mantenimiento de un nivel adecuado de colesterol.

Los antioxidantes también incluyen la vitamina E, que abunda en el arroz negro. Contribuye principalmente a la salud de los ojos y de la piel, pero también es importante para nuestras defensas.

2) digestión

El arroz negro es beneficioso para el sistema digestivo. El rico contenido de fibra favorece las deposiciones, previene el estreñimiento y, en general, contribuye a una digestión adecuada. La fibra también es importante para la excreción de sustancias de desecho del cuerpo. Por último, pero no menos importante, contribuye a la sensación de saciedad y a mantener el nivel correcto de azúcar en sangre, ayudando así a regular el apetito. Por lo tanto, también es una gran ayuda para todos aquellos que se preocupan por mantener el peso o intentar perder peso.

3) Correcto funcionamiento del sistema nervioso

Gracias al contenido de magnesio y otras vitaminas y minerales, el consumo de arroz negro también tiene un efecto positivo en la psique humana. El arroz negro tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso y favorece el buen humor.

4) Un hígado sano

El consumo regular de arroz negro también beneficia al hígado. Hoy en día, muchas personas padecen hígado graso y el arroz negro es una prevención eficaz de este problema así como de otros problemas hepáticos.

¿Cómo darse un capricho?

Hoy en día conseguir arroz negro ya no supone ningún problema como lo era en la antigüedad. Sólo hace falta ir a una tienda naturista, pero a menudo también se consigue en los supermercados habituales.

El arroz negro se prepara de forma similar a otros tipos de arroz. Sin embargo, su preparación suele ser más larga. En el embalaje del fabricante encontrará instrucciones para la preparación básica.

Básicamente, sin embargo, el procedimiento es el siguiente: lavar el arroz negro y utilizar tres partes de agua por una parte de este cereal. La preparación lleva unos 45 minutos o más. Las semillas de arroz negro son más secas y duras, por lo que necesitan más tiempo para ablandarse. Clásicamente se utiliza sal o hierbas para condimentar.

Si sueles preparar arroz friéndolo primero en aceite y cebolla, también puedes utilizar este procedimiento a la hora de preparar arroz negro.

El arroz salvaje es adecuado como guarnición de carnes, champiñones o verduras. Con él se pueden preparar tipos de platos similares a los de otros tipos de arroz. Combina bien con ensaladas de verduras, pero puedes utilizarlo audazmente como postre. Por ejemplo, en forma de gachas de arroz para el desayuno, que se pueden condimentar con miel o jarabe de arce, fruta al gusto y canela. De esta manera obtendrá un valioso desayuno repleto de importantes nutrientes.

El menú del almuerzo o de la cena puede consistir en verduras y salmón ahumado. En la receta basta con sustituir el arroz indicado por arroz negro.

Como guarnición, puede combinar arroz negro con otros tipos de arroz: blanco o integral. Sin embargo, es necesario cocinarlos por separado, ya que el arroz negro tarda más en cocinarse. Obtendrá un accesorio de color interesante.

Recientemente, incluso puedes comprar una bebida de arroz negro en las tiendas. Se trata esencialmente de una alternativa a la leche vegetal obtenida del arroz negro, que está cargada de nutrientes y vitaminas. Puedes utilizarla del mismo modo que la leche clásica, ya sea para cubrir cereales o para cocinar y hornear.

Si prefiere guarniciones más saludables, prepare trigo sarraceno, cuscús, sémola o trigo. ¿Cómo hacerlo?