¿Cómo preparar tortitas para que queden finas, flexibles y firmes? Las tortitas o tortitas francesas son sólo eso y la receta es trivial. El secreto de su sabor y textura reside en un ingrediente que está en cada frigorífico.

Casi todo el mundo conoce la receta de las tortitas y solemos hacerlas «a ojo». Sin embargo, este método a menudo da como resultado panqueques demasiado gruesos., que se rompen cuando se doblan y claramente no son lo que deberían ser los panqueques perfectos. Hoy tenemos una receta de tortitas que está volviendo loco al mundo entero. Los franceses no escatiman en mantequilla: ese es el secreto de las mejores tortitas.

Receta de las mejores tortitas del mundo. ¿Cómo preparar tortitas francesas?

Ingredientes:

  • 1 taza llena de harina de trigo, preferiblemente simple,
  • 3 huevos,
  • 2/3 taza de leche,
  • 1 taza de agua con gas,
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida,
  • pizca de sal,
  • posiblemente una cucharadita de azúcar en polvo.

¿Cómo preparar tortitas al estilo francés? Acercarse:

  1. Tamizar la harina en un bol y mezclar con la sal y el azúcar, si se usa. La leche y el agua deben estar frías y la mantequilla derretida no debe estar caliente.
  2. Agrega la leche y el agua a la harina y bate los huevos. Con una batidora a velocidad alta, mezcle la mezcla hasta que quede suave y agregue gradualmente la mantequilla.
  3. Preparar una sartén y untarla ligeramente con mantequilla. Cuando ya esté bastante caliente, con una cuchara echamos porciones de masa sobre las tortitas y las repartimos por toda la superficie.
  4. Freír los panqueques hasta que estén dorados. Quedarán muy finas, por lo que no será necesario cocinarlas por ambos lados, pero puedes darles la vuelta después de un rato para estar seguro.

Estos panqueques quedan perfectos en cualquier versión. Son ideales dulces, con nata montada o con frutas, pero también en versión salada. Los panqueques de esta receta te quedarán geniales para envolver, y puedes hacer croquetas o panqueques rellenos de espinacas o, en la versión mexicana, al horno.

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