Una receta interesante para salar manteca de cerdo en salmuera caliente, considerada una de las mejores.
Para la salazón casera de manteca de cerdo, se practica con mayor frecuencia la versión seca, cuando la preparación se cuece a fuego lento durante varios días en una mezcla de sal, condimentos y especias con ajo.
Nadie dice que la manteca de cerdo resulte insípida, pero a veces simplemente apetece algo nuevo.
Un experto de la publicación online BelNovosti, cocinero y panadero de cuarta categoría, explicó cómo salar la manteca de cerdo en caliente.
Requerido:
- manteca de cerdo (en capas) – 1 kg;
- agua – 1,5 litros;
- pimienta negra – 15-20 guisantes;
- hoja de laurel – 5 piezas;
- sal – 4 cucharadas. l.;
- azúcar – 2 cucharadas. l.;
- ajo – 1 cabeza.
Cómo cocinar
1. Añade los granos de pimienta, las hojas de laurel, la sal y el azúcar a una cacerola con agua y deja hervir.
2. Pelar y cortar los ajos en rodajas, y cuando el agua hierva añadirlos a la salmuera.
3. Pasados los dos minutos, apaga el fuego y coloca la manteca en la salmuera caliente.
4. Dejar la pieza de trabajo a temperatura ambiente y cuando la salmuera se haya enfriado meterla en el frigorífico durante 5 días.
La manteca de cerdo preparada se puede almacenar en el congelador sin salmuera o en salmuera en frascos. Se garantiza que la manteca quedará suave, jugosa y más sabrosa de lo habitual.
Anteriormente te contamos cómo elegir.
