Una receta tradicional de stroganoff de res y otras formas de preparar este delicioso y rápido platillo

Un plato sabroso y delicado de la cocina rusa que lo tendrás listo en media hora, a pesar de que la mayoría de las veces se prepara con carne de res. Únase a nosotros para cocinar carne tradicional Stroganoff y otras versiones populares de este fantástico plato.

En las siguientes líneas aprenderás:

– un fragmento de la historia de Straganov

– receta de stroganoff de ternera tradicional

– ¿Cuáles son los mejores acompañamientos para Stroganoff?

– También podemos preparar este conocido plato completamente sin carne.

– sacaremos recetas de pollo y cerdo de nuestro libro de cocina en línea

¿Qué es Stroganoff?

Stroganov o Stroganoff es un plato tradicional ruso de carne de res y champiñones cocinados en salsa de crema agria, que fue amado por primera vez por las familias aristocráticas e influyentes de negocios locales, y después de que una de ellas también lleva su nombre.

Los orígenes del stroganoff de ternera se remontan al siglo XIX, cuando supuestamente era el plato favorito de la familia Stroganov, importantes comerciantes en Rusia. Stroganov ganó popularidad en la Unión Soviética a mediados del siglo XX y luego se extendió rápidamente a otras partes del mundo. Hoy lo puedes encontrar en la carta de restaurantes tradicionales y modernos de todo el mundo.

El stroganoff es un plato rápido, a menudo también denominado gulash diminuto. Es una excelente manera de utilizar los restos de una vela de carne o de palisandro. Pero puedes prepararlo, por ejemplo, con cerdo o pollo o sin carne. Todas las recetas se pueden encontrar a continuación en el artículo.

Con los ingredientes adecuados, Stroganov puede ser una experiencia culinaria que puedes preparar en muy poco tiempo.

Stroganoff de ternera tradicional

Materias primas:

• 500 gramos de solomillo de ternera o rosbif
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de aceite
• 2 cebollas pequeñas o chalotes
• 200 gramos de champiñones
• 2 dientes de ajo
• 300 ml de caldo de res
• 1 cucharada de mostaza
• 2 pepinillos grandes
• 200 gramos de crema agria
• sal, pimienta negra molida

A

Acercarse:

1) Cortamos la carne en fideos finos, que salamos y sazonamos en la tabla. En una sartén u olla honda calentar el aceite, la mantequilla y sofreír encima la carne y reservar.

CONSEJO 1: La mantequilla y el aceite se pueden sustituir por leche de vaca.

CONSEJO 2: Si estamos preparando una gran cantidad de carne, la sofreímos en grasa poco a poco (poco a poco). En esta fase la carne sólo se debe asar, no hervir.

2) A continuación sofreír en el pan la cebolla cortada en tiras junto con las rodajas de champiñones. Cuando estén dorados añadimos el ajo machacado y lo sofreímos durante medio minuto aproximadamente. Vierta el caldo, agregue la mostaza, los pepinillos cortados en cubitos y regrese la carne a la salsa. Mezclar todo y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.

CONSEJO 3: Incluso antes de añadir el caldo, puedes cubrir los champiñones y la cebolla con un chorrito de vino blanco o brandy.

CONSEJO 4: Para un color más bonito, también podemos mezclar una cucharada de puré de tomate o una cucharada de pimiento rojo dulce.

3) Suavizar el stroganoff con crema agria, sazonar con sal y pimienta negra molida, hervir un minuto y reservar.

Adjuntos a Stroganoff

La carne en salsa agria se servía originalmente con patatas, luego con patatas fritas y normalmente se sirve con arroz o pasta.

Papas – Con Stroganov podemos servir patatas prácticamente de todas las formas: hervidas, al horno, patatas fritas, tortitas de patata o puré de patatas.

Pasta – saben mejor con fideos planos y anchos o con pasta tubular o con forma de músculo, con los que se recoge bien la salsa.

Arroz – la mejor alternativa es cocinar arroz de grano largo o cocinarlo al vapor.

Stroganoff vegetariano de champiñones

Materias primas:

• 400 gramos de setas frescas (bellotas, champiñones, champiñones, etc.)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de aceite
• cebolla más grande
• 2 pepinillos grandes
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• brandy para niños
• 2 niños caldo de verduras
• 200 gramos de crema agria
• sal, pimienta negra molida

A

Acercarse:

1) Cortar los champiñones limpios en cubos pequeños o en rodajas. Picar finamente la cebolla, cortar los ajos en rodajas finas y cortar los pepinos en cubos más pequeños.

2) Calentar la mantequilla y el aceite en una sartén, añadir los champiñones y sofreírlos hasta que estén dorados. Luego agrega la cebolla, salpimenta todo y continúa sofriendo hasta que la cebolla se dore. A continuación añadir las rodajas de ajo, los dados de pepino, el pimentón y sofreír todo brevemente.

3) Verter el brandy sobre las verduras y las setas, dejar evaporar y añadir el caldo. Hervir todo junto durante unos 5 minutos y mezclar con la crema agria. Sazone el stroganoff de champiñones con sal y pimienta y reserve.

Más recetas verificadas de Stroganoff

Stroganoff de muslo de ternera

Arriba cocinamos stroganoff de ternera. Sin embargo, puedes reemplazarlo fácilmente con cortes de carne más baratos. Por ejemplo, el muslo.

Paletilla de ternera al estilo Stroganov

También puedes preparar un excelente stroganoff con carne de cerdo. Los cortes ideales para ello son la cucharada, el lomo o la paleta.

Pollo Stroganoff

Y por tercera vez tenemos una receta de pollo Stroganoff fácil.

Ya sea que prepare Stroganov con o sin carne, el resultado siempre será una comida abundante y deliciosa en poco tiempo.

Prueba la carne en otras deliciosas salsas.

Excelentes recetas tradicionales de ternera, tanto conocidas como menos conocidas, en las que la jugosa carne se complementa con sabrosas y ricas salsas.