La oferta actual de especias es incomparablemente mejor que en el pasado. Sin embargo, nunca olvidemos la base que llevamos muchos años utilizando en nuestra gastronomía. El pimentón molido no sólo hace que la comida tenga un sabor delicioso, sino que también le da un color más agradable. Entonces, ¿por qué no debería faltar en tu cocina?
Agradecemos a Sudamérica por el pimentón molido
Para los eslovacos, el pimentón molido se asocia con Hungría. De hecho, esta especia de nuestros vecinos del sur está entre las mejores del mundo, pero no proviene de allí.
Llegó a Europa aproximadamente al mismo tiempo que las patatas. También proviene de América del Sur, donde se hizo extra picante. México es considerado su lugar de nacimiento. Aún hoy se la conoce como pimienta de cayena. En sus inicios no se utilizaba como especia en el viejo continente. Era más bien una planta ornamental con sus grandes flores y sus frutos de un rojo penetrante.
Sólo entonces los chefs descubrieron su sabor y empezaron a añadirlo a los platos. Al principio se cultivó principalmente en España, luego llegó también a otros países. Llegó a Hungría gracias a los soldados turcos, que lo trajeron consigo para condimentar los platos que variaban en el frente.
Puedes preparar fácilmente pimienta molida en casa.
Para preparar esta especia se necesita un tipo especial de pimiento, que tiene una forma estrecha y oblonga. Durante la maduración, el rojo se vuelve cada vez más intenso. Además, incluso después del secado, deja una hermosa impresión intensa. Puedes prepararlo fácilmente en casa.
El pimiento crece mejor en las regiones del sur, donde hay más días cálidos durante el año. Después de crecer alcanza una altura de 150 centímetros. Pelar los frutos maduros y empezar a secar.
Ahora puedes elegir entre dos métodos de preparación. Para el primero, ensartas el pimiento en un cordel, lo cuelgas hasta la mitad y lo dejas secar por completo. Para la segunda alternativa, córtalo en trozos más pequeños, extiéndelo en una bandeja para horno y déjalo secar al sol directamente. Además, se conserva un color más bonito y el secado tarda menos tiempo.
El siguiente procedimiento es el mismo en ambos casos. Cortar el pimiento en trozos más pequeños y quitarle las semillas. Luego mételo al horno y sécalo completamente a baja temperatura. Por último, muélelo en un molinillo y si aún está húmedo al tacto déjalo secar libremente sobre una bandeja para horno. Puedes conseguir un mejor sabor y un color más bonito triturando el pimentón seco en un mortero.
La segunda alternativa es molerlo muy fino en un molinillo. A continuación, tamiza el pimiento y elimina las semillas o trozos más grandes. Sin embargo, a algunas personas también les gusta en una forma más pronunciada, para que destaque en la comida. En ese caso, sólo hace falta guardarlo bien. Transfiérelo a un recipiente bien cerrado para evitar que entre humedad y guárdelo en un lugar oscuro a temperatura ambiente.
Tipos de pimienta molida
Dulce – el tipo básico de pimienta molida. Se añade a los platos para darles un color más bonito y también para darles un sabor suave. Dependiendo de la variedad concreta, tiene una intensidad de estrés diferente. Se utiliza para preparar carnes o sopas. Se añade a la base de las comidas.
– – el que le gusta la comida más picante prefiere la pimienta molida picante. Tiene un sabor agradablemente picante, por lo que recoge los ingredientes individualmente. También se puede añadir directamente al plato como toque final.
Estofado húngaro – en Hungría también se utiliza pimienta gulash. Lo ponen en su clásico pero también guiso de olla. Su color es marrón rojizo, por lo que colorea maravillosamente tus platos favoritos. Su sabor es ligeramente picante.
Údená – Especialmente en los últimos años, la popularidad del pimentón ahumado está creciendo. Le da a la comida un hermoso aroma y sabor ahumado. Puede ser dulce, pero también picante. También combina bien con platos de la gastronomía extranjera.
La pimienta molida ayuda con la tos dolorosa y mejora la vista.
El pimentón molido no sólo agrada a tu paladar, sino que también ayuda a tu salud.
Siempre que te guste picante previene enfermedades cardiovasculares. Mejora la actividad del corazón y fortalece los vasos sanguíneos.
Es muy bueno para las picaduras dolorosas. Por este motivo, se suele utilizar como ingrediente en ungüentos o emplastos medicinales.
Ayuda con la anemia y, debido al mayor contenido en vitamina C, fortalece las defensas.
Trata la inflamación en el cuerpo y si quieres perder peso debes agregarlo a tu comida en versión picante. También mejora la calidad de las uñas y el cabello, aportándole brillo.
Al cocinar no lo añadas al fuego directo.
Puedes agregar pimentón molido a la base de cebolla, algunas personas también lo agregan a la salsa o lo mezclan con otros ingredientes. Si quieres mezclarlo con la base, recuerda un consejo importante. Luego siempre retira la olla del fuego por un rato, mézclala bien y luego agrega más ingredientes.
De esta forma evitarás que amargue y afecte el sabor de la comida. Además, asegúrate de que haya suficiente aceite en la olla. El pimiento debe estar disuelto y no tostado para que conserve su buen sabor.
¿En qué platos puede faltar la pimienta molida?
No podemos imaginar un maravilloso pimentón sin pimentón molido.
Un excelente almuerzo sencillo de una sola olla, que también agradecerás…
También agrega un sabor excelente al perkelt de cerdo o pollo.
Se añade a la base del gulash, pero también de la col.
Un gulash sencillo y siempre perfecto. Así es como lo hacemos:
Color con una extensión bryndza,
Una deliciosa variedad para todos los días.
tiene un sabor excelente si lo espolvoreas sobre una loncha de queso de oveja fresco.
También se añade a halászla.
Esta receta solo la variamos con nuestros vecinos. Nos encanta ese sabor único…
Incluso sopa de calabaza.
De calabaza de Hokkaido, un poco de agua y nata preparamos una excelente base para mantequilla…
También puedes utilizarlo en la gastronomía moderna. Excelente sabor a paella, también puedes mezclarla con curry. La imaginación no tiene límites y sólo una pizca de ella mejorará muchos platos cotidianos.
Otra especia básica, sin la cual no me imagino cocinar
