Hoy en día, cuando los precios de los alimentos siguen aumentando y la sostenibilidad medioambiental está en primer plano, es importante encontrar formas de hacer el uso más eficiente de todas las materias primas que tenemos a nuestra disposición. Según el portal alimentario Zachraň, cada europeo desperdicia entre 96 y 115 kg de alimentos al año, la mitad de los cuales son generados por los hogares.
Esto significa que cada uno de nosotros puede contribuir a reducir el desperdicio. Una forma es utilizar restos de verduras, que a menudo consideramos residuos, pero muchos restos no sólo son comestibles, sino también nutritivos y sabrosos. En las siguientes líneas veremos algunos consejos prácticos y recetas sobre cómo utilizar estos consejos.
Fuente: Youtube
No tires el hilo de las verduras.
Muchas personas que compran en mercados de agricultores o cultivan sus propias verduras suelen tirar las puntas de las zanahorias, el perejil, el colinabo o los rábanos. Es una pena, porque todos estos hilos son comestibles y están llenos de vitaminas.
Por ejemplo, se pueden utilizar palitos de zanahoria para hacer un sabroso pesto. Basta mezclar la zanahoria lavada, seca y picada con sal, aceite de girasol, ajo y nueces o pipas de girasol.
Esta sencilla receta es una excelente manera de aprovechar las sobras y agregar un nuevo tipo de pesto a su dieta. Puedes utilizar pesto de palitos de zanahoria para untar sobre pan, añadirlo a la pasta o como base para una salsa.
Otra opción es añadir tiras de verduras a la ensalada. Las hojas de rábano, el colinabo o la remolacha pueden agregar un sabor y una textura interesantes a una ensalada. Las hojas de colinabo también se pueden utilizar para hacer col de colinabo o una ensalada caliente.
Simplemente blanquee las hojas, agregue papas hervidas en rodajas y cubos de tocino dorado, rocíe con aceite y sazone. Esta ensalada tibia puede ser una guarnición interesante o un plato principal ligero. Blanquear las hojas significa sumergirlas brevemente en agua hirviendo y luego enfriarlas rápidamente en agua con hielo, lo que ayuda a conservar su color y nutrientes.
Las tiras de verduras también son una excelente adición a las sopas. Los tallos de perejil y apio no deben faltar en la sopa de verduras, ya que aportan un sabor intenso. Se pueden utilizar repollo, rábano y remolacha como ingredientes principales de la sopa.
Sólo hay que picarlos después de lavarlos, guisarlos con cebolla en aceite, cubrirlos con agua, añadir patatas, sal, pimienta y ajo y hervirlos. De esta manera, puede crear fácilmente una sopa nutritiva y sabrosa a partir de ingredientes que rara vez se utilizan.
Por ejemplo, imagina una sopa de rábano, en la que se fríen los rábanos lavados y picados en aceite de oliva junto con la cebolla, luego se añaden las patatas cortadas en cubitos, se cubre con agua o caldo, sal, pimienta y se cocina hasta que las patatas estén blandas. Finalmente, sazona la sopa con ajo y, si es necesario, licúala hasta obtener una consistencia cremosa.
Se puede secar y utilizar como especia.
Las hojas también se pueden secar y utilizar como especia. Al mezclar las semillas secas con sal, se crea una verdura casera que se puede utilizar para dar sabor a sopas, salsas o para espolvorear sobre pan. Esta forma de utilizarlo conseguirá que no se desperdicie ni un trozo de verdura. Puedes secarlas al aire o en el horno a fuego lento hasta que estén tiernas, luego molerlas y mezclarlas con sal.
Utilizar caldo de verduras en la cocina no es sólo un paso consciente con el medio ambiente, sino también una forma de enriquecer tu dieta con nuevos sabores y nutrientes. Al incorporar estos consejos en nuestra cocina diaria, no sólo intentamos reducir el desperdicio de alimentos, sino también ahorrar dinero y ayudar a proteger nuestro planeta. Entonces, ¿por qué no probar algo nuevo?
Fuente: www.youtube.com, www.toprecepty.cz
