Wakame le proporcionará valiosos ingredientes y podrá diversificar su dieta e incluso ayudarle a perder peso. ¿Cómo comerlos?

Wakame es un alga de la especie pinnada undaria. Se encuentran en las frías aguas del Océano Pacífico. Son un ingrediente popular en la cocina asiática. Simplemente están ganando popularidad aquí. Vale la pena probarlos, porque aportan muchos nutrientes valiosos. Se pueden comer fríos o calientes.

Contenido:

1. Wakame-¿qué es?

2. Propiedades de wakame

3. Wakame y la salud

4. Wakame – recetas

Wakame-¿qué es?

Wakame es una de las especies de algas pardas utilizadas. en la cocina tradicional japonesa, donde se comen como verdura. El wakame se añade, entre otros, a la sopa de miso o al sushi. Las algas toman la forma de finas tiras retorcidas de color oliva. Durante el procesamiento, las algas se vuelven verdes.

Su sabor puede describirse como ligeramente dulce, con una nota marina claramente perceptible. Puedes comprar wakame en tiendas de «cocina mundial» en forma seca o en ensalada con pepinillos. Las algas secas se deben remojar en agua durante unos 10 minutos antes de consumirlas. Luego, Wakame expande su volumen hasta 10 veces.

¿Cómo comer wakame?

algas wakame son un ingrediente sorprendentemente versátil en la cocina. Puedes usarlos como:

• sustituto de lechuga, rúcula, ensalada de maíz, etc.,

• adición de sopa (finamente picada, ya en el plato),

• ingrediente del cóctel,

• ingrediente para chuletas veganas, por ejemplo lentejas,

• Además del arroz cocido.

Propiedades de wakame

El alga wakame es un ingrediente valioso en las dietas vegetarianas y veganas, pero incluso en una dieta tradicional merece la pena introducirla como un ingrediente diversificado y sorprendente.

Wakame se compone de un 80% de agua. Aportan poca grasa, muy poca fibra, algo de proteínas y carbohidratos. A continuación se muestra información sobre el contenido del alga wakame: por porción de 100 g de crudo, fresco:

• wakame kcal – 45,

• proteína – 3,3 g,

• Grasas: 0,64 g, de los cuales 0,13 g de ácidos grasos saturados y 0 de colesterol.

• Carbohidratos: 9,14 g, incluidos 0,65 g de azúcares.

• fibra – 0,5 g.

Además de los macronutrientes, las algas wakame también aportan muchos microelementos. Estos son (en 100g):

• calcio – 150 mg,

• hierro – 2,18 mg,

• magnesio – 107 mg,

• fósforo – 80 mg,

• sodio – 872 mg,

• zinc – 0,38 mg,

• cobre – 0,28 mg,

• manganeso – 1,4 mg,

• selenio – 0,7 µg,

• vitamina C – 3 mg,

• tiamina – 0,06 mg,

• riboflavina – 0,23 mg,

• niacina – 1,6 mg,

• ácido pantoténico – 0,697 mg,

• vitamina B6 – 0,002 mg,

• ácido fólico – 196 µg,

• colina – 13,9 mg,

• vitamina A – 18 µg,

• betacaroteno – 216 µg,

• vitamina E – 1 mg,

• vitamina K – 5,3 µg.

El wakame también contiene una gran cantidad de yodo: 42 µg en 1 g, lo que cubre el 28% del requerimiento diario de este elemento. Esto significa que la porción más utilizada – 2 cucharadas (20 g) proporcionan hasta el 280% del requerimiento diario para este elemento.

algas wakame también son una fuente de valiosos aminoácidos, de los cuales el cuerpo, entre otros, construye las proteínas que necesita:

• triptófano – 0,035 g,

• treonina – 0,165 g,

• isoleucina – 0,087 g,

• leucina – 0,257 g,

• lisina – 0,112 g,

• metionina – 0,063 g,

• cisteína – 0,028 g,

• fenilalanina – 0,112 g,

• tirosina – 0,049 g,

• valina – 0,209 g,

• arginina – 0,092 g,

• histidina – 0,015 g,

• alanina – 0,136 g,

• ácido aspártico – 0,179 g,

• ácido glutámico – 0,199 g,

• glicina – 0,112 g,

• prolina – 0,092 g,

• serina – 0,078 g.

Wakame y la salud

La gran ventaja del wakame es su alto contenido en yodo, que favorece el funcionamiento de la glándula tiroides. El yodo es un mineral esencial. para la construcción de hormonas tiroideas – tiroxina y triyodotironina.

Tres estudios en animales han demostrado que comer wakame puede ayudar a mantener una figura delgada y apoyar la reducción del tejido graso.

Wakame y la salud cardiovascular

El alga wakame contiene mucho sodio, elemento cuyo consumo se limita en casos de hipertensión. Las personas que tienen un problema con esta afección no deben usar este producto con demasiada frecuencia. Sin embargo, algunas investigaciones indican que el wakame puede tener propiedades antiateroscleróticas al reducir los niveles de colesterol LDL. Por lo tanto, si tu presión arterial es normal, anímate a incluirla en tu dieta.

Wakame para la anemia

Tienen alga wakame una cantidad comparable de hierro a la carne de res, por lo que son perfectos como producto que previene la anemia. La acción del hierro se ve reforzada además por el ácido fólico, que también es uno de los ingredientes necesarios para la formación de glóbulos rojos correctamente construidos.

Wakame previene el cáncer

Deben su color al wakame fucoxantina – un pigmento del grupo de los carotenoides, que tiene fuertes propiedades antioxidantes. Este tinte protege las células contra el daño causado por los radicales libres, que a menudo hacen que las células se dañen y comiencen a multiplicarse excesivamente. Los estudios en animales confirman las propiedades anticancerígenas de estas algas, pero aún se necesitan estudios en humanos para estar seguros.

Algas wakame durante el embarazo

Se pueden consumir algas wakame durante el embarazo y pueden ser un valioso complemento a la dieta de la mujer embarazada, aportando los ingredientes necesarios para el correcto desarrollo del feto. Sin embargo, debido a su alto contenido en yodo, por ejemplo, la organización Normas alimentarias Australia y Nueva Zelanda recomienda no exagerar. El exceso de yodo puede afectar negativamente el funcionamiento de la glándula tiroides del niño. Esto puede suceder si comes wakame varias veces al día. Mientras No es peligroso alcanzar estas algas una o 2 o 3 veces por semana. para mujeres embarazadas.

Por las mismas razones, no se recomienda comer grandes cantidades de wakame a mujeres y niños que amamantan.

Wakame – recetas

Prueba el nuestro 3 recetas con wakame. Descubrirás un nuevo sabor y sorprenderás a tus amigos o familiares con una cocina exótica.

ensalada de wakame

Ingredientes:

• 30 g de alga wakame seca,

• 1 chalota,

• 1,5 cucharadas de salsa de soja,

• 1 cucharada de vinagre de arroz,

• 1 cucharada de salsa mirin,

• 1 cucharada de aceite de sésamo,

• cucharadita de semillas de sésamo

• Pimienta al gusto,

• jengibre seco al gusto.

Un método de preparación:

1. Enjuaga el wakame, ponlo en un bol y llénalo de agua. Dejar de lado durante 10-12 minutos hasta hincharse.

2. Mezcle el aceite, la salsa mirin, el vinagre y la salsa de soja en una ensaladera. agregar especias y mezclar.

3. Picar la chalota y agregar a la salsa.

4. Alga wakame remojada Escurrir bien y exprimir suavemente.y luego cortar en trozos más pequeños. Agregue a la ensaladera y mezcle bien.

5. Al final espolvorear con semillas de sésamo. Atender.

Sopa de miso con wakame y tofu

Ingredientes:

• 750 ml de caldo dashi,

• 120 gramos de tofu,

• 1 cucharada de pasta de miso,

• 1 cucharada de alga wakame seca,

• medio manojo de cebollino.

Un método de preparación:

Transferir caldo en la olla y ponerle fuego. Una vez que hierva, reduzca el fuego y agregue la pasta de miso.
Mientras tanto remojar el alga wakame (aprox. 10 minutos)
Escurrir bien wakame y cortar. Corta el tofu en cubos.
Algas y tofu agregar a la sopa.
Retire la sopa del fuego, antes empezará a hervir.
Picar las cebolletas y espolvoréelo sobre la sopa. Atender.

ramen wakame

Ingredientes:

• 0,6 l de caldo de carne,

• 100 g de pechuga de pollo asada o hervida,

• 2 cucharadas de alga wakame seca,

• 115 g de setas shitake,

• una cucharada de aceite de cártamo,

• 1 cebolla pequeña,

• 1 cucharada de miso blanco,

• 1 cucharada de salsa de soja,

• diente de ajo,

• 15 gramos de fideos ramen,

• 2 huevos,

• 1 cucharada de semillas de sésamo,

• una cucharadita de jengibre rallado,

• sal, pimienta al gusto,

• una cucharada de cebollino.

Un método de preparación:

1. Si tienes champiñones secos, remójalos. el día antes. Luego escurrir y freír en aceite.

2. Pelar y picar la cebolla y agregar a los champiñones. Freír hasta que la cebolla esté transparente.

3. Cocinar huevos duros y remojar el alga wakame durante 10-12 minutos.

4. Insertar caldo en llamas.

5. Enfriar los huevos y pelarlos. Cortar por la mitad.

6. Reprogramar champiñones con cebolla al caldo.

7. Agrega el miso a la sopa. Agrega jengibre, ajo prensado. Agrega el wakame escurrido y la salsa de soja. Mezcla.

8. Mantenga la sopa caliente, pero no cocines.

9. cocinar pasta y colar.

10. Cortar la pechuga de pollo en tiras o rodajas. Picar las cebolletas.

11. Coloque el pollo, la pasta y los huevos en los platos. Vierta la sopa encima. Por último, espolvoréalo con semillas de sésamo y cebollino. Atender.