Las galletas Linz son las segundas favoritas navideñas después del pan de jengibre. Su gran ventaja es que se pueden rellenar con diferentes mermeladas y rellenos, por lo que siempre saben diferente. Además, duran mucho tiempo, por lo que puedes hornearlos en stock para todas las fiestas.
Nuestra masa probada para galletas Linneo
Esta receta se ha transmitido durante varias generaciones. Es fácil de trabajar y la repostería navideña tiene un sabor excelente. ¿Qué necesitarás para ellos?
Materias primas:
- 300 gr harina semigruesa
- 100 gr de azúcar glass
- 200 gr de palmarín o mantequilla
- 2 yemas de huevo
- 1 azúcar de vainilla
- cáscara de limón
Acercarse:
1) Masa: vierta la harina, el azúcar en polvo y el azúcar de vainilla en un bol. Separa las yemas de dos huevos y agrégalas también a la masa. Por último, rallamos una piel de limón bien lavada, que le dará un agradable aroma a las galletas. Agrega grasa y mezcla una buena masa que no se pegue a las paredes y tenga una consistencia firme. Tapar el recipiente con papel de aluminio y meter en el frigorífico al menos una hora para que la masa endurezca mejor y se enrolle bien.
2) Luego divídelo en tres pedazos, que luego extiendes en hojas. Coge los moldes y empieza a cortar. Recuerda que siempre debes hacer los mismos pares para poder pegarlos. Hazles un agujero a mitad de camino, se colocarán encima.
3) Horneando: Coloca las galletas en una bandeja engrasada y mete en un horno precalentado a 180 grados. Hornee por aproximadamente 8 minutos.
4) Vinculación: cuando se enfríen, prepara la mermelada, con la que los rebozarás y luego los pegarás. Si queda muy duro mezclarlo con una cucharadita de agua para crear una consistencia más adecuada. Al final espolvorea las galletas con azúcar glass y ya puedes servir.
Seguro que aplicarás estos prácticos consejos a la hora de enrollar la masa de Linneo
– Siempre hay que enfriar bien la masa, de lo contrario se romperá y se pegará al rodillo.
– Utilice un rodillo de madera clásico, funciona mejor para usted.
– Consigue un tapete de silicona sobre el que la masa no se pegue mucho.
– No olvidar el tip tradicional y enharinar bien la masa junto con la tabla. Cuando ya esté extendido volvemos a cepillar para que las galletas tengan buen sabor.
– Antes de enrollar, doblar la masa con papel de aluminio o papel vegetal, que evitará que se pegue.
Otra receta probada para pastelería tradicional de Linz:
Pasteles pegajosos sencillos y sabrosos no sólo debajo del árbol.
¿Cuánto tiempo se hornean las galletas Line?
Con las galletas Linneo, es más importante que nunca que tengas que vigilar de cerca tu horno. El tiempo medio de horneado es de ocho a diez minutos. Pero hay que observar las cookies durante más de una hora.
Lo ideal es hornearlos hasta que estén rosados. Así que no pueden ser claros, pero tampoco pueden ser dorados, porque entonces se cocinarían demasiado y no sabrían tan bien. A veces, la temperatura real de la masa o la habitación pueden afectar el tiempo de horneado. Por eso, aunque ya hayas probado tu horno, estate siempre atento a cómo van las galletas.
Prueba también la receta de estos hermosos corazones de Line:
Masa crujiente de Linz con mermelada de rosa mosqueta, esta vez en forma de bonitos corazones.
La mejor mermelada para pegar pasteles Liencé
Tienes las manos libres a la hora de elegir la mermelada adecuada. A cada uno le gusta algo diferente, y de esta manera puedes hacer galletas que no solo sean diferentes en sabor, sino también en color. Sin embargo, se aplica una regla muy importante.
La mermelada debe tener una consistencia más espesa.. De lo contrario se escaparía y no pegaría bien las galletas. En general, son muy populares los tipos más ácidos, que contrastan agradablemente con el dulzor de la bollería de Linneo. Así puedes rellenarlos, por ejemplo, con mermelada de albaricoque, rosa mosqueta o grosellas.
Sin embargo, la ciruela también aporta un sabor interesante y a los niños les gusta mucho la mermelada de fresa. También puedes probar tipos más exóticos como el naranja y crear una combinación inusual.
Relleno de frutos secos para bollería Linec
Una alternativa popular a las mermeladas es el relleno de nueces. Se elabora de forma muy sencilla a partir de una mezcla de agua azucarada y frutos secos.
Materias primas:
- 100 gr nueces molidas
- 60 gramos de azúcar glass
- 2 litros de agua
- 2 libras de ron
Acercarse:
1) Primero, calienta el agua en la que mezclas el azúcar y el ron. Cuando se combinen formando un almíbar, retírelos del fuego y agregue las nueces molidas.
2) Mezcle todo hasta formar una papilla espesa con la que rellenará las galletas Line.
CONSEJO: Puedes hacer un relleno de semillas de amapola o de coco de la misma forma, simplemente sustituyendo estos ingredientes por nueces.
¿Qué otros pasteles puedes hacer con la masa de Linneo?
La masa Linz constituye la base no sólo de las tradicionales galletas pegajosas, sino también de otros postres. Algunas amas de casa prefieren una versión más sencilla: extienden la masa en dos hojas grandes iguales. Luego se coloca la parte inferior en una bandeja para hornear, se cubre con el relleno seleccionado, se agrega la masa superior y se hornea.
Receta de pastel de Linneo
Masa frágil de Linz, ligeramente condimentada con especias navideñas y rellena con la distintiva mermelada de grosella negra.
Materias primas:
- 150 gramos de mantequilla
- 150 g de azúcar en polvo
- 250 g de harina común
- 1,5 KL de polvo leudante
- 100 gramos de nueces
- 1 kl de canela
- 0,25 KL de nuez moscada
- 1 paquete de azúcar de vainilla
- 1 huevo
- 1 cucharada de jugo de limón
- 300 g de mermelada de grosellas
- 1 huevo para pintar
Acercarse:
1) Coloque la mantequilla blanda en un tazón más grande y agregue el azúcar tamizada. Bátelos hasta obtener una crema con una batidora de mano. Mezclar la harina tamizada con la levadura en polvo y añadirla a la mantequilla en un bol. Espolvoreamos también en el bol nueces picadas, canela molida, nuez moscada rallada y azúcar de vainilla. Finalmente agrega el huevo entero, el jugo de limón y trabaja todo a mano hasta obtener una masa entera.
2) Envuelva la masa en film transparente y refrigere durante al menos 30 minutos.
3)Luego lo dividimos en una proporción de 1 a 2. Presionamos la parte más grande sobre el fondo y los lados del molde de bizcocho, que untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina. Coloque capas de mermelada de grosellas en el cuerpo.
4) De una parte más pequeña de la masa, extienda un círculo del diámetro de un pastel. Cortamos tiras más gruesas y las colocamos a lo largo y alrededor del perímetro del molde y creamos una cuadrícula. Pincelar la masa con huevo batido y Hornear a 180°C durante 45 minutos aproximadamente..
5) Dejamos enfriar la galleta terminada y la cortamos en triángulos, que cubrimos con azúcar glass antes de servir.
Masa quebrada de Linneo
También puedes hacerlo con las mismas materias primas. masa corta en una bandeja redonda en la que pones diferentes rellenos. El trino también es excelente, y también puedes hacer un bizcocho de migas con la misma masa.
Hecho Puedes decorar las ruedas Line con nieve batida. y luego las secarás en el horno. Agrega un poco de mermelada al centro:
ruedas de nieve navideñas
Ruedas de linek decoradas con espuma de clara de huevo batida y un relleno de mermelada aromatizada con ron.
Aporque prueba este postre fresco elaborado con masa de Linneo:
Divinos cortes frescos llenos de requesón. ¡Excelente!
Podrás encontrar recetas de masas para clásicos navideños, como pan de especias, patas de oso, rodajas de yema, love cakes, así como bolas navideñas o ombligos:
