Zosia comió caldo todos los días durante dos años. Así se manifestó la deficiencia de una importante vitamina

¿Conoce a alguien que haya comido sopa de pollo todos los días durante dos años? Porque lo hago. Zosia no quiso comer nada más durante dos años. A veces es difícil para un joven romper ciertos hábitos, pero resulta que tampoco es fácil para una persona adulta. La dietista Paulina Szymczak explica si las preferencias culinarias de Zosia son saludables o no y cuándo hay que tener cuidado con el «caldo».

Los jóvenes tienen diferentes caprichos dietéticos. La mayoría de las veces, son reacios a ingerir alimentos, lo que también ocurre en hogares con hábitos alimentarios saludables. Sin embargo, también hay casos como el de Zosia, que quería cenar todos los días, pero lo comía sin zanahorias, carne ni perejil. En una palabra, solo caldo y fideos. Años más tarde decidió que era un buen momento para hablar con un especialista al respecto. Entonces comprobamos si sus peculiaridades eran saludables y normales. La dietista clínica Paulina Szymczak nos ayudará en esto.

«Sólo caldo para la cena». ¿Los caprichos tienen sus justificaciones?

A veces puede parecer que si queremos el mismo desayuno o almuerzo todos los días algo anda mal. Por supuesto, mucho depende de qué tipo de comida sea, porque cuando se trata de cereales dulces u otros alimentos procesados, no es un síntoma saludable. Pero ¿qué pasa con la cena?

Zośka confesó que durante su época escolar comía caldo todos los días durante dos años. Es más, durante los años siguientes sólo comió. Su monodieta no es el único caso. Seguro que mucha gente recuerda que durante años insistieron en un mismo plato. La dietista clínica y psicodietista Paulina Szymczak explica a qué se debe esto.

– Nuestro cuerpo es una máquina complicada y muchas veces, escuchándolo atentamente, sabemos qué es bueno para nosotros y qué es perjudicial para nosotros. Sin embargo, si la dieta es monótona y poco variada, los intestinos, que constituyen más del 80 por ciento de nuestra inmunidad, sufren. Las restricciones alimentarias y la selectividad se dan muy a menudo en personas con problemas sensoriales, por ejemplo en el espectro del autismo, y estas personas refieren cada vez más trastornos alimentarios. – explica el especialista.

Paulina Szymczak señala, sin embargo, que el deseo de una sopa u otro plato concreto no tiene por qué estar asociado a la aparición de ningún trastorno u otros problemas de salud. Sin embargo, vale la pena prestar atención a qué ingredientes acaban en nuestro estómago.

– Comer caldo todos los días no tiene por qué estar asociado a nada malo, siempre y cuando nos aseguremos de que sea de fácil digestión y no contenga aditivos como “cubitos de caldo”. Sin embargo, tal o cual sopa debe ser un complemento de una dieta completa, no su base. – subraya.

Entonces, como sabemos que el amor de Zośka por el caldo no era tan malo, podría parecer que no hay nada de qué preocuparse. Sin embargo, resulta que el deseo constante de esta sopa en particular podría ser una señal del cuerpo de que le falta algo.

– El apetito por el caldo puede ser un signo de deficiencia de hierro o vitamina B. También conviene diversificar la dieta con huevos, productos lácteos, frijoles, leche de soja, pescado, espinacas e hígado. El deseo constante de esta sopa también puede indicar deshidratación o deficiencia de minerales. – resume el experto.

Resulta que la dietista dio en el clavo, Zosia admitió que en realidad le diagnosticaron deficiencias y .

Escuchar a tu cuerpo es todo un arte. No cedas a todos los caprichos

Existe una diferencia entre las necesidades y los deseos del cuerpo. De lo contrario, se podría concluir que el deseo de recurrir a snacks poco saludables está plenamente justificado. Nada más lejos de la realidad: Paulina Szymczak simplemente niega tales suposiciones.

– ¡No es verdad! Si el cuerpo estuviera nutrido de forma adecuada y regular, ¡no recomendaría productos que aumenten rápidamente los niveles de glucosa! Esta ignorancia de las señales de hambre anteriores condujo a un repentino deseo posterior de comida rápida. Escuchar a tu cuerpo es un arte difícil, pero al final vale la pena – explica el dietista.

Por eso, comer pizza o una hamburguesa llena de salsas todos los días debería resultar muy perturbador. Además, cuando hay muchos alimentos procesados ​​en la dieta, aumenta el riesgo de diabetes tipo 2, hipercolesterolemia y muchas otras enfermedades cardiovasculares.

Caldo: ¿para qué ayuda?

El caldo es una de las sopas más populares, no sólo en Polonia. Sin embargo, dependiendo de cómo se prepare, puede que tenga un sabor completamente diferente. Recuerdo las versiones desagradables, cocinadas con patos grasos del campo, y cuando dejabas la olla a un lado, después de que se enfriaba, se acumulaba en la parte superior una gruesa capa de grasa blanca-amarilla. Pero también tengo buenos recuerdos, y sé que esta sopa popular en Polonia, que tanto le gustaba a Zośka, no sólo puede ser saludable, sino también sabrosa. Sin embargo, mucho depende de los ingredientes y esto también lo menciona el dietista.

– El caldo es un plato muy popular asociado a la infancia. Elaborado con carnes, verduras de calidad y sin aditivos innecesarios, puede nutrir perfectamente nuestro organismo. Es de fácil digestión, por lo que no existen contraindicaciones para consumirlo incluso todos los días, pero conviene recordar algunos elementos clave. – destaca el dietista clínico.

Paulina Szymczak explica que este tipo de sopa calienta instantáneamente, repone las deficiencias nutricionales ya mencionadas y alivia la inflamación. Pero para que esto suceda, es necesario saber cómo preparar adecuadamente este plato aparentemente poco exigente.

– El caldo permite que los intestinos descansen porque los ingredientes son fáciles de digerir y tienen un efecto calmante sobre la pared intestinal. Recuerda que no somos lo que comemos, sino lo que nuestro cuerpo puede hacer con los alimentos. – añade el especialista.

La dietista indica que el caldo ayuda al sistema digestivo a eliminar los desechos y apoya el funcionamiento del hígado, es decir, nuestro filtro personal. La sopa casera contiene potasio y glicina, que favorecen la desintoxicación celular y hepática.

– Vale la pena consumir este tipo de caldo y sopas preparadas con él, porque de esta forma aumentamos la cantidad de nuestro antioxidante más fuerte, el glutatión. Es necesario para el metabolismo adecuado de los nutrientes, los procesos celulares, la expresión genética, la síntesis de ADN y proteínas, la producción de citoquinas y la respuesta inmune. – resume el experto.

¿Qué caldo es el más saludable y quién debe tener cuidado con la popular sopa?

Como ya hemos comentado, existe una diferencia entre caldo y caldo. Zośka recuerda que, según su madre, comió una decocción delicada que parecía más bien agua, por lo que podemos suponer que comió con gusto la versión fácilmente digerible. Y como ya sabemos, no carece de importancia. Paulina Szymczak también indica cómo, en su opinión, se debe preparar la forma más saludable, que recomienda personalmente a los pacientes.

– Siempre recomiendo a mis pacientes caldo de verduras con una pequeña adición de un cuarto de pollo de buena calidad. ¡Disfrutemos de los beneficios de las raíces y las hierbas y dejemos que la carne sea solo un complemento! En agua fría pongo zanahorias, raíz de perejil, diente de ajo, cebolla, perejil, un trozo de puerro, tomates secos en aceite de oliva, orégano, pimienta de Jamaica, laurel, pimienta negra y un cuarto de pollo. Cocino todo durante al menos 5 horas y pasado ese tiempo no agrego más de 1 cucharada de sal por olla de 3,5 l. – una famosa dietista reveló su receta.

Suena bastante razonable, pero teníamos curiosidad por saber qué hacen allí los tomates secados al sol y por qué acaban en la sopa. El especialista indicó que son fuente de licopeno, un compuesto con fuertes propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y apoya la inmunidad.

Además, no hay que tener miedo de perder licopeno al cocinar, porque, como apunta la dietista, le gustan mucho las altas temperaturas. El caldo con la adición de tomates secos no dejará de ser «caldo» si añadimos unos 3 o 4 tomates por cada 3,5 litros. La dietista reveló un consejo más que será de utilidad para muchas personas.

– Buen consejo, si comes caldo con fideos, cocínalo con antelación y déjalo enfriar, y su índice glucémico será mucho menor. Tu glucemia (nivel de azúcar en sangre) te lo agradecerá – señala el especialista.

Ahora que sabemos que el caldo es saludable y cómo preparar la mejor versión, cabe mencionar a las personas que deben limitar el consumo de esta deliciosa sopa. Desde el principio, la experta destaca que la moderación es clave y lo valioso que es observar tu cuerpo. Y si aparece algún síntoma desagradable, debe consultar inmediatamente a un dietista clínico y a un médico.

– El caldo puede ser un desafío para las personas con intolerancia a la histamina; si después de consumirlo experimenta dolores de cabeza, picazón en la piel, sarpullido, dolor abdominal o diarrea, déjelo por un tiempo. Al mismo tiempo, intente encontrar la causa de dichos síntomas. La decocción, especialmente la salada y grasa, no se recomienda para personas que padecen gota y cálculos renales. Aquí debemos cuidar especialmente nuestra alimentación sin compromisos, porque se trata de salud e incluso de vida. – destaca Paulina Szymczak.