¡13 fantásticas recetas de brócoli que tu cuerpo te agradecerá! Está disponible todo el año, pero probablemente nunca hayas oído hablar de él.
Muchos de nosotros asociamos el brócoli con una guarnición saludable o una sabrosa sopa cremosa, pero se puede utilizar para mucho más. ¿Sabes cuántos tipos de brócoli existen y qué ricos platos podemos preparar con ellos?
Brócoli para el apetito y la salud.
Los meses de invierno son un momento excelente para incluir más verduras de col en tu dieta. Además del tradicional chucrut o la col dulce, el brócoli es una verdura ideal para el invierno con un rico perfil nutricional.
¿Sabías que también existe el brócoli chino, el brócoli y el brócoli rabe, que también se llama o raab? Lea sobre la diferencia entre ellos, qué efectos tienen en nuestro cuerpo y sobre los distintos tipos de preparados.
Vea qué delicias puede esperar en la galería:
La diferencia entre el brócoli clásico, el brócoli, el brócoli rabe y el brócoli chino
Aunque todos estos cultivos tienen la palabra brócoli en su nombre, existen varias diferencias entre ellos. El brócoli y el brócoli chinos comunes son parientes cercanos del repollo, mientras que el rabe tiene otro pariente más cercano: el nabo, por eso a este brócoli también se le llama de hoja. También podrás reconocer las diferencias visualmente, según el tamaño de los tallos, hojas y flores.
Otro gran beneficio en el caso del brócoli es que está disponible todo el año, incluso fresco o congelado.
Brócoli versátil y saludable
En general, el brócoli tiene tallos gruesos y crujientes que terminan en rosetas verdes redondeadas: las flores del cultivo. Tiene un sabor herbáceo, terroso y ligeramente amargo. A pesar de que la mayoría de las veces comemos rosas, es decir, flores, el abeto es la planta entera.
Una característica positiva del brócoli es su versatilidad. Podemos hornearlo, hornearlo, cocinarlo, añadirlo a ensaladas, pero también utilizarlo para preparar sopas y purés espesos y cremosos, o añadirlo a batidos.
Composición nutricional del brócoli
El brócoli tiene un alto contenido de nutrientes que incluyen antioxidantes, fibra, vitamina C, vitamina K, hierro y potasio. También puede presumir de tener más proteínas que la mayoría de los otros tipos de vegetales. También es valioso el alto contenido de folato y manganeso.
Los estudios demuestran que reduce la inflamación en el cuerpo, actúa contra ciertos tipos de cáncer, favorece la digestión, controla los niveles de azúcar en sangre, la salud del corazón y los vasos sanguíneos, los huesos, los dientes y el cerebro.. Incluso puede ralentizar el envejecimiento. La vitamina C fortalece el sistema inmunológico.
¿Qué es broccolini, broccolini?
Brócoli A menudo se considera que son brotes jóvenes del brócoli clásico: el brócoli bebé. De hecho, es una especie mucho más interesante. Fue creado en 1993 cruzando el conocido brócoli y el brócoli chino.
Cómo reconocer el broccolini: Tiene flores pequeñas, tallos largos y varias hojas pequeñas; todas estas partes son comestibles.
Qué rico es el broccolini: Su ventaja es un sabor más suave, menos amargo, más bien dulce y terroso.
Preparación de broccolini: Se puede comer crudo, pero sabe mejor hervido, guisado, asado o asado.
¿Qué es el brócoli rabe o raab?
A pesar del nombre, no tiene nada que ver con el brócoli, sino con la remolacha. Accede a él también en la cocina. Úselo como verdura de hoja caliente, por ejemplo, acelgas o mostaza.
Cómo reconocer el brócoli raab: Las hojas largas y delgadas tienen tallos delgados y pequeños cogollos que se asemejan a los floretes de brócoli.
¿Cómo sabe el brócoli raab? Las hojas tienen un sabor amargo, terroso y ligeramente a nuez, que se suaviza cuando se cocinan.
Preparación de brócoli raab: Es popular en la cocina italiana y mediterránea y se sirve asado o escaldado.
¿Qué es el brócoli alemán?
brócoli italiano – también conocida como kai-lan, gai-lan y col rizada china – es una verdura de hoja verde de tallo grueso, relacionada con el brócoli, el repollo y las coles de Bruselas. Es un ingrediente popular en la cocina china, vietnamita y tailandesa.
Cómo reconocer el brócoli chino: Tiene hojas planas, tallos gruesos y flores pequeñas.
Cómo sabe y cómo preparar el brócoli chino: Su sabor ligeramente amargo y terroso es mejor después de cocinarlo rápidamente al vapor o guisado.
¿Puedes sustituir diferentes tipos de brócoli en las recetas?
Bueno, pero es necesario enfatizar algunos detalles. Los tipos mencionados de brócoli y (no) brócoli rabe varían en tamaño y forma, por lo que es posible que no siempre funcionen exactamente como se esperaría.
Si necesitas floretes de brócoli, puedes utilizar broccolini en lugar del clásico. Si utilizas el tallo, un buen sustituto es el brócoli chino, que también tiene un tallo grueso. Si necesita hojas para cocinar, use brócoli rabe o brócoli chino. Por supuesto, también debes ajustar el tiempo de cocción.
Usa el tallo también
No importa qué tipo de brócoli estés preparando, incluso el clásico, siempre vale la pena utilizar también el tallo. ¿Por qué? A pesar de que se cocina un poco más, contiene los nutrientes más importantes, así que asegúrese de no tirarlo.
Puedes licuar los tallos junto con los floretes de brócoli hasta obtener una sabrosa crema o puré, asarlos, usarlos en rodajas como guarnición o simplemente agregarlos al caldo. Si no los usas inmediatamente, simplemente congélalos.
Fantásticas recetas de brócoli
Sopa cremosa de brócoli: Bellamente coloreado y cremoso suave.
Materias primas:
- 500 g de brócoli fresco
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 1 ÄŒL de mantequilla
- 2 patatas medianas
- 150 ml de nata para cocinar
- 1 trozo de caldo
- sal, nuez moscada al gusto
- según el gusto, queso en el calabacín
A
Acercarse:
1) Picar finamente la cebolla y el ajo y sofreírlos en mantequilla. Vierta agua y cocine a fuego lento. Lo reservamos mientras cocinamos el brócoli y las patatas. Prefiero cocinarlos por separado. Cortar las patatas en cubos y hervirlas en agua con sal. Dividir la cabeza de brócoli en floretes, poner en una olla con agua con sal y cocinar hasta que esté suave.
2) Escurrir las patatas terminadas y añadirlas a la cebolla. Repite el proceso con el brócoli, pero guarda un poco de agua ya que la necesitaremos en la sopa. Vierta unos 2-3 dcl de «agua de brócoli» sobre las verduras y mezcle todo hasta que quede suave con una batidora. Vuelve a ponerlo en el plato, añade caldo, nuez moscada y sal al gusto.
3) Agrega la nata, yo suelo poner en la tripa un poco de queso Bambino (o queso rallado), lo dejo hervir y ya está lista la rica sopa. Servir con picatostes o un poco de queso rallado.
Leche para sopa de verduras con brócoli y queso cheddar: Excelente sopa cremosa en la que puedes utilizar cualquier verdura.
Materias primas:
- 3 patatas
- 1/2 brócoli
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pieza de zanahoria
- 1 trozo de perejil
- 1 pieza de kaleráb
- pimienta negra molida al gusto
- según el sabor de la sal
- 1 litro de leche
- 250 ml batidor de nata metálico
- 3 cucharadas de harina común
- 1 huevo
- aceite
- pelo de perejil
- queso Cheddar
A
Acercarse:
1) Picar finamente la cebolla y sofreírla en un poco de aceite.
2) Pasado un rato, añadir las zanahorias, el colinabo, el perejil y el brócoli limpios y picados.
3) Sofreír brevemente, añadir el ajo picado, las patatas cortadas en cubitos y cubrir con agua para que queden cubiertos todos los ingredientes.
4) Agrega sal y pimienta negra molida al gusto.
5) Cuando las verduras estén casi blandas, mezcle la leche, la nata, el huevo y la harina en un bol alto y agréguelas a la sopa.
6) Hervir por otros 5 minutos, revolviendo constantemente, agregar el perejil picado y servir.
7) Espolvorea la sopa con queso cheddar rallado.
9) ¡Buen gusto!
Brócoli al horno saludable (de sólo 3 materias primas):
Rápido, saludable y sabroso.
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Pasta instantánea lista en unos minutos.
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