Los nuggets de pollo son un plato popular hoy en día, amado no solo por los niños sino también por los adultos. Su origen se remonta a los años 50, cuando fueron desarrollados por primera vez por un profesor universitario. Hoy en día se venden en restaurantes de comida rápida y supermercados, pero pocas personas saben cómo se elaboran realmente. Este artículo le guiará a través de la historia de los nuggets de pollo, su producción moderna y su composición, que a menudo está rodeada de misterio. También aprenderás cómo puedes preparar nuggets de pollo en casa y ahorrar dinero y salud.
Nuggets de pollo: el capricho favorito de niños y adultos
Los nuggets de pollo son muy populares hoy en día y se pueden encontrar no sólo en las cadenas de comida rápida, sino también en los congeladores de los supermercados. Es un plato sabroso y rápido que encanta a los más pequeños. A pesar de esto, pocas personas saben cómo se hacen realmente los nuggets de pollo.
La historia de los nuggets de pollo.
En la década de 1950, el profesor Robert C. Baker de la Universidad de Cornell inventó los nuggets de pollo. Este experto en alimentación desarrolló una receta de «pollo crujiente»: trozos de pollo picado envueltos en masa y fritos en aceite.
El profesor Baker utilizó una mezcla de pollo molido, vinagre, sal, pan rallado y leche en polvo. La carne así preparada se recubría con una mezcla de huevos y pan rallado, lo que permitía freírla tanto fresca como congelada. Envió sus recetas no patentadas a empresas estadounidenses y los nuggets de pollo rápidamente se convirtieron en un regalo popular en las cadenas de comida rápida.
Producción actual de nuggets de pollo
Según el portal Sentient Media, los nuggets de pollo actuales se elaboran a partir de pollos de engorde que se crían en comida rápida. Estos pollos crecen y ganan peso rápidamente y son sacrificados cuando tienen entre cinco y siete semanas de edad.
La carne de pollo se muele y se prensa a alta presión a través de tamices para obtener una pasta que contiene carne, huesos, piel y otras partes del pollo. Esta pasta se mezcla con ingredientes como almidón y fosfato de sodio y luego se le da forma de pepita. Envueltos en masa, los nuggets se fríen parcialmente, se congelan y se envasan para su transporte.
¿Qué contienen los nuggets de pollo?
La composición exacta de los nuggets de pollo suele ser un secreto de cada fabricante. Un análisis realizado por investigadores del Centro Médico de la Universidad de Mississippi reveló que las pepitas de algunas cadenas contienen casi un 60% de grasa y sólo un 18-19% de proteína. La investigación también encontró la presencia de fragmentos microscópicos de huesos, tejidos conectivos como tendones y ligamentos, y muchos otros ingredientes como harina de trigo, aceite vegetal, glutamato de sodio, fosfato de sodio, carbonato de silicio y calcio, dextrosa, extracto de levadura, extracto de levadura, varios conservantes y rellenos.
Nuggets de pollo caseros sin químicos
Sin embargo, puedes preparar nuggets de pollo fácilmente en casa, sin aditivos químicos y por una fracción del precio. Basta con mirar los folletos de ofertas actuales, por ejemplo Kaufland, y comprar carne de pollo en oferta. De esta manera, podrás preparar una versión más saludable de este popular manjar cuando tengas hambre.
