Muchos eslovacos tiran estas cartas a la basura. Sin embargo, son un milagro para el cuerpo.
Una zanahoria joven atrae por su hermoso color y maravilloso sabor. Sin embargo, la mayoría de las veces hablamos de la raíz, pero ¿qué pasa con las hojas verdes? Definitivamente su lugar no está en la basura. Vea por qué las hojas de zanahoria deberían estar en su dieta.
Las hojas de zanahoria se tratan como desechos y normalmente terminan en el contenedor después de cortar la raíz. ¿Por qué? Mucha gente todavía cree que son venenosos. De hecho, no sólo son completamente comestibles, sino también muy saludables.
Las hojas de zanahoria son comestibles y saludables. He aquí por qué deberías comerlos
Las hojas de zanahoria o perejil no son venenosas, al contrario, son totalmente comestibles y muy saludables. Contienen muchas vitaminas, como vitamina C y vitamina K, y minerales. Se trata principalmente de calcio, magnesio, potasio, pero también compuestos fenólicos, carotenoides, clorofila y antioxidantes.
Las hojas de zanahoria también se utilizan mucho en la medicina popular. Se utilizan como antiséptico para enfermedades de la cavidad bucal y de las encías, así como para heridas. Una infusión de hojas de zanahoria tiene un efecto diurético, elimina la hinchazón y favorece el proceso de desintoxicación del organismo. También se puede utilizar para refrescar el aliento.
Las hojas de zanahoria subestimadas tienen muchos beneficios para la salud. Apoyan la inmunidad y tienen un efecto beneficioso sobre la digestión y la circulación sanguínea. Ayudan a regular los niveles de azúcar en sangre y a mantener una presión arterial adecuada. Además, son saludables para la vista.
¿Qué puedes hacer con las hojas de zanahoria? Haz un pesto celestial
Las zanahorias se deben tratar en la cocina del mismo modo que el perejil, es decir, conservar y utilizar tanto la raíz como las hojas. Las hojas de zanahoria tienen un sabor amargo único que se vuelve menos intenso después del tratamiento térmico. Las hojas tiernas de zanahoria procedentes de agricultura ecológica son las mejores para el consumo. Las hojas de zanahoria se pueden añadir a sopas y ensaladas, pero también a salsas, sándwiches y zumos, cócteles de verduras o de verduras y frutas. Además, las hojas de zanahoria son aptas para congelar.
Si quieres hacer pesto con hojas de zanahoria, necesitas preparar un manojo grande de hojas tiernas, aceite de oliva (hasta 100 ml), ajo (3 dientes) y almendras, nueces o pipas de girasol (un puñado). Necesitarás sal, pimienta y un poco de jugo de limón para condimentar.
Lave y seque las hojas, luego retire el tallo duro. Pelar los ajos y mezclarlos con las hojas de zanahoria y el aceite. A la masa resultante vamos añadiendo poco a poco semillas tostadas (nueces) hasta que el pesto adquiera una consistencia adecuada. Finalmente, sazona todo con sal, pimienta y jugo de limón. Sirva el pesto terminado con pasta o como guarnición de sándwiches, verduras, queso o embutidos.
