Receta de hebras, trdelník casero y buenos consejos para que triunfen.
herencia de transilvania
Ni siquiera podemos imaginarnos los mercados navideños sin ellos. Al mismo tiempo, no es posible comer postre navideño. Aunque este plato era festivo, aparecía con mayor frecuencia en las bodas.
La masa con levadura en forma de cilindro tiene su origen en Transilvania (actual Rumanía), desde donde se extendió por toda Europa durante las invasiones de los tártaros. Trdelník rápidamente se estableció en Hungría, Austria, Alemania e incluso llegó a Escandinavia.
Por supuesto, el trdelník tampoco pasó por alto a Eslovaquia, que, junto con Suecia, logró obtener una indicación geográfica protegida registrada por la Comisión Europea. Los suecos tienen Spettekaka y nosotros tenemos Skalický trdelník.
Skalický trdelník
La indicación geográfica protegida dice que sólo el trdelník elaborado en esta región puede llamarse Skalický trdelník. La producción de trdelník o trdlaving tiene una rica historia en Skalica y sus alrededores. La receta de elaboración del tradicional trdelník apareció aquí ya a finales del siglo XVIII en manos del cocinero conde Jozef Gvadáni.
La masa suave y leudada se enrolla sobre un rodillo de madera de haya con un diámetro de 5 a 10 centímetros, que tiene un hermoso nombre: trdlo. La masa se recubre con grasa o clara de huevo, se espolvorea con nueces molidas y se hornea al fuego de un horno caliente mientras se gira constantemente. Finalmente se espolvorea generosamente con azúcar glass.
Cómo hornear trdelník en casa
Por supuesto, el aire caliente del entierro sustituirá al horno en condiciones domésticas. ¿Pero cómo reemplazamos el trdlo? Bueno, hay más formas de hacerlo.
Forma – En línea o en tiendas especializadas puedes comprar un molde para hornear trdelník en el horno. El dispositivo consta de dos rodillos y, principalmente, un soporte de metal que mantiene a los enanos en el aire.
Rodillo – Puedes comprar rodillos de madera directamente en trdelníky. Pero bastará con el que ya tienes en casa. Todo lo que tienes que hacer es envolverlo en papel de aluminio (un cilindro servirá), que untas con aceite y enrollas la masa encima. Coloca tus manos en los bordes de un plato más profundo, lo que ayudará a mantener el pastel en el aire. A
Taza – enrolle la masa sobre una taza para hornear engrasada y luego hornee en el horno con las tazas quietas.
Forma de cartón – enrollamos un cilindro de un dibujo más duro, pegamos los bordes y lo envolvemos en papel de aluminio. Â Â
Durante el horneado sobre un rodillo o molde, es importante voltear la masa al menos 3 veces. La masa se suele hornear a una temperatura de 180°C durante unos 20 minutos. A
Masa para trdelník
Queremos decir que la carretera trdelník tiene algo especial. Y, por supuesto, existen recetas secretas que utilizan la proporción exacta de ingredientes líquidos y secos o tal vez ingredientes especiales como vainilla o ron. Pero básicamente es una masa clásica, dulce y con levadura. Más bien, el método de preparación es único.
Pero para completar, nos desplazamos masa básica para trdelník: 500 g de harina común, 2 rebanadas, 50 g de azúcar glass, 125 g de mantequilla, ½ cubo de levadura fresca, 1 pizca de sal y 250 ml de leche desnatada.
Consejo: Por supuesto, puedes aromatizar la masa con, por ejemplo, una gota de ron, miel, un poco de piel de limón o especias de pan de jengibre.
Todavía necesitamos: nueces finamente picadas, azúcar glass y aceite/mantequilla para untar.
Procesamos la masa, la dejamos reposar una hora y luego la dividimos en cuatro partes, de las que sacamos tiras largas de aproximadamente 1 cm de grosor. Enrollamos las tiras de masa sobre un molde engrasado, cilindro de madera o vaso, las cubrimos con grasa y las envolvemos en nueces. Hornear en horno calentado a 180°C durante unos 20 minutos.. Finalmente, espolvoréalas generosamente con azúcar glass.
Los trdelník tradicionales están cubiertos de nueces, pero solo puedes cubrirlos con canela o azúcar de vainilla, por ejemplo. Eso sí, en este caso nos saltaremos el espolvoreado final con azúcar glass.
Otra bondad de la masa con levadura
Pasteles tradicionales que representan una transición entre los bollos horneados y el frgálo valaco.
