Sin duda, cada uno de nosotros hemos preparado el tradicional y rápido pastel de harina de verano. Sin embargo, hay un paso esencial que muchos de nosotros nos saltamos.
Muchos de nosotros podemos recitar de memoria. Aquí hay algunas ideas sabrosas para hacer que esta masa directa sea aún mejor:
Bublanina como de la abuela
También recuerdas el aroma afrutado de las refrescantes burbujas de tu infancia. Mi abuela siempre colocaba el champán horneado en el alféizar de la ventana para que se enfriara más rápido y para invitar a los niños a pasar un momento de relajación por la tarde con juegos de verano en el jardín.
Bublanin siempre estaba parado en la ventana en la misma fuente alta para hornear, y cuando lo cortaban era hermosamente alto y liviano como una pluma. Sólo hoy, cuando estoy horneando chicle, me doy cuenta de que realmente extraño este chicle alto y liviano. Normalmente lo horneo en una bandeja para hornear grande y profunda. No está mal, pero no es el verdadero burbujeante de la abuela.
Y dado que el chicle es un pastel realmente fácil que siempre se come, pasé algunos fines de semana tratando de encontrar el pastel de nuez adecuado, y aquí hay 3 pasos para lograr el chicle alto perfecto.
3 pasos para lograr burbujas altas y esponjosas
1. Utilice una bandeja para hornear más pequeña
Por lo tanto, uno de los requisitos previos es elegir una bandeja más pequeña; a continuación, en la receta, encontrará información sobre el tamaño de bandeja o la forma adecuada para bublana de cuatro huevos.
2. Engrasar el molde y verterlo.
Si, como yo, eres fanático del papel para hornear simplemente por pereza, probablemente también hornees plástico de burbujas sobre él. Pues descubrí que, al igual que el cuerpo del bizcocho, la masa del hojaldre trepa mejor por los bordes del molde si se engrasan y se vierten. Además se mantiene alto y no se cae porque se pega mejor a los bordes.
3. Separar las yemas de las claras.
Sí, también soy partidario de batir los huevos enteros con azúcar hasta que queden esponjosos, en lugar de separar y batir las yemas y las claras por separado. ¡Pero! En este caso, es una necesidad. La nieve, ligeramente incorporada a la masa hasta justo antes de hornear, junto con el polvo de hornear, aporta mayor altura y esponjosidad.
Creo que muchos de ustedes siguen los pasos anteriores con regularidad y su burbuja está perfectamente alta y suave. Pero seguro que hay quien, como a mí, le gusta acortar el tiempo de horneado. Seguir el consejo anterior no requiere mucho tiempo y la diferencia en la consistencia es sustancial.
Y aquí está la receta prometida:
Una burbuja alta y esponjosa
Necesitaremos: 4 huevos, una pizca de sal, 100 g de azúcar granulada, un sobre de azúcar de vainilla, 100 ml de aceite, 100 ml de leche, 200 g de harina semiacabada, un sobre de levadura, fruta al gusto, un poco mantequilla y harina para engrasar y espolvorear la bandeja
Acercarse:
1) Engrasar una bandeja o molde de horno (aprox. 20×30 cm) con un poco de mantequilla, espolvorear con harina y calentar el horno a 180ºC.
2) Separar las yemas de las claras y batir las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén pálidas y esponjosas y mezclar con el aceite y la leche. Luego tamiza la base líquida y mezcla la harina con la levadura en polvo. Por último, incorpora ligeramente la nieve a la masa.
3) Extender la masa sobre la bandeja preparada, espolvorear con la fruta elegida y hornear en el horno (sin abrir la puerta) durante aproximadamente 20 a 25 minutos.
Pruebe también estas suaves y jugosas burbujas de almíbar:
