Antiguamente esta carne se cocinaba en casi todas las casas: ¡ahora la gente huye cuando oyen de qué se trata!
Muchos alimentos que alguna vez fueron considerados delicias en nuestro país han pasado a ser cosa del pasado. gran dañoporque la cocina de aquella época era muy sabrosa, sana y saciante.
Esta es una receta que la mayoría no conoce a la generación joven – riñones de ternera remojados durante mucho tiempo en leche o agua y luego guisados en salsa.
Pueden ser muy sabrosos, pero hay una cosa a la que debes prestar atención, según el portal.
El éxito del siglo pasado.
Este plato fue un verdadero éxito en los comedores de los empleados, pero también se servía a menudo en las cenas familiares.
«Bajo el socialismo» la cocina cotidiana estaba llena de despojos y hoy en día sólo consumimos hígado, aunque no muy a menudo.
Cómo preparar ¿Riñones de ternera tiernos para que queden riquísimos y no tengan su aroma característico?
De todos modos, tendrás que esperar un poco para la preparación, pero definitivamente vale la pena.
¿Por qué merece la pena consumir este tipo de carne?
Los riñones de ternera son ricos en nutrientes y pueden tener varios beneficios potenciales para la salud. Entre los más importantes se encuentran:
Alto contenido de proteínas: Los riñones de ternera son una excelente fuente de proteínas, que es importante para construir y reparar tejidos, producir hormonas y enzimas y apoyar una función inmune saludable. Una porción (100 gramos) de riñón de ternera cocido contiene aproximadamente 27 gramos de proteína, que es casi la mitad de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Bajo contenido en grasas: Los riñones de ternera son una carne relativamente magra, con sólo 4 gramos de grasa por cada 100 gramos de riñón cocido. Esto los convierte en una buena opción para las personas que intentan perder peso o mantener un peso saludable.
Una rica fuente de vitaminas y minerales: Los riñones de ternera son ricos en vitaminas y minerales, entre ellos:
- Vitamina B12: Importante para la función nerviosa saludable y la producción de glóbulos rojos.
- Hierro: Necesario para el transporte de oxígeno en la sangre y la prevención de la anemia.
- Zinc: Importante para la función inmune, el crecimiento y la cicatrización de heridas.
- Fósforo: Apoya la salud de huesos y dientes.
- Selenio: Un antioxidante que protege las células del daño.
Para preparar riñones guisados en salsa necesitamos:
3 cebollas medianas
1 kg aprox de riñones de ternera (también podemos utilizar carne de cerdo, pero la ternera es más blanda y tiene mejor consistencia)
3 cucharadas de mantequilla
sal
pimienta negro
hojas de laurel
Mejorana
agua
leche
1 cucharada de harina común
Acercarse:
riñones Vamos a limpiar de venas y membranas. Luego las cortamos en trozos más pequeños y las ponemos en un bol.
Vierta agua fría sobre él y déjelo en remojo durante aproximadamente una hora.
Drena los riñones y vamos a regar leche.
La leche «extrae» los sabores no deseados de la carne y hace que los riñones sean suaves y casi mantecosos.
Después de una hora, cuele los riñones.
En una olla grande o sartén honda nos disolvemos mantequilla y agregar la cebolla picada.
Lo freímos y cuando esté transparente lo sacamos de la olla.
Agrega un poco de mantequilla y aumenta la temperatura.
Añade los riñones picados y sofríelos por todos lados.
Luego agrega la cebolla, reduce la potencia y cubre con agua para que solo cubra la carne.
Agrega las hojas de laurel, la mejorana y a fuego lento. cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
Después de una hora, los riñones deberían estar blandos.
Ahora toca añadir la sal.
Luego guisamos más la carne. 20 minutos.
Pasado este tiempo, debería formarse una salsa aromática oscura.
Podemos espesar adicionalmente harina o añadir un poco de nata.
Los riñones preparados de esta manera saben bien con todas las guarniciones.
Recomendamos especialmente puré de patatas o trigo sarraceno, con pepinillos encurtidos o ensalada de chucrut.
Consejo del editor: Vale la pena agregar una cucharada de mostaza para darle más sabor a la salsa de riñón.
La fruta también añade sabor a los riñones, especialmente las manzanas o los arándanos.
¡Le deseamos buen apetito!
