La carne asada en Inglaterra tiene algunas reglas sabrosas que hacen de este clásico una verdadera experiencia culinaria.
Recetas que juntas forman un almuerzo navideño excepcional
A los ingleses, como al resto del mundo, les encanta un buen asado. En los platos tradicionales, los más habituales en las islas son el rosbif, la pierna de cordero, el pavo asado o el salmón.
Un almuerzo así representa una oportunidad fantástica para entretener a toda la familia el domingo, en una celebración o durante las vacaciones.
Carne asada tradicional
El rosbif es un clásico que todo cocinero debe dominar.
Materias primas:
- 1 kilo de ternera asada
- un poco de sal, pimienta negra molida
- un poco de aceite
- algunas verduras (cebollas, zanahorias, apio,…)
Acercarse:
1) Frote todo el corte de carne con sal y pimienta negra recién molida y déjelo reposar unos 30 minutos.
2) Calentar el horno a 180°C y añadir trozos de verduras picadas (cebolla, zanahoria, apio,…) en el fondo de la fuente para horno.
3) Calentar el aceite en una sartén y sofreír la carne de los brotes por todos lados para no perforarla. Usaremos unas pinzas para carne o dos cucharas de madera.
4) Coloque la carne asada encima de las verduras en la fuente para asar y colóquela en el horno. Contamos aproximadamente 25 minutos de horneado por cada kilogramo, si queremos conseguir que la carne quede preciosamente rosada en el medio.
5) Sacar la carne del horno y dejar reposar unos 30 minutos antes de cortarla.
Excelente salsa para hornear.
Sin embargo, para permanecer en la cocina británica, tenemos que añadir una gota de vino y caldo a la fuente para asar después de hornear y dejar que el asado hierva y se reduzca. Finalmente lo suavizamos con una rodaja de mantequilla, lo colamos y obtenemos una salsa de rico sabor, que verteremos sobre los componentes individuales del plato.
En lugar de carne de res, puedes hornear, por ejemplo, como componente de la carne. Muslo de cordero:
Pierna de cordero asada con ajo y romero
Carne y verduras maravillosamente aromáticas en una fuente para asar.
o filete de salmón:
Salmón al horno con costra de almendras y parmesano
Una cena perfecta lista en media hora.
Yorkshire pudding
El llamado pudín de Yorkshire también es un acompañamiento imprescindible. Masa para panqueques, que se hornea en forma de muffin en forma de bollos bellamente inflados:
Pudín de Yorkshire: un acompañamiento perfecto
Conocidos muffins inflados, que en Inglaterra suelen funcionar como crujiente…
Guarniciones de patatas
Las patatas en forma de patatas fritas, en puré o, por ejemplo, estas fantásticas patatas al horno, no pueden faltar en el plato:
Patatas al horno en manteca
Un fantástico acompañamiento para carnes al horno o a la parrilla.
Materias primas:
- 1 kilo de patatas
- 4 cucharadas de manteca
- sal, pimienta negra molida, romero al gusto
Acercarse:
1) Pelar las patatas y cortar las más grandes para que queden todas aproximadamente del mismo tamaño. Cúbrelos con agua, agrega sal y cocina de 15 a 20 minutos, dependiendo del tamaño.
2) Calentar el horno a 190°C y colocar una bandeja para horno con dos cucharadas de grasa durante 15 minutos aproximadamente.
3) Escurrir las patatas, esparcirlas con cuidado en el aceite caliente en la fuente para horno, salpimentar y hornear. Pasada la media hora las sacamos, las presionamos ligeramente con un machacador de patatas (solo un poco para que se partan, pero sigan manteniendo su forma), las pincelamos con el ungüento restante y espolvoreamos con romero fresco seco o picado.
4) Regresar al horno y hornear por media hora más.
La última parte del sabroso rompecabezas son las verduras hervidas, al vapor o al horno.
Pruebe también la cada vez más popular carne asada a fuego lento.
Carne de res, cerdo y pollo preparados de una de las formas más sabrosas.
