Inspiración en recetas que provienen de nuestros antepasados. Son maravillosamente simples, modestos y sabrosos al mismo tiempo.
Cinco viejas pero buenas recetas de platos interesantes que, a pesar de su antigüedad, todavía se transmiten de generación en generación.
Patatas en escabeche originales
Este realmente hecho de patatas y encurtidos puede considerarse el predecesor de las patatas encurtidas cremosas.
Sin nata, chorizo ni huevo, se trata de patatas cocidas, perfumadas con laurel y diluidas con pepinillo agrio.
Cuando están calientes se parecen a las tradicionales patatas ácidas, mientras que cuando están frías se parecen a la ensalada de patatas eslovaca.
De cualquier manera, definitivamente vale la pena intentarlo. Ya sea en la forma tradicional o con nuestra mejora en forma de crema agria y cebolla.
Este sencillo plato de papa hervida se hizo solo con papas diluidas con pepinillo…
Ciruelas en la maleza
Así como los occidentales tienen sus tortitas de patata con puré de manzana, nosotros no nos quedamos atrás y tenemos nuestra propia variación dulce de masa de patata cruda.
Se trata de «vyplishtene», en los que la masa es un poco más fina que la de la harula, combinada con jugosas ciruelas y canela.
Definitivamente vale la pena probar esta interesante galleta.
Vyplishtence – pastel de patatas con ciruelas
Un bizcocho interesante que combina una sencilla masa de patata, ciruelas dulces…
Pastel de patatas con suero de leche
El bohemio sejkora se refiere a la tradicional masa de patata, que se ablanda con leche agria y se hornea en forma de una fina torta entera en el horno.
La peculiaridad de este plato tradicional es que la masa se elabora a partir de una mezcla de patatas ralladas crudas y hervidas.
El tocino, la carne ahumada o las salchichas incorporadas a la masa son solo una especie de guinda del pastel.
En esta ocasión, la baba de patata, harula o underwood proviene de nuestros vecinos occidentales,…
Sopa abundante de Orava
Una sopa sencilla pero extremadamente rica y aromática.
Su base se compone de tubérculos, patatas y repollo. Se espesa fritura, y en algunas recetas también encontrarás chorizo, champiñones o un poco de nata.
Lo preparamos con una fritura de tocino coloreada con pimentón y una cucharada de crema agria para decorar y refinar.
Shajtlava – sopa de repollo orava
Tradicional y excelente sopa de repollo de Orava.
Albóndigas y patatas
Esta receta también utiliza patatas preparadas de dos formas.
El primero son los clásicos ñoquis de patata, el segundo son patatas hervidas.
Entonces, ¿cuál es la mejor forma de combinar patatas con otras patatas? Bueno, repollo guisado sobre tocino asado y cebolla.
Debido a la necesidad de saciarse efectivamente con materias primas baratas y disponibles, se crearon combinaciones tan interesantes incluso para la gente de los tiempos modernos.
Dos porciones de patatas preparadas de forma diferente delicadamente combinadas con repollo al vapor y tocino frito.
Delicias de repollo
El repollo es una rica y sabrosa fuente de inspiración no sólo en los meses de invierno.
