Cocina

Cómo hacer molinetes perfectos como en una pastelería: prepara el postre eslovaco más popular en casa

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No todo el mundo se atreve a utilizarlos, pero precisamente por eso revelan nuestras cualidades reposteras. Los molinetes son la pieza central de nuestras catas. Nos encantan por las capas con sabores interesantes que combinan tan bien. Sólo un poco de entrenamiento y seguramente podrás hacer molinetes perfectos en casa.

masa sin levadura

Ingredientes para 10 molinetes:

120 mililitros de agua

65 gramos de mantequilla

3 huevos

90 g de harina semigruesa

Una pizca de sal

una pizca de azucar

Acercarse:

La base y el paso más difícil es hacer el bien. No dudes en practicarlo varias veces hasta que estés satisfecho con el resultado. A diferencia de otros tipos, se prepara cociendo. Poner en la olla agua con mantequilla, azúcar, sal y harina. Mezclar todo y cocinar lentamente hasta que esté bien combinado. Todo el tiempo hay que revolverlo con una cuchara de madera y al mismo tiempo retirarlo de los lados de la olla. Este proceso se llama decapado. Luego apágalo y comienza a enfriarlo mientras revuelves constantemente. Cuando esté a temperatura ambiente, empieza a añadir los huevos uno a la vez y mézclalos con la masa así.

Luego llénelo en una manga pastelera y rocíelo en un círculo para hornear sobre papel vegetal. Las ruedas deberían ser más grandes para que se llenen bien. Hornéalos en el horno a 180 grados. Después de sacarlos, quedarán inflados y casi completamente huecos por dentro. Córtelos por la mitad y déjelos enfriar.

Ahora viene con nata, un relleno imprescindible para los molinetes.

Ingredientes para 10 molinetes:

250 mililitros de leche

1 huevo más pequeño

1 pieza

15 g de harina común

15 g de mazorcas de maíz doradas

75 gramos de azúcar

250 ml batidor de nata

Batidor de 300 ml con batidor de capa metálica

Acercarse:

Prepare un pudín clásico con los ingredientes enumerados. No debe quedar muy rígido, pero al mismo tiempo debe quedar muy cremoso para crear una capa dulce deliciosa. Entonces, toma un poco de leche y mezcla el huevo, la nata, el azúcar, la harina y la mazorca Zlatý. Deja que el resto hierva en la olla y cuando se formen las primeras burbujas, vierte la mezcla terminada. Ahora cocina el pudín lentamente, luego déjalo enfriar y endurecer un poco.

Cuando ya esté a temperatura ambiente, sacúdelo para que quede más esponjoso. Luego preparamos la nata, que no debe quedar del todo dura, sino más cremosa. Mézclalo con mucho cuidado y ya podrás rellenarlo. La crema se aplica a la capa inferior de la masa. Pipelo con una manga pastelera. Al final, prepara la batidora, que ya debes batir hasta que esté firme. Si es necesario, ayúdese de los refuerzos para asegurarse de que no se extienda. Agrega azúcar al gusto, pero no olvides que la cobertura también quedará dulce. Pon la masa terminada en una bolsa, rocíala y finalmente cúbrela con la capa superior de masa.

Elige un buen aderezo para los molinetes

Tradicionalmente, se aplica una capa de caramelo a la capa superior. Para ello necesitarás 200 gramos de azúcar glass y tres cucharadas de caramelo preparado. Si vas a hacer un bizcocho de caramelo, reserva un trozo. Luego mezcle estas dos partes y posiblemente agregue un poco de leche para que el glaseado tenga una buena consistencia untable. Aplícalo sobre la superficie de la parte superior de la masa, deja endurecer y ya puedes agregarlo a las pruebas.

¿Qué sabores y mejoras de molinetes os gustan más?

Los molinos de viento se inventaron durante el socialismo y son más conocidos en la República Checa y Eslovaquia. La variación más común es preparar un helado con sabor a caramelo. Primero calienta trescientos mililitros de nata en un cazo. Hacer caramelo con 60 gramos de azúcar en una cacerola, agregar agua caliente y mezclar todo bien y cocinar un rato. Cuando todo el caramelo esté disuelto, retira la cacerola del fuego y deja que la mezcla se enfríe por completo. Sólo entonces cuélalo con un batidor rígido, que aplicas en muestras individuales.

Si desea cambiar la capa de caramelo, puede aplicar chocolate derretido de alta calidad o hacer una ganache, que, sin embargo, no se endurece por completo. También puedes simplemente espolvorear la superficie con azúcar glass. Si eres más valiente, prueba estos cambios:

– hacer molinetes de frutas mezclando frutas frescas en una licuadora,

– rociar el chocolate derretido sobre la capa de pudín y solo después aplicar la nata,

– en lugar del clásico caramelo, preparar caramelo salado,

– añadir un poco de café o ron a la nata o batidora,

– juega con los sabores del pudin, puedes agregarle un poco de requesón o mantequilla de maní.

¿Cuál es la diferencia entre un molino de viento y una corona?

Así como los molinos de viento son populares, también lo son las coronas. La primera gran diferencia entre estas dos pruebas es su tamaño. Mientras que los molinetes son del tamaño de una teja, las coronas son pequeñas y ligeramente mordidas. La segunda diferencia viene en el relleno, ya que mayoritariamente sólo se utiliza la capa de pudín. La superficie suele estar espolvoreada con azúcar o con chocolate.

Asegúrate de probar las coronas también.

Aquí hay algunos consejos para molinetes de nuestro libro de cocina en línea:

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Marina García
¡Hola! Soy Marina García, escritora de arte de la jardinería, amante de la cocina y defensora entusiasta de los consejos útiles.